芋頭功效與禁忌有哪些?熱量高嗎?一次看懂芋頭的營養價值

芋頭功效與禁忌有哪些?熱量高嗎?一次看懂芋頭的營養價值

 

芋頭是亞洲及拉丁美洲常見的主食,可作為鹹食入菜,也可製作甜點,因其高營養價值和許多健康益處而廣受歡迎。今天的文章就來介紹芋頭的種種好處。究竟芋頭有什麼功效與禁忌呢?熱量高不高?什麼人不能吃芋頭?這些疑問都讓營養師回答你。

 

 

芋頭的介紹

芋頭(Taro)屬於全榖雜糧類的成員,原產於東南亞,有粗壯的根莖,外觀呈現圓形或橢圓形,可食用部分色澤呈白色或淡紫色,具類似堅果的風味,口感濕潤爽脆。

芋頭的升糖指數(GI 值)屬中等,相較其他主食類,如:白飯山藥南瓜馬鈴薯等更低,為良好的熱量來源。挑選芋頭時應選擇重而硬,頭部及尾端無軟塌、皺紋或發霉等跡象等可確保品質較佳。

 

芋頭的營養成分

芋頭富含膳食纖維等重要營養素,相較其他全穀類,鋅含量也稍高一些。

每100 g      
熱量(kcal) 128 鉀(mg) 500
蛋白質(g) 2.5 鈣(mg) 28
碳水化合物(g) 26.4 鐵(mg) 0.9
脂肪(g) 1.1 維生素 A(IU) 67
膳食纖維(g) 2.3 葉酸(ug) 13.6
(mg) 2.2 維生素 C(mg) 8.8

 

註冊line會員立即領$250

 

芋頭熱量為多少?

芋頭每 100g 為 128 大卡,大約等同於半碗飯的熱量。

延伸閱讀:白飯熱量很高?營養師告訴你一碗白米飯的秘密

 

芋頭功效有哪些?

芋頭是一種營養豐富的食物,具有多種對身體有益的功效。以下是一些芋頭對身體的好處:

芋頭功效一:幫助排便

芋頭含有豐富的膳食纖維,可促進腸道蠕動,使排便順暢。

延伸閱讀:【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂

芋頭功效二:維持健康

芋頭中含有對人體健康有益特性的植物化學物質,如類黃酮和多酚。這些化學物質有助於調節身體機能,幫助健康維持。

延伸閱讀:

1.「類黃酮功效」比你想像的重要!食物有哪些?類黃酮知識一次看懂

2. 多酚是什麽?3大功效及食物一次看懂!

芋頭功效三:不含麩質

因芋頭不含麩質,對於麩質不耐受、飲食有限制的人,可以做為小麥的替代品。

 

除了上述功效,芋頭有哪些食用禁忌和壞處?

芋頭中含有草酸,有民眾會擔心若過量攝取會導致身體不適。其實草酸溶於水,若要降低草酸含量,只要將芋頭經高溫水煮熟或蒸熟後,就可以降低草酸含量。

若擔心結石者,日常須注意多喝水,尤其是已有結石病史的患者,每天建議飲用 3000cc 的開水,幫助草酸代謝出體外,減少復發風險。

 

什麼人不能吃芋頭?

儘管這不常見,但也有一些人食用芋頭會引起身體不適。如果食用後出現任何不良副作用,如蕁麻疹或瘙癢等,請務必立即停止使用,並諮詢醫生。

若患有糖尿病或正在進行低碳水化合物飲食,因芋頭屬於全穀雜糧類,儘管纖維量豐富,但當中的碳水化合物含量相對較高,食用會影響血糖波動,需適量攝入。

 

前面提到芋頭的營養成分相當豐富,其中包含『鈣、葉酸』等等,而我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:

1. 鈣片何時吃最好?根據5大種類,推薦給你!

2. 葉酸是什麼?葉酸食物有哪些?5 大食物幫你補充葉酸

 

關於作者:

營養師 李依縉

李依縉 營養師

畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。

現職:悠活原力營養師

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師

完整營養團隊介紹

 

 

 

想要收到更多健康知識嗎?

或有其他營養相關問題?

現在就加入 line 好友

會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

 你可能也想看:

1. 白腎豆是什麽?功效、注意事項、營養價值、不適族群一次看懂

2. 蛋殼膜功效、注意事項有哪些?一起認識新興「寵物保健食品」成分

3. 薏仁功效有哪些?有禁忌嗎?薏仁4大好處報你知!

4. 9大高熱量食物是這些!降低攝取高熱量食物的 6 招技巧看這裡

 

參考資料:

1. Caroline L Bodinham, Gary S Frost, M Denise Robertson .(2009). Acute ingestion of resistant starch reduces food intake in healthy adults

2. Patrícia Ribeiro Pereira, Érika Bertozzi de Aquino Mattos, Anna Carolina Nitzsche Teixeira Fernandes Corrêa, Mauricio Afonso Vericimo, Vania Margaret Flosi Paschoalin .(2021). Anticancer and Immunomodulatory Benefits of Taro (Colocasia esculenta) Corms, an Underexploited Tuber Crop

3. Ibrar Ahmed, Peter J. Lockhart, Esperanza M. G. Agoo, Kyaw W. Naing, Dzu V. Nguyen, Dilip K. Medhi, Peter J. Matthews .(2020). Evolutionary origins of taro (Colocasia esculenta) in Southeast Asia

4. Weiwen Chai, Michael Liebman .(2005). Effect of Different Cooking Methods on Vegetable Oxalate Content

5. Michael de Vrese, J Schrezenmeir .(2008). Probiotics, prebiotics, and synbiotics

6. David R. Mack .(2005). Probiotics

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理