葉黃素功效總整理：葉黃素是什麼？怎麼挑？食用時機與食物搭配原則

李依縉營養師

2025-12-11

葉黃素功效總整理

現代人人手一機，3C產品能替我們的生活帶來很大的便利，卻也同時增加許多文明社會才會出現的困擾。但我們不可能完全不使用3C產品，所以保養更不能馬虎！而這當中最容易聯想到的保健食品就是葉黃素了。葉黃素是什麼？聽説葉黃素能分成游離型酯化型，葉黃素食物又有哪些及葉黃素排名，這些想必也是許多人心中的疑問。

葉黃素產品百百種，單方複方的配方通通有，究竟這些搭配有什麼差別？葉黃素怎麼挑？一起吃真的更有效嗎？此外，也有人會擔心吃葉黃素吃多了會怎樣、葉黃素晚上吃可以嗎？本文將一次帶你一探究竟，教你如何聰明補、讓保養保健更有效率！

葉黃素推薦：悠活原力金盞花萃取葉黃素+蝦紅素

葉黃素是什麽？對人體的幫助是什麽？

葉黃素葉黃素來自於天然食物（尤其以深綠色、橘黃色蔬果為主）中並與玉米黃素是共同存在的營養素，歸屬於「類胡蘿蔔素」家族的一員。葉黃素可分為兩種型態存在，通常以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型葉黃素存在於綠色蔬菜與某些藻類中。蛋黃及動物脂肪中亦可找到葉黃素的存在，不過動物無法自行合成，必須從食物中攝取，因此葉黃素的攝取皆來自於食物中所攝取的葉黃素。

葉黃素屬於食品，不是藥品，對我們來說是必需營養素，因為無法自行製造，故需要由每日飲食獲得。而足夠的葉黃素攝取對於現代人尤其重要，尤其是身處資訊時代的我們，每天必須長時間使用3C產品。除了適度的休息及正確姿勢外，葉黃素能幫助維持晶亮健康，此外也有助於調節生理機能。

葉黃素功效有哪些？

金盞花萃取葉黃素的3大功效

功效一：晶亮補給、維持清晰與明亮感受

葉黃素最廣為人知的功效就是晶亮補給，有助於維持清晰與明亮的正常生理機能，讓專注力、辨識力與舒適度維持在良好的狀態。長時間使用手機、電腦或接觸强光與藍光的人，特別適合補充。

功效二：補充日常營養、維持健康狀態

現代人飲食節奏快、外食比例高，蔬果攝取量常常不足，容易導致植化素攝取不均衡。葉黃素能幫助補足日常營養缺口，支持內外穩定好活力，是上班族、學生及銀髮族的理想日常補給品。

功效三：調整體質、養顏美容

葉黃素具備天然的植物抗氧化特性，能協助調整體質，是幫助維持良好氣色的好幫手。對於常常熬夜、壓力大或希望維持明亮神采的人來說，都是很不錯的日常保養選擇。

功效四：搭配玉米黃素，發揮更佳水潤感

金盞花被發現擁有足量的葉黃素，不僅如此，金盞花還有玉米黃素這個營養素，葉黃素和玉米黃素這兩個角色其實是相輔相成的。研究發現除了葉黃素量要達6毫克以上，還需要與玉米黃素搭配才能發揮更好的作用，因此金盞花也是許多葉黃素保健食品的首選原料。

游離型vs.酯化型

1.分子量

酯化型葉黃素是最接近天然型態的葉黃素，而游離型的葉黃素的生成方式為，利用脂肪酸會與「強鹼」皂化的特性，將金盞花萃取物中加入氫氧化鉀後，與金盞花中的脂肪酸會產生皂化作用，形成「皂角」後去除，進而形成游離型態的葉黃素。

去除脂肪酸後，分子量將縮小，因此可以說游離型葉黃素中含有較高比例的葉黃素，「純度」更高。而酯化型葉黃素結構中含有脂肪酸，分子量較大，攝取時需要透過消化酵素的輔助才能被吸收利用。

2.吸收率

在分子量上，酯化型葉黃素需要利用脂肪的協助，例如餐後吃，在吸收率上才有不錯的表現。而游離型葉黃素因為分子量較小，不受時機的束縛，飯前飯後隨時攝取都行，可以直接吸收利用，吸收率較高，因此小分子的游離型葉黃素略勝一籌。

3.穩定度

酯化型葉黃素是自然界中存在的型態，脂肪酸有穩定葉黃素的功能，而游離型葉黃素因為去除其中的脂肪酸，導致結構比較容易受到光、熱及酸的破壞。FloraGLO®葉黃素具有獨特的粉體型態，除了穩定易保存外，分散性及生物利用率也較優。

4.利用率

游離型葉黃素是經過純化的小分子，所以都已經去除其他成分，只保留單純的葉黃素。酯化型葉黃素則需要透過體內的酵素輔助分解成葉黃素與脂肪酸，有部分的分子可能沒有轉為可利用的營養素，所以游離型葉黃素利用率較高。

5.純度

游離型葉黃素中含有100%的葉黃素，酯化型葉黃素則含有葉黃素+脂肪酸。因此10毫克的游離型葉黃素就是含有10毫克的葉黃素，但10毫克的酯化型葉黃素包含葉黃素及脂肪酸的重量。在補充上要注意實際葉黃素含量。

延伸閲讀：游離型葉黃素 vs 酯化型：標示怎麼看？了解吸收率、功效差異

既然葉黃素只能從外界攝取獲得，那有哪些食物含有葉黃素呢？
大自然中，葉黃素可分為兩種型態存在，通常「酯化型」存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而「游離型」存在於綠色蔬菜與某些藻類中。雖然名為葉黃素，但其實深綠色蔬菜才是補充葉黃素最豐富的來源，因此建議日常飲食要多食用深綠色蔬菜，才能獲得足夠的葉黃素，守護晶亮健康。
深綠色蔬菜的葉黃素含量較高，像是羽衣甘藍、芥藍、菠菜、地瓜葉、綠花椰菜，其次是橘紅色食物，例如：南瓜、玉米、蛋黃、紅蘿蔔等，都是葉黃素的良好來源喔！

1.羽衣甘藍

每100g的羽衣甘藍擁有8.88mg 的葉黃素+玉米黃素，除此之外還擁有高含量的維生素A和維生素K，而維生素A 與葉黃素搭配也具有輔助作用，因此吃羽衣甘藍可說是晶亮健康的日常幫手之一。
延伸閱讀：羽衣甘藍怎麼吃？可否生食？一次看懂「羽衣甘藍」功效、營養、禁忌、料理

2.菠菜

菠菜有「蔬菜之王」的稱號，日常也非常容易取得，每 100g 的菠菜含有 12.64mg 的葉黃素+玉米黃素，還擁有 12g 的蛋白質、1.5g 的脂肪、5.15mg 的鈣、9.5mg 的鐵，並且有眾多維生素例如維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2 等等。
延伸閱讀：菠菜不能跟什麼一起吃？一次看懂「菠菜」好處、營養、禁忌（壞處）及生長季節！

3.芥蘭菜

芥蘭菜的營養非常豐富，每 100g 的芥蘭菜擁有約 10mg 的葉黃素+玉米黃素，此外還擁有維生素A、維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣質、鎂、鐵、鉀等礦物質及維生素。
延伸閱讀：芥蘭菜怎麼洗？吃太多會怎樣？一次看懂「芥蘭菜」營養價值、功效、挑選方法

天然葉黃素排名排名前十大｜推薦食材比較表

種類	食物名稱	每100公克，葉黃素+玉米黃素含量
蔬菜類	菠菜（熟）	12.6毫克
蔬菜類	羽衣甘藍（熟）	8.8毫克
蔬菜類	芥蘭菜（熟）	10.0毫克
蔬菜類	茼蒿（生）	3.5毫克
蔬菜類	地瓜葉（熟）	2.6毫克
蔬菜類	青豌豆（熟）	2.6毫克
蔬菜類	櫛瓜（熟）	2.1毫克
全穀雜糧類	南瓜（熟）	1.0毫克
全穀雜糧類	玉米（熟）	1.0毫克
蔬菜類	綠青花菜（熟）	0.8毫克

誰需要吃葉黃素？

1.長時間使用3C產品者

現代人幾乎離不開螢幕，從早到晚滑手機、用電腦、追劇或玩游戲，都會增加對於葉黃素的需求。葉黃素能幫助晶亮補給，維持清晰舒適的感受，是現代人維持專注與穩定的重要營養素。

2.愛戶外活動者

喜歡登山、跑步或戶外運動的人，經常接觸強烈光線與環境刺激。葉黃素能幫助補充流失的營養素，調節生理機能，讓你自在享受每一場戶外冒險。

3.外食族與營養不均衡者

葉黃素多存在於深綠色蔬菜中，如菠菜、羽衣甘藍、芥蘭菜等，因此經常外食或蔬果攝取不足者，容易缺乏天然植化素及葉黃素。葉黃素能協助補足日常營養空缺，讓飲食更均衡，幫助維持良好代謝與健康狀態。

4.年長者及銀髮族群

隨著年齡的增長，除了葉黃素儲存量開始逐漸下降外，由於食慾變小變差，日常飲食中越來越難攝取到足夠的葉黃素。因此銀髮族群若想維持清晰穩定的日常感受，可透過葉黃素保健品來補充，補回流失的營養素，找回活力狀態，維持良好的生活品質。

葉黃素補充時機與注意事項

葉黃素可分為兩種：游離型與酯化型。

酯化型葉黃素在油脂存在的環境下吸收率較好，因此酯化型葉黃素會建議在飯後食用。

游離型葉黃素由於去除了酯化型葉黃素的脂肪結構，相比之下分子量較小，因此飯前飯後皆可食用，在食用的時間上比較自由。

葉黃素早晚吃都可以！最重要的是持之以恆，不要想到才吃，並維持日常飲食的均衡與良好的生活作息，才能達到最佳的保健功效。

攝取任何保健食品都過猶不及，攝取不足效果無法彰顯，而攝取過量反而會得到反效果，所以補充葉黃素並非吃越多越好。由於葉黃素是一種天然色素，長時間高劑量過量補充可能引起自身某些地方泛黃，造成色素沉澱現象。因此，提醒大家適量補充葉黃素即可，並以一天不超過30毫克為原則。

有個小迷思的部分跟大家說明，雖然網路有許多文章提到葉黃素與β-胡蘿蔔素一起食用是禁忌，但其實禁忌的前提是β-胡蘿蔔素要非常高劑量，一般來說只要β-胡蘿蔔素的劑量低於15毫克就不太會造成競爭吸收，所以不用太擔心。

葉黃素推薦5個挑選方法

挑選方法1：經認證的國際大廠原料是首選

FloraGLO®專利游離型葉黃素就像是葉黃素中的專櫃品牌，也是廠商高成本投資的原料，來源清楚且有認證吃得才安心！

FloraGLO® 專利游離型葉黃素：
荷蘭帝斯曼DSM集團旗下，美國Kemin Industries公司的專利成分，原料金盞花於印度種植生長。榮獲美國GRAS及34國專利認證，並得到歐盟EFSA與美國FDA認可，同時也是美國國家衛生研究院所所使用的葉黃素成分，最受醫師們的信賴。

FloraGLO® 的葉黃素分為粉末狀與油脂狀兩種劑型，其中油脂狀的純度較高。若使用到足量的葉黃素，FloraGLO® 會授權一張雷射貼紙以證明此商品的主原料經過授權，詳情可看「買葉黃素認明 FLORAGLO 防偽標籤，品質安全有保障！」

【悠活原力】金盞花萃取葉黃素+紅藻萃取蝦紅素複方軟膠囊即是採用美國FloraGLO®的專利成分，頂級原料添加，搭配游離型葉黃素好吸收、易利用的特性，是晶亮必備的好選擇。

挑選方法2：含6毫克以上的葉黃素

含量要足夠吃了才有效！根據目前世界各國的建議，成人每日葉黃素的建議攝取量為6至10毫克，每日最多不超過30毫克，因此在挑選葉黃素時需要留意含量是否有至少達到6毫克以上。

挑選方法3：搭配蝦紅素

蝦紅素與葉黃素搭配有互補的作用，葉黃素提供的是長期補給，而蝦紅素提供的是短期支援，是輔助葉黃素的重要角色，兩者搭配有事半功倍的效果。

Zanthin®專利蝦紅素：
美國專利Zanthin®蝦紅素百分之百萃取自天然雨生紅球藻，使用獨特的Deep Extract®超臨界萃取法，無溶劑殘留、品質穩定且經美國FDA食品安全認證，為消費者層層把關最高品質安全。

【悠活原力】金盞花萃取葉黃素+紅藻萃取蝦紅素複方軟膠囊即選用美國專利Zanthin®蝦紅素，搭配游離型葉黃素加乘晶亮補給，為長時間認真工作和學習的你提供最佳支援。

延伸閱讀：蝦紅素的功效、禁忌副作用有哪些？可以靠食物補充嗎？資深專家推薦你一品牌

挑選方法4：搭配複方晶亮成分

葉黃素搭配複方成分才能提供更完整的防護效果，例如搭配幫助水潤的玻尿酸及DHA、協同晶亮補給的玉米黃素、維生素A、維生素B1及維生素B2，滋補營養，讓效果更上一層樓。

挑選方法5：游離型更好吸收

葉黃素可分為游離型與酯化型兩種，酯化型分子較大，需要經過酵素分解才能被吸收。游離型分子較小，可以立即被吸收，相比之下，游離型的吸收率較好。

葉黃素保健品常見QA

Q1：葉黃素晚上吃好嗎？

葉黃素晚上吃是可以的，並不會影響睡眠。通常酯化型的葉黃素建議隨餐或餐後食用，提升吸收效果，但游離型的葉黃素就沒有飯前飯後的限制，隨時都可以補充。

Q2：葉黃素怎麼挑？

葉黃素的挑選有5大原則，挑選經過認證的國際大廠原料，來源清楚才能放心食用，如FloraGLO®專利游離型葉黃素。挑選葉黃素含量達6毫克以上，並搭配蝦紅素，加乘晶亮補給。挑選葉黃素搭配複方成分才能提供更完整的防護效果，例如搭配幫助水潤的玻尿酸及DHA、協同晶亮補給的玉米黃素、維生素A、維生素B1及維生素B2，滋補營養，讓效果更上一層樓。最後選擇游離型葉黃素，分子較小，吸收率也比酯化型的好。