阿拉伯糖究竟是不是糖？阿拉伯糖功效、缺點（副作用）、吃法一次看懂
隨著健康意識抬頭，大家漸漸少吃甜食，甚至吃甜食也會注意「使用原料」，不知道你有沒有發現，以往用精製糖製作的蛋糕甜點等，現在逐漸被「代糖」取代了？
代糖的出現可說是掀起一股浪潮。不過代糖有著一種特別的味道，有些人其實不那麼喜歡，但在那麼多種代糖中，不知道你是否聽過阿拉伯糖呢？今天就一起來認識阿拉伯糖的功效、缺點（副作用）、食用方法及適用族群吧！
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阿拉伯糖是什麽？
阿拉伯糖（L-Arabinose）依照英文翻譯為 L 型左旋單醣，是一種天然的糖分，起初是在阿拉伯樹所分泌的樹脂中發現的，其甜度大約只有蔗糖的一半，而它特別的地方，在於能與人體內的蔗糖消化酶結合，干擾蔗糖被分解成葡萄糖的途徑，避免攝取過多的蔗糖。
阿拉伯糖的原料、食物來源有哪些？
在天然食物中，阿拉伯糖以多醣的形式存在，常見像是穀物類（如小麥、燕麥、玉米）。另外像是蘋果、或是甜菜根等蔬菜水果中，也可以找到阿拉伯糖的蹤影，不過因為結構較為複雜，因此需要經過較多程序的加工過程，才能將其萃取出來，並且多半的最終產品會被製成粉狀，有點類似糖粉的型態，並進行販售。
阿拉伯糖功效有哪些？3大特色幫助健康維持
阿拉伯糖功效1：蔗糖蔗糖請走開
如前述所提及，阿拉伯糖能藉由與人體內的蔗糖消化酶結合，而調節蔗糖消化酶的作用，因此能減少飲食中蔗糖被分解成葡萄糖的總量，當飲食中的蔗糖分解量少，也代表著產生的熱量也被調整了。
阿拉伯糖功效2：是愛好甜食者的另一選擇
由於阿拉伯糖是天然來源，而且也帶有甜味，因此在養生風氣盛行的現今，許多人開始接受甜度較低的點心，甚至是不喜歡吃太甜的甜點了，但在無法完全戒除甜食前，就會選擇添加部分阿拉伯糖的甜點，以減少糖分攝取，對喜歡吃甜食的人來說，可說是另一個健康選項。
阿拉伯糖功效3：幫助消化
阿拉伯糖除了能干擾蔗糖的分解，還能成為益生菌的食物，來幫助食物消化、維持消化道機能。
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阿拉伯糖有缺點（副作用）嗎？別陷入「有恃無恐」
由於阿拉伯糖能干擾蔗糖被吸收的特點，因此可能會造成許多人「有恃無恐」的錯誤觀念，也就是認為，吃了添加阿拉伯糖的甜點就不會用擔心糖分，或甚至不管熱量。
但大家必須釐清一個概念，雖然阿拉伯糖能干擾蔗糖的吸收，但目前並沒有確切的證據能證明多少量的阿拉伯糖添加量，能減少多少量的蔗糖吸收，所以並不是吃著添加阿拉伯糖的甜點就可以不顧其他。
再者，會影響熱量攝取的原因也不只有糖份的攝取，還有許多原因會影響，例如進食過多的油脂、碳水化合物，甚至是蛋白質都會造成熱量過剩、長期處於不好的生活習慣，例如睡眠不足、缺乏規律運動習慣、荷爾蒙失調、新陳代謝速率下降，也都會影響身體的健康。
阿拉伯糖怎麼吃？2種吃法介紹
1. 如同一般糖粉的使用方式
在調製甜飲時，可以將阿拉伯糖粉包取代砂糖，直接加入純水或飲料中，或是在製作甜點的過程，可以用阿拉伯糖粉取代部分糖粉，以減少糖分的使用及攝取。
2. 作為保健食品成分之一
阿拉伯糖通常會被製成複方成份的保健食品，與益生菌、纖維質、抗氧化營養素被一同設計為不同訴求的保健食品。
誰不適合吃阿拉伯糖？
只要把握一個原則，就是如果本身有：
- 生理機能的困擾
- 處於特殊生命期
- 有生長發育者（例如孕婦、哺乳媽媽、正處於發育期的兒童、青少年）
因為這些族群需要足夠的碳水化合物及熱量，來幫助生長，以上這些狀況者並不建議食用阿拉伯糖，對於其餘的族群，阿拉伯糖其實並無食用上的限制。
阿拉伯糖的出現，是烘焙界的一大福音，對於那些想要健康維持的族群來說，阿拉伯糖無疑是新的選擇。
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關於作者：
方慈聲 營養師
曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員
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參考資料：