白腎豆是什麽?功效、注意事項、營養價值、不適族群一次看懂
米飯、麵食、麵包是每餐都一定會見到的主食,但愛美的女孩卻不敢多吃一口,但如果同時身為澱粉控,這實在是太煎熬了,所以諸多保健產品相應而生,其中受到熱烈討論之一的白腎豆,到底有什麼神奇之處?又有什麼食用上須注意的地方呢?今天就跟著專業營養師一起來一探究竟吧!
白腎豆是什麽?
白腎豆的形狀扁平,呈現白色偏淡淡的黃色,每顆直徑約為 1-1.5mm,是一種可食用的菜豆,正式學名為 Phaseolus Vulgaris L.,因為外表長得像是人體的腎臟又是白色的外皮而得名,另稱則是大福豆、珍珠豆或海軍豆。
白腎豆的營養成分有哪些?
白腎豆的營養成分主要含蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣、鉀等礦物質,脂肪含量低,為低熱量的食物。白腎豆含有 Phaselarmin,能抑制 α-澱粉分解酶作用的物質,因而影響著澱粉被分解為單糖進而被人體吸收的過程,因此被用以製成保健食品,主打需要體態維持、愛吃澱粉或是追求窈窕的族群。
白腎豆功效有哪些?
白腎豆功效一:調整生理機能
現代人多半以外食為主,每一餐不外乎都會有飯、麵等澱粉主食,而多餘的澱粉會轉換成脂肪儲存起來,長期下來會影響健康,以及新陳代謝困擾。
而白腎豆擁有一種成分:Phaselarmin,會調整生理機能,進而影響澱粉的吸收。
白腎豆功效二:增加飽足感
白腎豆含有膳食纖維,有助於增加飽足感,讓體態維持的過程不容易因為嘴饞而破功。
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白腎豆功效三:促進新陳代謝
白腎豆也與醣類的新陳代謝有關,由於 Phaselarmin 能調整生理機能,可調節身體對主要營養成分的分解吸收速度,進而促進新陳代謝。
白腎豆與非洲芒果的雙塔功效
白腎豆可以增加飽足感並促進新陳代謝。而非洲芒果是一種原生於非洲地區的樹種,其中含有「特殊獨有成分」能影響食慾,並調節生理機能。
除了有調節作用,還能幫助促進新陳代謝。
現代人在飲食上很習慣攝取澱粉和油脂,因此將白腎豆搭配非洲芒果,可能有機會符合絕大多數族群的需求。
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白腎豆有何注意事項?
若是想要將白腎豆加入日常飲食,須特別注意不得生食,也需要充分煮熟,因為生的白腎豆含有「植物凝集素」會影響人體中的代謝。
另外,食用過多白腎豆也可能會造成消化道不適。
誰不適合攝取白腎豆?
由於白腎豆會影響醣類的正常吸收利用,因此孕產婦、哺乳期的媽媽及發育中的學童,本身處於特別需要營養的階段,特別是碳水化合物,因此這些階段不建議食用白腎豆。
搭配「阿拉伯糖」促進新陳代謝!
阿拉伯糖是來自阿拉伯樹膠中萃取而得的結晶糖,本身具有甜味但並沒有熱量。阿拉伯糖可以調整體質、促進新陳代謝,且能幫助消化。
前面提到白腎豆的營養成分相當豐富,其中包含『鈣、鐵』等等,而我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:
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關於作者:
方慈聲 營養師
曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!
證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員
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