薑黃早上吃還是晚上吃？營養師推薦5大薑黃功效，幫你滋補強身！
提到薑黃，相信許多人對它都不陌生，可能知道它有許多保健功效，或有印象它是一種被廣泛應用在印度或其他亞洲國家的香料原料，甚至更直覺的是平常吃的咖哩料理中就含有薑黃！
但到底薑黃實際上有什麼保健功效？薑黃、薑黃素、薑黃粉又有什麼不同？讓我們花點時間閱讀此篇來好好認識一下薑黃吧！
薑黃是什麼？薑黃、薑黃素、薑黃粉傻傻分不清
你或許知道薑黃，那麼，薑黃素、薑黃粉分別又是什麼呢？三者有什麼差別呢？
「薑黃（英文通稱：Turmeric，學名：Curcuma longa）」是薑科薑黃屬植物，也叫寶鼎香、黃姜、毛薑黃，原產地位於印度等熱帶國家，顏色呈黃色，常被用於平時我們吃的咖哩中做為天然香料兼著色劑，是很普遍的香料之一。
而「薑黃素（Curcumin）」則是薑黃中具有保健功效的成分，大約只佔薑黃的 2%~6%，即便你把整條薑黃吃下肚，都吃不到多少薑黃素，含量極少故非常珍貴，且只有薑黃素才真正具有生物活性，也是平常加在保健食品的原料。
最後，「薑黃粉」是直接將薑黃乾燥（風乾或曬乾）後磨成粉末的物質，常用在食物的調味或製成茶飲。雖然也可以直接食用但其吸收率並不高，所以若要把薑黃當保健品，需要選擇提煉過的「薑黃素」為原料的保健食品，才有可能達到預期的保健功效。
薑黃的功效有哪些？五大吃薑黃的好處讓你知！
薑黃功效1：促進新陳代謝
新陳代謝這件事對健康非常重要，代謝不好容易影響整個身心狀態，而現代人因久坐久站且缺乏運動，這時候就可以考慮攝取薑黃，薑黃能促進新陳代謝，幫助健康維持。
薑黃功效2：滋補強身
根據一篇專門研究香料的文獻指出，薑黃能夠幫助健康維持、調節生理機能、滋補強身。
薑黃功效3：精神旺盛
食用薑黃能維持日常精神，使精神旺盛。所以對於平常工時長、壓力大的族群，薑黃是一款很適合您的保健食品。
薑黃功效4.：維持青春美麗
薑黃能夠促進新陳代謝，維持青春美麗。2016 年有一篇文獻指出，薑黃素有助於養顏美容，因此愛美人士也可以考慮適當攝取薑黃素喔。
薑黃功效5：降火氣
炸物、熬夜、大量勞動都可能造成「上火」，影響健康，而根據一篇 2013 年的研究顯示，薑黃素有機會幫助降火氣。
薑黃要早上吃還是晚上吃？吃薑黃的時間？
有些人可能會有疑問，薑黃早上吃還是晚上吃最好？什麼時候食用薑黃最適合呢？其實薑黃在任何時候服用都是沒問題的，所以不論是早上吃還是晚上吃都可以喔！但是一般傳統薑黃粉粒徑大，不溶於水，而且吸收率差，需要搭配油脂一同服用才能幫助薑黃素的吸收，因此會比較建議在餐後補充。
但目前已有專利微米薑黃，製程不使用化學溶劑，100% 溶解率，而且吸收率是一般市售薑黃粉的 35 倍，利用率較佳，因此飯前或飯後、早上或晚上吃都可以！所以在選購產品時可以注意看有沒有相關專利技術，有的話就代表薑黃隨時都可以吃喔！
適合補充薑黃的5大族群
薑黃主要的功能是促進新陳代謝、滋補強身進而幫助增強體力，以下五種族群會相對適合推薦補充薑黃。
- 壓力山大的上班族：薑黃素能調節生理機能，陪你打拼。
- 經常外食：因為外食所吃的食物通常是多澱粉居多，且缺乏蔬果類及纖維素，因此這時攝取薑黃能夠促進新陳代謝，幫助健康維持。
- 應酬的加班族：應酬常常一杯接著一杯，造成隔天不適，建議可以在應酬前食用薑黃來保養，當你強而有力的後盾！
- 夜貓熬夜族群：熬夜最容易影響精神，進而影響工作效率，這時薑黃可以幫助精神旺盛。
- 銀髮族、高齡長輩族群：銀髮族因代謝機能逐漸受到影響，因此可以藉由薑黃來維持日常健康。
吃薑黃有什麼禁忌嗎？該注意什麼？
薑黃中的薑黃素已被公認是安全的物質，但若食用太高劑量，可能會適得其反，反而造成負擔或不適應。
另外，以下這些特殊族群應特別注意先避免食用，或者先諮詢專業醫療人員及醫師，確保自身的健康安全。
- 孕婦及哺乳婦
- 有服用特定藥物的患者
- 代謝功能不佳者
- 年紀過小的幼童或兒童
- 手術前後兩週
挑選薑黃的5個方法，吸收率很重要！
1. 選擇擁有微米薑黃的萃取技術，吸收率、溶解度高
傳統的薑黃素可能會標榜高含量，但其溶解度、吸收率利用率不見得高，所以在選購薑黃保健食品時，建議選購含有專利萃取技術的微米薑黃，可以確保溶解度和吸收度都最佳化，才能真正達到補充保健食品的目的。
2. 搭配複方成分
薑黃產品搭配相關複方成分會更有加成效果，選購產品時可以注意看是否有以下這些複方：朝鮮薊、牛磺酸、穀胱甘肽、五味子、桑黃等等。
3. 安全認證
經過食品安全驗證是需要經過層層把關的，選擇有認證的產品吃得才安心。
4. 選擇「薑黃素」，非「薑黃粉」
主要攝取薑黃類產品是希望攝取其中具有保健作用的「薑黃素」，但其實植物薑黃中的薑黃素含量極少，若僅單單加工為薑黃粉並無幫助薑黃素含量的比例，而市面上也要選擇吸收率較高的薑黃素，才能更有效補充到薑黃，並且達到其保健的目的。
5. 「薑黃素」含量
選購時要查看薑黃素的含量，單日攝取上限為 200 毫克 - 250 毫克，要適量適用也不要攝取過量。想要吃得有效又無負擔，「適量」是非常重要的！
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悠活原力微米薑黃+朝鮮薊，使用專利萃取技術的微米薑黃，可以100%溶解，並且比一般薑黃吸收率高 35 倍，溶解率跟吸收率都高人一等。並且，不添加「胡椒鹼」來輔助吸收，優於市售添加胡椒鹼的薑黃粉。
添加胡椒鹼其實會佔用膠囊的空間，反而犧牲了可以多加利用的空間，降低了薑黃素的精華成分；添加複方成分：朝鮮薊、牛磺酸、穀胱甘肽、五味子、桑黃，多種複方的搭配下，對於欲得到其保健功效的民眾非常適合。
- 專利製程技術萃取出「微米」化薑黃
- 吸收率、溶解率佳，吸收率優於市售薑黃粉
- 複方添加：朝鮮薊、牛磺酸、穀胱甘肽、五味子、桑黃
- 外食族、應酬者、經常性熬夜、需調整體質者適合食用
關於作者：
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
關於本文專家：
施子健 醫師
學歷：國立陽明大學醫學院
經歷：行天宮醫療志業醫療財團法人-恩主公醫院主治醫師、國立陽明大學醫學系兼任講師、教育部講師、衛福部桃園醫院安寧照護中心主任、衛福部桃園醫院家醫科主治醫師、白河榮譽國民之家主治醫師、臺北榮民總醫院專科醫師
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參考資料
1. Sitabja Mukherjee, Santosh K. Kar, (2021).Curcuminoids: The Novel Molecules of Nature
