【含鉀食物排行榜】鉀離子正常值多少最好？這6個鉀離子食物必須懂

維持身體機能運作，需仰賴各部位的互相合作，同時也需要許多的元素一同參與，「鉀」則為其中之一強而有力的幫手，也是本篇欲探討的主角。

以下將介紹鉀是什麼？鉀在身體中的作用？鉀離子正常值多少最好？含鉀離子的食物排行榜及低鉀飲食的菜單？就讓營養師跟你說。

鉀是什麽？

鉀是身體裡富含的礦物質，更是細胞內的主要陽離子（正離子），協助體內許多生理反應的進行。

據統計，每日可從天然的食物中獲取約 2430-3120 毫克的鉀。

目前許多國家皆建議，健康的成人每日攝取 3500-4700 毫克的鉀，有助於維持身體健康。

鉀有什麼功效？ 健康維持、促進新陳代謝

鉀於體內有許多的作用，大致將其歸類為以下 2 點說明。

1. 健康維持

因為是細胞內的主要陽離子，自然而然成為了維持健康的必要因子。

像是進入到體內的水分，即需要鉀幫忙維持平衡。

細胞間的訊息傳遞也由鉀輔助進行等。

2. 促進新陳代謝

鉀能幫助體內蛋白質及醣類的代謝。

換句話說，就是協助蛋白質及肝醣的合成，供體內生理運作需求。

鉀離子正常值為多少？ 一張表格看懂數值

鉀離子的正常值為 3.5-5mEq/L。

小於 3.5mEq/L 為鉀離子過低，大於 5.5mEq/L 則為鉀離子過高。

含鉀食物排行榜！這6個含鉀離子的食物必須懂

食物中皆含有鉀，只是多寡不一。

可依照鉀的含量區分為高、中及低鉀食物。

1. 高鉀食物

每 100 公克的可食部分含鉀 500 毫克以上。

舉例來說：

A. 莧菜

每 100 公克的莧菜含鉀量為 507 毫克。

除了高含鉀之外，也富含膳食纖維、鈣質、鐵質等，有助維持身體機能。

B. 花生

每 100 公克的花生含鉀量為 933 毫克。

然而，花生也提供了豐富的維生素E、不飽和脂肪酸等必要的營養素，歸為油脂與堅果種子類的花生，不含膽固醇，能減少不必要的負擔。

2. 中鉀食物

每 100 公克的可食部分含鉀 301-500 毫克。

例如：

A. 竹筍

每 100 公克的竹筍含鉀量為 303 毫克。

同時竹筍也是含大量膳食纖維的食物，可使排便順暢，有助維持消化道機能。

B. 香蕉

每 100 公克的香蕉含鉀量為 368 毫克。

另外，香蕉也富含鎂、色胺酸，能幫助入睡。

3. 低鉀食物

每 100 公克的可食部分含鉀 300 毫克以下。

像是：

A. 洋蔥

每 100 公克的洋蔥含鉀量為 145 毫克。

許多對於身體有益的植化素也都蘊含在洋蔥裡頭，有助滋補強身。

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B. 芭樂

每 100 公克的芭樂含鉀量為 146 毫克。

膳食纖維及維生素C 也是芭樂所富含的營養價值，是很好的營養補給來源。

延伸閱讀：營養師：維他命C的7大功效你不得不知！一天攝取量多少？睡前可吃？

含鉀食物表，營養師用一張表格整理出來！

皆以可食部位 100 公克為單位計算。

◎以下表格內容由台灣食品成份資料庫中擷取常見的食物，僅供參考。

低鉀飲食菜單如何規劃？避免高鉀很重要

低鉀飲食指的是每日鉀攝取介於 1000-1500 毫克之間的均衡飲食。

90% 的鉀由尿液排出，因此若是排鉀的過程出現問題的話，就會導致體內累積過多的鉀，衍生後續一連串的不適反應。

不單單只有排鉀障礙會出現高鉀的情形，攝入過多高鉀的食物、身體處於高壓狀態下也會使鉀上升。

基於種種原因之下，造成高鉀狀況，可藉由飲食控制鉀的攝取，取得鉀濃度的平衡。

低鉀飲食大致上有 5 點以下原則須留意：

1. 避免食用生菜、果乾、精力湯、生魚片等。
2. 清洗蔬菜時，可切小段浸泡水中，烹調前先水煮 3-5 分鐘，待鉀充分溶於水中，再撈起做後續料理的步驟。
3. 避免飲用咖啡、茶、湯汁、中草藥汁、果汁、雞精、人蔘精。
4. 勿用低鈉鹽及低鈉醬油，此為透過鉀取代鈉，更容易使鉀數值上升。
5. 避免食用高鉀食物。

若能做到上述的提點事項，鉀的攝取可以減少非常多。

以下規劃一日三餐的低鉀飲食作為參考，以 1500 大卡為例：

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