薏仁功效有哪些?有禁忌嗎?薏仁4大好處報你知!

薏仁功效有哪些?有禁忌嗎?薏仁4大好處報你知!

 

薏仁是營養成分豐富的穀類,常添加於甜湯、粥品、湯品或米飯中一起烹調,不僅是廣受民眾喜愛的食材,同時也被中醫作為藥材使用。到底薏仁含有那些營養成分?對人體又有哪些功效呢?

 

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薏仁的介紹

薏仁(Job's tears、coix seed),學名為 Coix lacryma-jobi,屬於禾本科薏苡屬,又稱薏苡、薏苡仁,市面上的薏仁種類包括薏仁、洋薏仁 (又名小薏仁、大麥仁) 及糙薏仁 (又名紅薏仁)。

薏仁是常見的全榖類食物,同時亦被作為中藥材使用。

 

薏仁的營養成分有哪些?

薏仁含有醣類、蛋白質和脂肪等三大營養素,由於主要的熱量來源為澱粉,因此在食物分類上被歸類於全榖雜糧類

同時薏仁亦含有膳食纖維維生素B1維生素E 及等礦物質,營養成分含量如下表 (每 100 公克營養素含量):

營養成分 薏仁 糙薏仁/紅薏仁 洋薏仁/小薏仁/大麥仁
熱量(大卡) 375 379 347
醣類(公克) 66.2 65.9 77.1
膳食纖維(公克) 1.8 3.8 8.5
蛋白質(公克) 14.1 13.7 8.6
脂質(公克) 6 7.4 1.6
維生素B1(毫克) 0.41 0.43 0.17
維生素E(毫克) 0.47 3.21 1.04
(毫克) 159 232 54
(毫克) 251 453 249
(毫克) 301 489 165

 

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薏仁熱量高嗎?

薏仁在食物分類上與米飯同屬全榖雜糧類,1 碗熟薏仁的熱量相當於 1 碗白飯的熱量,約為 280-300 大卡。若薏仁作為甜湯配料,烹調過程會額外加入精製糖,則會增加其熱量及糖類攝取,應注意避免攝取過量。

延伸閱讀:白飯熱量很高?營養師告訴你一碗白米飯的秘密

 

薏仁功效有哪些?

薏仁的營養價值豐富,其富含膳食纖維、維生素B1、維生素E 及鎂、鉀、磷等礦物質,以下分別說明攝取薏仁之優點:

薏仁功效一:維持消化道機能

薏仁富含膳食纖維,可促進腸道蠕動、增加飽足感。

延伸閱讀:【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂

薏仁功效二:促進新陳代謝

薏仁含維生素B1,有助於維持正常能量代謝。

延伸閱讀:【維生素B1硫胺素的3大功效】維他命B1食物來源、適用族群及副作用一次看懂

薏仁功效三:養顏美容

薏仁含維生素E,具抗氧化作用,可減少自由基產生,幫助維持皮膚的健康。

延伸閱讀:維生素E是什麽?一次看懂維他命E的5大功效及食物來源

薏仁功效四:調節生理機能

薏仁含有鉀、鎂、磷等礦物質,其中鎂可幫助肌肉及神經的正常功能。

延伸閱讀:

1.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好

2.【含鉀食物排行榜】鉀離子正常值多少最好?這6個鉀離子食物必須懂

3. 磷的功效有哪些?哪些高磷食物要少吃?

 

除了上述薏仁功效,薏仁有其他禁忌嗎?

薏仁的營養價值十分豐富,但肥胖者、糖尿病及腎臟病等慢性疾病患者須注意避免攝取過量,避免增加身體負擔,以下分別說明:

薏仁禁忌一:肥胖者及糖尿病患者

由於薏仁富含澱粉,屬於全榖雜糧類,且常作為甜湯之配料,烹調過程可能額外添加精製糖,攝取過量時會影響體重及血糖,因此肥胖者及糖尿病患者應注意避免攝取過量。

薏仁禁忌二:腎臟病患者

薏仁含鉀、磷等礦物質,尤其糙薏仁之鉀、磷含量相對較高,腎臟病患者不宜大量食用糙薏仁或薏仁水,避免引發高血鉀及高血磷等電解質不平衡情形。

 

常見QA

白薏仁和紅薏仁的差別?

白薏仁的顆粒較大,加工過程會將其麩皮去除;紅薏仁又稱為糙薏仁,顆粒較小,保有褐色麩皮,因此膳食纖維、維生素E、鉀、磷等營養素皆較白薏仁為高,營養價值十分豐富。

薏仁製成薏仁水/薏仁湯的功效與禁忌?

薏仁水富含鉀離子,但腎臟病及高血鉀等須限制鉀離子攝取量者,則不宜飲用過多薏仁水,避免增加身體負擔。

 

前面提到薏仁的營養成分相當豐富,其中包含『維生素B1、鎂』等等,而我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:

1.【維生素B1硫胺素的3大功效】維他命B1食物來源、適用族群及副作用一次看懂

2.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好

 

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關於作者:

營養師 李依縉

李依縉 營養師

畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。

現職:悠活原力營養師

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師

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