芋頭功效與禁忌有哪些？熱量高嗎？一次看懂芋頭的營養價值
芋頭是亞洲及拉丁美洲常見的主食，可作為鹹食入菜，也可製作甜點，因其高營養價值和許多健康益處而廣受歡迎。今天的文章就來介紹芋頭的種種好處。究竟芋頭有什麼功效與禁忌呢？熱量高不高？什麼人不能吃芋頭？這些疑問都讓營養師回答你。
芋頭的介紹
芋頭（Taro）屬於全榖雜糧類的成員，原產於東南亞，有粗壯的根莖，外觀呈現圓形或橢圓形，可食用部分色澤呈白色或淡紫色，具類似堅果的風味，口感濕潤爽脆。
芋頭的升糖指數（GI 值）屬中等，相較其他主食類，如：白飯、山藥、南瓜、馬鈴薯等更低，為良好的熱量來源。挑選芋頭時應選擇重而硬，頭部及尾端無軟塌、皺紋或發霉等跡象等可確保品質較佳。
芋頭的營養成分
芋頭富含膳食纖維、鉀等重要營養素，相較其他全穀類，鋅含量也稍高一些。
| 每100 g | |||
| 熱量（kcal） | 128 | 鉀（mg） | 500 |
| 蛋白質（g） | 2.5 | 鈣（mg） | 28 |
| 碳水化合物（g） | 26.4 | 鐵（mg） | 0.9 |
| 脂肪（g） | 1.1 | 維生素 A（IU） | 67 |
| 膳食纖維（g） | 2.3 | 葉酸（ug） | 13.6 |
| 鋅（mg） | 2.2 | 維生素 C（mg） | 8.8 |
芋頭熱量為多少？
芋頭每 100g 為 128 大卡，大約等同於半碗飯的熱量。
芋頭功效有哪些？
芋頭是一種營養豐富的食物，具有多種對身體有益的功效。以下是一些芋頭對身體的好處：
芋頭功效一：幫助排便
芋頭含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，使排便順暢。
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芋頭功效二：維持健康
芋頭中含有對人體健康有益特性的植物化學物質，如類黃酮和多酚。這些化學物質有助於調節身體機能，幫助健康維持。
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芋頭功效三：不含麩質
因芋頭不含麩質，對於麩質不耐受、飲食有限制的人，可以做為小麥的替代品。
除了上述功效，芋頭有哪些食用禁忌和壞處？
芋頭中含有草酸，有民眾會擔心若過量攝取會導致身體不適。其實草酸溶於水，若要降低草酸含量，只要將芋頭經高溫水煮熟或蒸熟後，就可以降低草酸含量。
若擔心結石者，日常須注意多喝水，尤其是已有結石病史的患者，每天建議飲用 3000cc 的開水，幫助草酸代謝出體外，減少復發風險。
什麼人不能吃芋頭？
儘管這不常見，但也有一些人食用芋頭會引起身體不適。如果食用後出現任何不良副作用，如蕁麻疹或瘙癢等，請務必立即停止使用，並諮詢醫生。
若患有糖尿病或正在進行低碳水化合物飲食，因芋頭屬於全穀雜糧類，儘管纖維量豐富，但當中的碳水化合物含量相對較高，食用會影響血糖波動，需適量攝入。
前面提到芋頭的營養成分相當豐富，其中包含『鈣、葉酸』等等，而我們撰寫過相關文章，非常推薦你繼續閱讀：
關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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參考資料：
5. Michael de Vrese, J Schrezenmeir .(2008). Probiotics, prebiotics, and synbiotics
