葉黃素VS 蝦紅素，誰才是最受歡迎晶亮營養補給王?一張表全面解析!
葉黃素與蝦紅素有著多種益處，最大的交集就是晶亮的營養補給，本篇文章將以此為主軸，帶大家進一步認識並了解具體的差別，從自然食補到保健食品攝取，多方面整理探討，讓你一看就懂！
你知道葉黃素與蝦紅素的差別嗎？
| 葉黃素 | 蝦紅素 | |
| 類型 | 類胡蘿蔔素/脂溶性 | 類胡蘿蔔素/脂溶性and水溶性 |
| 人體能否自然形成？ | 無法，需藉由食物補充 | 無法，需藉由食物補充 |
| 天然來源 | 綠色蔬菜(菠菜、小芥菜、地瓜葉) | 主要來自鮭魚類、藻類 |
| 主要萃取來源 | 多來自金盞花 | 多來自雨生紅球藻 |
| 能否累積 | 有累積性，長期累積色素 | 不具累積性，無法長期累積 |
| 功能特點 | 長期累積色素的濃度，調節生理機能 | 幫助維持健康 |
| 定位 | 長期支援的後勤部隊 | 短期補給的特種部隊 |
葉黃素：累積葉黃素濃度，晶亮健康維持
國人常見主要困擾：老年人及長期使用電腦的族群都有相關煩惱，通常是因為 3C 使用時間過長、經常在陽光下曝曬等原因所導致。而我們需要補充的葉黃素，就與所需的「色素」有直接關係。
色素可協助來吸收藍光，一般的光線波長範圍為 400~450nm (奈米)，而類胡蘿蔔素可吸收的範圍為 380~500nm（奈米）之間，正好涵蓋了波長範圍，而黃色也能協助中和藍色光。
好了，現在你知道為什麼我們需要補充葉黃素，是為了累積色素的濃度。
那麼．蝦紅素又是甚麼？
蝦紅素：短期營養補給，維持健康。
蝦紅素相較於葉黃素，用途比較廣泛，詳細可以先看這一篇：【蝦紅素的4大功效】來源是動物還是植物？何時吃、怎麼吃一次看懂，從維持晶亮健康的角度而言，兩者都是類胡蘿蔔素。
但蝦紅素與葉黃素不同的是，蝦紅素無法長期累積，較著重短期作用，但葉黃素的營養補給仍不可少，所以若是要長期保養，還是需要補充葉黃素。
這也不是說蝦紅素沒有益處了，常常使用 3C 產品，就建議搭配補充蝦紅素。
所以蝦紅素對於晶亮健康維持也是相當重要的；總結來說，葉黃素長期補充能累積色素濃度，像是後勤部隊的存在，而蝦紅素則能幫助短期救援，就像是急救兵的角色，兩者之間無法互相取代喔！
葉黃素&蝦紅素 該怎麼吃？吃多少？
葉黃素與蝦紅素同為類胡蘿蔔素，兩者結構相當類似，而且人體都無法自行形成，必須透過食物來攝取，葉黃素的食物主要攝取來源是深綠色蔬菜，如：菠菜、綠葉甘藍等；蝦紅素則是藻類、鮭魚、鱒魚、小龍蝦等。
美國 FDA 食藥監督管理局建議，葉黃素建議一日攝取量為 6-10mg，差不多是綠色蔬菜中含量最多的菠菜約 200g 攝取，才能得到足夠的葉黃素，建議可以加點油脂與青菜一起烹煮以保留養分，並且可吃點蛋黃、黃椒、玉米等黃色食物補充玉米黃素。
而蝦紅素在日常生活中比較難以滿足每日所需的量，因魚蝦平日攝取藻類，所以體內可以發現蝦紅素的存在，但含量都非常低，以每日建議攝取量 2-4mg 而言，必須吃到約一片近 2.5 公分厚的鮭魚才能補充足夠的蝦紅素，若是擔心同時攝取太多添加物及油脂，則建議補充保健食品。
葉黃素&蝦紅素 保健食品的 5 大挑選建議
葉黃素的挑選小撇步
讓我們先談談葉黃素。市面上葉黃素產品這麼多，該如何挑選呢？
1. 選擇國際大廠的原料來源
對於技術與品質的不同，葉黃素的實際含量差距也很大，想要吃進可調節生理機能的葉黃素，最好選擇國際認證的原料廠商，如包裝上貼有授權的雷射標籤，會安心許多。
目前蝦紅素的主要來源是｢雨生紅球藻」其養殖環境與萃取技術同樣仰賴國際大廠的豐富經驗，最好選擇沒有基因改造、無汙染如之專業大廠以純粹的養殖環境來避免重金屬汙染。
葉黃素廠牌建議使用含有 FloraGLO 或 OptiLut 等國際大廠；蝦紅素廠牌建議使用含有 Zanthin、Nativasta 等國際大廠標籤的產品，在品質上才會較安心。
有沒有 FloraGLO 標籤差很遠，看這篇知道更多：買葉黃素認明FLORAGLO防偽標籤，品質安全有保障！
2. 游離型還是酯化型？
葉黃素對於萃取技術的不同，也會分成不同的型態。
｢酯化型」是以脂肪酸的形式存在，分子量較大，需要經重重分解才能順利吸收。
｢游離型」是以水解技術去除脂肪酸，分子量較小，可直接吸收，萃取成本比酯化型高。
所以建議大家選擇游離型的葉黃素產品，吸收效果會較好。
延伸閱讀：【游離型葉黃素推薦】一次搞懂3大挑選方法、10大常見QA
3. 選擇含有複方成分的產品
維持晶亮其實不僅是葉黃素，最好還含有玉米黃素、蝦紅素等複方成分相輔相成。
4. 超臨界萃取的蝦紅素
目前萃取蝦紅素的技術中，以｢超臨界二氧化碳萃取」的方式最能精粹出高品質的蝦紅素，必須先經由無菌藻類培育室培養，再利用密閉生物反應器使藻類快速生長，其高壓環境使得蝦紅素快速累積後，收成進行乾燥研磨，使用超臨界萃取技術取得蝦紅素。成本高但品質較為安心穩定。
5. 素食者要注意
雖說目前蝦紅素多由藻類萃取，素食者可食，但也要注意膠囊本身是否是素食膠囊喔！若是軟膠囊，大多為動物性膠皮所製成，與葉黃素/蝦紅素一起食用能幫助吸收，但素食者就必須避免食用。
但是沒關係，素食者最近多了一項新選擇：【全素】金盞花萃取葉黃素+蝦紅素，採用HPMC天然植物膠囊，讓純素的你不用再擔心。
參考國建署的建議，日常生活只要使用 3C 產品 30 分鐘，就該休息 10 分鐘，看看遠方，且要注重防曬，日照當頭太陽眼鏡別忘了帶，適度的休息才是根本之道喔！
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■ 液態膠囊好吸收
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
關於本文專家：
王元聖 醫師
學歷：台北醫學大學醫學系畢業
經歷：新光吳火獅紀念醫院主治醫師、新光吳火獅紀念醫院住院醫師暨總醫師、新店耕莘醫院外科住院醫師、輔仁大學醫學系臨床教師
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參考資料：
