【薑黃功效總整理】5大吃薑黃的好處，新陳代謝沒煩惱！
在亞洲，有一個營養成分很受大家喜歡，可說是亞洲之光，近幾年在台灣也非常流行這個營養素，它就是薑黃。
接下來將用 3 分鐘的時間帶你認識薑黃的定義、功效、吃法、禁忌，以及告訴你早上吃還是晚上吃比較好，一起來看看吧。
目錄
薑黃是什麽？看「薑黃素」最重要！
薑黃與一般食用的薑是不一樣的唷！
薑黃是薑科薑黃屬植物，也叫寶鼎香、黃姜、毛薑黃，其根莖就是最常聽到的「薑黃」保健部位。
而薑雖然跟薑黃同屬地下根莖類，但薑黃的體型較小，且剖開後會呈現較深的橘黃色，而薑則為淡黃色；在利用價值上，薑黃可以作為燃料、中草藥、保健食品原料及香料，而薑則是日常生活中常見的食材料理，可幫助提升食材的色、香、味。
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薑黃 |
薑 |
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剖面 |
橘黃色 |
淡黃色 |
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常作用於 |
染料、中草藥、保健食品原料、香料 |
食材料理 |
薑黃是近年來受歡迎的保健食品之一，原產於亞洲南部，自古印度即開始使用薑黃作為染料、中草藥和香料，最常見含有薑黃的食物便是咖哩，而咖哩所呈現的咖哩色便是來自於薑黃。
薑黃當中最具有代表性及營養價值的成分就是薑黃素，經過研究證實具有許多優秀的功效，包括促進新陳代謝、滋補強身、維持精神旺盛、青春美麗及降火氣，有助體內的健康維持。
薑黃/薑黃素的5大功效，降火氣、滋補強身必備！
薑黃功效1：促進新陳代謝
人體新陳代謝對健康非常重要，代謝不好容易影響身體狀況，而現代人因久坐久站且缺乏運動，這時候就可以考慮攝取薑黃，薑黃能促進新陳代謝，幫助健康維持。
薑黃功效2：滋補強身
根據一篇專門研究香料的文獻報導，薑黃能夠幫助身體健康維持，調節生理機能，自然地就能滋補強身。
薑黃功效3：精神旺盛
薑黃能滋補強身，身體好自然精神就好，攝取薑黃能維持日常精神，使精神旺盛。
薑黃功效4.：維持青春美麗
薑黃能夠促進新陳代謝，間接地能維持青春美麗。2016 年有一篇文獻指出，薑黃素的確有助於養顏美容，因此愛美人士也可以考慮適當攝取薑黃素喔。
薑黃功效5：降火氣
炸物、熬夜、大量勞動都可能造成「上火」，影響身體健康，而根據一篇 2013 年的研究顯示，薑黃素有機會幫助降火氣。
睡前吃薑黃效果好嗎？建議搭配專利技術
薑黃早上吃還是晚上吃最好？薑黃在任何時候服用都是可以的，所以不論是早上吃還是晚上吃都可以喔！不過沒有經過專業技術萃取的薑黃素其實並不好吸收，搭配油脂一同服用能幫助薑黃素的吸收，因此會比較建議在餐後補充。
但是有些薑黃會採用專業技術萃取，可以提煉出高吸收率、人體利用率較佳的薑黃素，因此飯前或飯後吃都可以喔！所以在選購產品時可以注意看有沒有使用專利技術，有的話就代表薑黃隨時都可以吃喔！
有些人可能會有疑問：可以在睡前補充薑黃嗎？薑黃素維持精神旺盛的方式並不像咖啡因那樣，因此補充薑黃反而能夠幫助入睡。不過因體質差異，有少部分人可能在睡前吃還是會影響入眠，建議依照個人體質做調整。
薑黃一定要搭配「胡椒鹼」？胡椒鹼其實會浪費空間
許多市售薑黃會搭配「胡椒鹼」來提升薑黃素的利用率，但是胡椒鹼與薑黃的功效不搭嘎，添加的目的只是為了輔助薑黃吸收率，反而犧牲了一些可以多加利用的空間。
因此要不要利用「胡椒鹼」，這裡是不建議使用，反而建議挑選有經過特殊專利萃取技術的薑黃，這樣能讓薑黃的精華成分保留下來，去除不必要（會影響吸收率）的物質，讓薑黃素的人體利用率增加，這樣就不需要胡椒鹼的「幫忙」了，而且少了胡椒鹼的添加，就更有多餘空間添加其他有益健康的營養成分，例如朝鮮薊、穀胱甘肽、牛磺酸、五味子、桑黃等，讓薑黃素能確實且直接地幫助健康維持。
薑黃素的每日建議攝取量是多少？
根據國際權威機構 WHO 有指出，一般人的薑黃素攝取量為體重（kg）X 0-3mg，且建議每日盡量維持在 200mg-250mg 左右。
舉個例子來說，若以 50公斤 做計算，則約莫可以食用 150mg 薑黃素/天，對70 公斤的人來說，則建議攝取到每日極限值 200mg-250mg 就可以了。這邊所規範的是「薑黃素」的劑量喔，市面上有許多產品標示內容為「薑黃粉」的量而非「薑黃素」，在含量計算上要特別注意。
適合攝取薑黃的4大族群
1. 壓力山大的上班族
薑黃素能幫助入睡及增強體力，更能降火氣。
2. 餐餐外食應酬的外食族
因為外食所吃的食物通常是多澱粉，且缺乏蔬果類及纖維素，因此這時攝取薑黃能夠促進新陳代謝，幫助健康維持。
3. 夜貓熬夜族群
熬夜最容易造成體內火氣，影響身體狀況，這時薑黃可以幫助降火氣，緩解熬夜帶來的影響。
4. 注重健康的銀髮族
銀髮族因身體機能逐漸受到影響，因此可以藉由薑黃來維持日常健康。
吃薑黃有什麼禁忌（注意事項）嗎？
雖然薑黃對健康有一定的幫助，但仍有部分族群是不適合吃薑黃的，有些人對高劑量薑黃素可能會產生不適應的狀況，請依照自身狀況調整服用，若有疑慮，建議諮詢醫生或營養師喔。
以下族群不建議食用薑黃產品：
- 孕婦及哺乳婦
- 平常有在服用藥物者
- 身體代謝功能不佳者
- 手術前後兩週
- 草酸鈣結石者
挑選薑黃的5個方法，吸收率很重要！
1. 選擇「薑黃素」，非「薑黃粉」
主要攝取薑黃類產品是希望攝取其中具有保健作用的「薑黃素」，但其實植物薑黃中的薑黃素含量極少，僅單單加工為薑黃粉並無幫助單位中薑黃素量的比例，而市面上也要選擇吸收率較高的薑黃素，才能更有效補充薑黃素。
2. 「薑黃素」含量
要吃到每日建議量的標準，才能有效發揮薑黃素的功效，因此選購時要查看薑黃素的含量，單日攝取上限為 200 毫克 - 250 毫克，要適量適用也不要攝取過量。想要吃得有效又無負擔，「量」是非常重要的！
3. 安全認證
經過食品安全驗證是需要經過層層把關的，選擇有認證的產品吃得才健康。
4. 搭配複方成分
薑黃產品搭配相關複方會更有加成效果，選購產品時可以注意看是否有這些複方：朝鮮薊、牛磺酸、穀胱甘肽、五味子、桑黃等等。
5. 吸收率、溶解度高
傳統的薑黃素可能會標榜高含量，但沒說的是其溶解度和吸收率皆不高，人體也較難利用，所以在選購薑黃素時，建議選購含有專利萃取技術的薑黃素，才可以保證它的溶解度和吸收度都能最佳化，以至於不會吃下沒有保健功效的保健食品。
薑黃推薦：悠活薑黃+朝鮮薊植物膠囊
- 專利製程技術萃取出「微米」化薑黃
- 吸收率、溶解率佳，吸收率優於市售薑黃粉
- 複方添加：朝鮮薊、牛磺酸、穀胱甘肽、五味子、桑黃
- 外食族、應酬者、經常性熬夜、需調整體質者適合食用
關於作者：
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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