甜菜根是什麽?功效、營養、副作用一次看懂

甜菜根是什麽?功效、營養、副作用一次看懂

 

顏色鮮豔的蔬菜含許多營養素,能幫助身體維持正常的能量代謝,餐桌上的紅寶石「甜菜根」便是西方非常喜愛的一種養生蔬菜,經常出現在他們的餐桌上,生食鮮脆、熟食可口,做成甜點會有淡淡的甜味,備受養生人士喜愛。

甜菜根究竟有什麼營養及功效呢?有什麼禁忌、副作用(注意事項)嗎?什麼人不能吃甜菜根?就讓營養師在內文中一一告訴你。

 

 

甜菜根是什麽?

甜菜根是一種蔬菜,外型又紅又圓,長得有點像蘿蔔,原產地在歐洲的地中海沿岸,營養價值極高加上其鮮豔的顏色,有天然紅寶石之稱。

葉子跟其根部皆可食用,根部外型很像蘿蔔,營養價值卻不太相同,甜菜根富含蔗糖,是除了甘蔗之外的另一種砂糖來源,糖分密度會隨著種植環境的溫度及濕度而有所變化。

甜菜根在營養學分類上屬於蔬菜,整體熱量密度不高,作為天然食材食用時不需擔心熱量過高。

 

甜菜根有哪些營養組成?

甜菜根含有葉酸(維生素B9)、鉀、鐵、無機硝酸鹽及維生素C,主要的植化素為甜菜紅素(Betacyanin),是甜菜根紅色色澤的來源。

除此之外,甜菜根所含有的醣類主要是膳食纖維和果聚糖,果聚糖屬於一種可發酵性的短鏈碳水化合物,英文稱作 FODMAPs,攝取適量的膳食纖維及果聚糖,能幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態。

 

甜菜根功效有哪些?生理機能、運動機能不可少

甜菜根功效1:調節生理機能

甜菜根含有多元的礦物質及維生素,這些營養素都是我們身體細胞進行各項代謝所需要的螺絲釘。

因此建議平常要攝取多元食材,以豐富營養素的攝取。所有的蔬菜依據不同的色彩,有不同的好處,甜菜根剛好是蔬菜裡頭較少見的「紫紅色」,是非常珍貴的一種蔬菜喔!

甜菜根功效2:改變細菌叢生態

甜菜根的根部含有不少碳水化合物,主要是膳食纖維及果聚糖,這兩種類型的碳水化合物能讓重要部位裡頭的好菌「有得吃、有得住」,每天攝取足夠的蔬菜水果,細菌菌叢生態自然會越來越好,但若正值調整重要部位期間,則須避免攝取甜菜根。

甜菜根功效3:適合做為運動營養補給

甜菜根因含有無機硝酸鹽,適合作為運動員的營養補給,甜份可依據運動的強度再行調整。

在國外,甜菜根果汁經常作為運動員的補充品,的確能使運動過程精神較為旺盛,有固定運動習慣的人,也可考慮將甜菜根列入健身的飲食菜單中喔!

 

甜菜根有什麼副作用或禁忌(注意事項)嗎?什麼人不能吃?

若正在調整消化道機能者則需減少攝取。

主要原因是甜菜根含有「果聚糖」,果聚糖是一種會在體內中停留較久的短鏈碳水化合物,會引起不適和疑慮。

雖然甜菜根有諸多好處,但有疑慮的人仍需要減量攝取,如果有疑問的話建議先諮詢專業醫療人員或營養師喔。

 

推薦含有甜菜根精華成分的保健食品:優纖學蔬果發酵液

優纖學蔬果發酵液現代人飲食容易單調不變,就算是自己下廚準備餐點,只要家庭人數少,仍然較不容易攝取到不同種類的蔬果,有這類困擾的人,可以考慮選用相關的保健食品,比方說綜合蔬果發酵液,可作為均衡飲食之外的額外保養,補充多種蔬果的營養成份,無法大量攝取蔬果的人也可以藉這類產品來補一下吃不夠的蔬菜水果。

 

 

 

 

想更加了解甜菜根嗎?現在就加入 line 好友,會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

你可能還想看:

1.【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂

2. 來自天堂的「木鱉果」是什麽?功效、禁忌(副作用)、怎麼吃一次看懂

3. 石蓮花功效有哪些?營養成分、食用方法、禁忌(注意事項)一次看懂

 

*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業 20 餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

已加入購物車
網路異常,請重新整理