維他命K2是什麽?一分鐘搞懂維生素K食物及功效懶人包

維他命K2是什麽?一分鐘搞懂維生素K食物及功效懶人包

 

提到脂溶性維生素,你們會想到什麼呢?大家可能會先想到位於橘紅色蔬菜的維生素A;或是近年來被廣為討論的維生素D;又或是堅果等植物性油脂食物中含有的維生素E

其實被歸類為脂溶性的維生素總共有 4 種喔!除了前述提到的維生素A、D、E 之外,還有維生素K。這篇營養師要帶大家好好認識維生素K的定義、功效、食物來源,以及哪些族群適合補充維他命K,缺乏維生素K會造成什麼反應,最後營養師再介紹一款擁有維生素K的保健食品,一起來看看吧。

 

 

維生素K(維他命K)是什麽?

維生素K 最早在身體的生理機制上被發現。它是一群由 2-methyl-1,4-naphthoquinone(2-甲基-1,4-萘醌)衍生而來的脂溶性化合物 ,也是以萘醌環型為主結構的一群化合物。

根據不同碳位所鍵結的結構,維生素K 可以進一步被區分為 K1、K2、K3 和 K4 等,而其中最常見的是維生素K1(葉綠醌)和維生素K2(甲基萘醌)。

大家比較少聽說過維生素K,維生素K之所以較易被忽略,是因為它與許多其他維生素不同,維生素K 通常不會單獨作為一種保健產品,而是會以複方的方式被添加在其他保健食品中。

 

維生素K分為哪3大類?

維生素K1

維生素 K1英文全名為Phylloquinone(2-methyl-3-phytyl-1,4-naphthoquinone),又名葉綠醌,在日常食物中主要能在深綠色葉菜、其他蔬菜及植物油中獲取 ,也是美國規定維生素K 營養補充品的主要形式。

維生素K2

維生素K2 英文全名為 Menaquinones 又名為甲基萘醌,可以進一步分為幾種不同的亞型,最重要的是 MK-4 及 MK-7 型。維生素K2 主要存在於肉類、奶酪、雞蛋及發酵食品中,而身體中的細菌也能協助製造。

維生素K3

維生素K3 的英文全名為 Menadione,又稱作甲萘醌,是一種人工合成的維生素K,在安全使用量下,可被添加於家禽、家畜和寵物(貓狗)飼料中,並會在體內轉化為維生素K2,雖然維生素K3 會被添加於飼料當中,但是維他命K3 是被禁用在人類身上的。

維生素K3 之所以會被禁用,主要的的原因為經研究證實維生素K3 會影響生理機能及健康。

 

既然維生素K1和K2都那麼常見,那它們有何差異?

有一項研究顯示,植物中的維他命K1 其實不易被身體吸收,再者,在脂肪性食物中較容易出現的維他命K2 反而吸收狀況比 K1 好,原因是維他命K 本身就是脂溶性維生素,因此與脂肪類食物一起攝取時,能更好的被吸收。

不僅如此,還有另一項研究顯示,維他命K2 的留存時間比維他命K1 長,維他命K1 留存時間為數小時,而 K2 則有數天的時間,因此維他命K2 被認為能更好的被身體利用。

有些人可能會擔心,如果缺乏維生素K,要補充 K1 還是 K2 好?其實 K2 相較 K1 起來,K2 會比較容易從食物中找到及被利用喔,但如果只能攝取 K1,也不會造成任何影響喔,只是成效可能不及 K2 好,因此大家不必擔心這個問題。

 

維生素K2的3大功效

1. 有助血液正常的凝固功能

維生素K2 可以「喚醒」關鍵因子,將之轉換為活化形式,在臨床上發現,當缺乏維生素K 可能會影響身體機能。

2. 促進骨質的鈣化

維生素K2 可以促進骨質的鈣化,作用原理為維生素K2 能幫助兩種蛋白質,分別為骨鈣素(osteocalcin)以及基質 Gla 蛋白,在維生素 K2的存在下,可調節基質 Gla 蛋白和骨鈣素的作用,有助於維持健康,另外此作用也被研究認為有正向作用。

延伸閱讀:骨鈣素是什麽?如何補充增加骨鈣素?

3. 活化肝臟與血液中的凝血蛋白質

 

因為國內食品法規有規定,僅能寫到如上字句,挺可惜的
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維生素K2的食物來源為?

維生素 K2 主要存在於動物性食材,例如雞肉、豬排、動物肝臟或內臟類等;植物性來源的食物例如發酵性食品,像是硬乾酪、軟起司、梅干、納豆。

常見維生素K食物(以 100 克食物計算):

食物

含量(μg)

每日建議參考攝取量

食物

含量(μg)

每日建議參考攝取量

納豆

1103

920%

牛肝

106

88%

瑞士甜菜

830

692%

硬乾酪

87

72%

羽衣甘藍

817

681%

豬排

69

57%

芥末菜

593

494%

雞肉

60

50%

菠菜

483

402%

梅干

60

50%

散葉甘蘭

407

339%

軟起司

59

49%

鵝肝醬

369

308%

綠豆

48

40%

豆油

184

153%

奇異果

40

34%

花椰菜

141

118%

綠豌豆

26

22%

抱子甘藍

140

117%

牛油果

21

18%

 

含量最高的3個維生素K食物:納豆、瑞士甜菜、羽衣甘藍

 

可能需要補充攝取維生素K的族群

1. 新生兒

母乳中維生素K 的含量較低,若新生兒缺乏維他命K 可能會影響寶寶健康,因此兒科醫師會評估是否需要額外提供維生素K來維持嬰兒健康。

2. 熟齡族群

多數熟齡族群會注意到鈣質的補充,但建議加入維生素K 可以促進骨質的鈣化,維持健康。

 

缺乏維生素K會造成什麼影響?

一般來說,缺乏維生素K 是很罕見的情況,如果真要擔心的話,新生兒可能會比成人更容易出現維生素K 缺乏症。

 

維生素K副作用有哪些?

對大部分成年人來說,維他命K 只要適當攝取,基本上不會造成副作用。如果有疑慮,可以先詢問專業醫生。

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業 20 餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

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