每 100g 所含營養素	與其他食材相比
維他命C 71.9mg	含量為檸檬（34mg）的兩倍
β-胡蘿蔔素 7024ug	含量約胡蘿蔔（11274ug）的 60%
鈣 61mg	接近高鈣蔬菜空心菜（64mg）的鈣含量
鉀 303mg	含量為檸檬（150mg）的兩倍

香菜功效有哪些？4大功效報你知

1. 維持青春美麗

香菜富含豐富維他命 C，如同水果一樣，具有保持青春美麗的好處，鈣及鉀亦可以幫助我們休養生息，鉀在體內有維持滲透壓的作用，缺乏者容易疲勞虛弱，鈣則和神經有關，缺乏鈣也會影響休息及睡眠品質，休息及睡眠對皮膚和精神狀態都有正向影響，因此攝取富含這類營養素的食物，有助於維持青春美麗，還能調整生理機能。

2. 維持消化道機能

香菜纖維含量和一般葉菜差不多，通常作為辛香料食用而不會攝取大量，但仍有益處，除此之外香菜富含維他命B、C，有助於調整體質，有助於維持細胞排列的緊密性及維持消化道機能。

此外體內鉀離子偏低會影響消化道機能，而香菜富含鉀離子，因此被認為多食用能有維持消化道機能的好處。

3. 調整體質、滋補強身

微量營養素就像身體裡的小螺絲釘，富含多種微量營養素的香菜屬於全方位的助手，可以幫助體內各種新陳代謝，對於飲食較單調的人來說，蔥薑蒜及香菜這類「辛香料類的蔬菜」也有助於調整體質喔。

4. 促進食慾、營養補給

對可以接受香菜的人來說，香菜有助於增添食物美味，可幫助促進食慾，還能達到營養補給的目的。

香菜的迷思？有禁忌壞處嗎？

1. 香菜會感光，因此吃多容易變黑？

錯，香菜的感光成分為呋喃香豆素，主要位於根部，和一般食用的部位不同之外，香菜大多作為調味用，不會一次大量食用。

2. 香菜吃多會影響體味？

有可能，容易出汗、體味比較重的人，攝取辛香料較多的餐點，的確有可能會加重身體味道。如果有這方面的困擾，除了香菜之外，咖哩、蔥薑蒜都需少吃。

3. 香菜煮水喝有什麼功效？香菜水反而影響健康？

不會有特別的好處，腎臟病患者需小心。

前面有提到香菜富含鉀離子，是檸檬的兩倍，坊間常有喝檸檬水對身體好一說，喝香菜水會不會更好呢？

網路上的確有傳聞香菜水可以幫助調節生理機能，有些文章甚至將香菜水和疾病擺在一起，這其實是很危險的錯誤資訊。

高鉀的食材確實對於新陳代謝有很大的幫助，但是有部分特殊族群在攝取高鉀食物時需特別小心，因為相關族群食用過量的鉀可能會影響新陳代謝進而會影響健康，所以必須限制鉀的攝取。

鉀屬於溶於水的礦物質，煮蔬菜湯不喝湯、炒青菜不喝湯汁可以稍微減少鉀的攝取，而將高鉀食材「泡水」或「生吃」都是不建議的，雖然香菜不會一次大量攝取，但需要注意鉀攝取的族群，仍須多注意份量及食用方式唷！

恨到誕生「國際討厭香菜日」？為什麼有人天生討厭香菜？

國際討厭香菜日是每年 2/24，是 2017 年由奧地利發起的活動，臉書粉絲專頁「我討厭香菜」（I Hate Coriander）將 2/24 訂為國際討厭香菜日，獲得 28 萬人響應。

為什麼香菜這麼容易討人厭呢？

其實被討厭的蔬菜、辛香料有很多種，但對於某些人來說，香菜的氣味刺激到完全無法接受，不像某些食材還能勉強吃一口，香菜的特殊氣味是一種醛類物質「癸烯醛」，討厭香菜的關鍵在於是否具「OR6A2 特定基因」，有此特定基因者，吃到香菜就有如吃下肥皂，或被很強烈的辛辣感刺激而感到不適。

若要維持消化道機能，攝取益生菌更適合

雖然香菜有維持消化道機能的作用，但不如注重蔬菜水果的攝取（膳食纖維）及直接補充益生菌，香菜所富含的鉀主要為避免「缺乏鉀造成的影響」，主要和新陳代謝有關聯，不是直接影響到消化機能。

鉀有點像在各個社區巡邏的保全，鉀的存在會「間接」影響到消化道機能，而益生菌主要的生活場域就是消化道，像是社區裡的好住戶，好住戶多，壞狀況自然就少，每天補充益生菌對於生活緊張、高壓、飲食不均衡的現代人來說是有必要的，可以從優格、優酪乳等乳製品中補充，不能攝取乳製品的人，也可以選擇益生菌類型的保健食品。

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