阿拉伯糖究竟是不是糖?阿拉伯糖功效、缺點(副作用)、吃法一次看懂

阿拉伯糖究竟是不是糖?阿拉伯糖功效、缺點(副作用)、吃法一次看懂

 

隨著健康意識抬頭,大家漸漸少吃甜食,甚至吃甜食也會注意「使用原料」,不知道你有沒有發現,以往用精製糖製作的蛋糕甜點等,現在逐漸被「代糖」取代了?

代糖的出現可說是掀起一股浪潮。不過代糖有著一種特別的味道,有些人其實不那麼喜歡,但在那麼多種代糖中,不知道你是否聽過阿拉伯糖呢?今天就一起來認識阿拉伯糖的功效、缺點(副作用)、食用方法及適用族群吧!

 

 

阿拉伯糖是什麽?

阿拉伯糖(L-Arabinose)依照英文翻譯為 L 型左旋單醣,是一種天然的糖分,起初是在阿拉伯樹所分泌的樹脂中發現的,其甜度大約只有蔗糖的一半,而它特別的地方,在於能與人體內的蔗糖消化酶結合,干擾蔗糖被分解成葡萄糖的途徑,避免攝取過多的蔗糖。

 

阿拉伯糖的原料、食物來源有哪些?

在天然食物中,阿拉伯糖以多醣的形式存在,常見像是穀物類(如小麥、燕麥、玉米)。另外像是蘋果、或是甜菜根等蔬菜水果中,也可以找到阿拉伯糖的蹤影,不過因為結構較為複雜,因此需要經過較多程序的加工過程,才能將其萃取出來,並且多半的最終產品會被製成粉狀,有點類似糖粉的型態,並進行販售。

 

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阿拉伯糖功效有哪些?3大特色幫助健康維持

阿拉伯糖功效1:蔗糖蔗糖請走開

如前述所提及,阿拉伯糖能藉由與人體內的蔗糖消化酶結合,而調節蔗糖消化酶的作用,因此能減少飲食中蔗糖被分解成葡萄糖的總量,當飲食中的蔗糖分解量少,也代表著產生的熱量也被調整了。

阿拉伯糖功效2:是愛好甜食者的另一選擇

由於阿拉伯糖是天然來源,而且也帶有甜味,因此在養生風氣盛行的現今,許多人開始接受甜度較低的點心,甚至是不喜歡吃太甜的甜點了,但在無法完全戒除甜食前,就會選擇添加部分阿拉伯糖的甜點,以減少糖分攝取,對喜歡吃甜食的人來說,可說是另一個健康選項。

阿拉伯糖功效3:幫助消化

阿拉伯糖除了能干擾蔗糖的分解,還能成為益生菌的食物,來幫助食物消化、維持消化道機能。

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阿拉伯糖有缺點(副作用)嗎?別陷入「有恃無恐」

由於阿拉伯糖能干擾蔗糖被吸收的特點,因此可能會造成許多人「有恃無恐」的錯誤觀念,也就是認為,吃了添加阿拉伯糖的甜點就不會用擔心糖分,或甚至不管熱量。

但大家必須釐清一個概念,雖然阿拉伯糖能干擾蔗糖的吸收,但目前並沒有確切的證據能證明多少量的阿拉伯糖添加量,能減少多少量的蔗糖吸收,所以並不是吃著添加阿拉伯糖的甜點就可以不顧其他。

再者,會影響熱量攝取的原因也不只有糖份的攝取,還有許多原因會影響,例如進食過多的油脂、碳水化合物,甚至是蛋白質都會造成熱量過剩、長期處於不好的生活習慣,例如睡眠不足、缺乏規律運動習慣、荷爾蒙失調、新陳代謝速率下降,也都會影響身體的健康。


阿拉伯糖怎麼吃?2種吃法介紹

1. 如同一般糖粉的使用方式

在調製甜飲時,可以將阿拉伯糖粉包取代砂糖,直接加入純水或飲料中,或是在製作甜點的過程,可以用阿拉伯糖粉取代部分糖粉,以減少糖分的使用及攝取。

2. 作為保健食品成分之一

阿拉伯糖通常會被製成複方成份的保健食品,與益生菌、纖維質、抗氧化營養素被一同設計為不同訴求的保健食品。


誰不適合吃阿拉伯糖?

只要把握一個原則,就是如果本身有:

  1. 生理機能的困擾
  2. 處於特殊生命期
  3. 有生長發育者(例如孕婦、哺乳媽媽、正處於發育期的兒童、青少年)

因為這些族群需要足夠的碳水化合物及熱量,來幫助生長,以上這些狀況者並不建議食用阿拉伯糖,對於其餘的族群,阿拉伯糖其實並無食用上的限制。
 

阿拉伯糖的出現,是烘焙界的一大福音,對於那些想要健康維持的族群來說,阿拉伯糖無疑是新的選擇。

 

關於作者:

營養師 方慈聲

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

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參考資料:

1. Korrie Pol, Keesde Graaf, Marlies Diepeveen-de Bruin, Michiel Balvers, Monica Mars .(2020). The effect of replacing sucrose with L-arabinose in drinks and cereal foods on blood glucose and plasma insulin responses in healthy adults

2. Lei Hao, Xiaoling Lu, Min Sun, Kai Li, Lingmin Shen, and Tao Wu .(2015). Protective effects of L-arabinose in high-carbohydrate, high-fat diet-induced metabolic syndrome in rats

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