山藥熱量高嗎?山藥5大功效+好處全解析,但這類人不能吃

山藥熱量高嗎?山藥5大功效+好處全解析,但這類人不能吃

 

每年進入秋冬季,讓人聯想到秋冬季的食材之一就是山藥。山藥在東方國家,如日本及中國,作為食補的食材已有悠久歷史,本篇文章就來了解山藥有哪些種類,以及山藥的功效、注意事項(禁忌、副作用)、熱量、吃法吧!

 

 

山藥的基本介紹

山藥又稱土薯、淮山、薯蘋,原產於亞洲地區,以六大類食物來分屬於全榖雜糧類,具有豐富營養,可以與主食的米飯類替換食用。

山藥全年皆有產,但盛產於每年 11 月到隔年 4 月。

 

山藥有哪些種類?

目前在台灣市場常見的品種以白皮白削山藥、大汕山藥、紫山藥、日本山藥為主,外觀分辨方式如下:

  1. 白皮白削山藥:外皮黃褐色,肉質呈白色,製作料理或點心都適合
  2. 大汕山藥:外皮黑褐色,肉質呈白裡透黃,適合加工
  3. 紫山藥:外皮深褐色,肉質呈紫紅色,適合做點心、煮湯等
  4. 日本山藥:外皮淺褐色,肉質呈白色,較容易煮熟,也可以生食,但建議還是煮熟食用,較無食物中毒疑慮
  5. 圓形山藥:褐皮白肉,可供料理也可加工

 

山藥熱量高嗎?有什麼營養成分?

山藥富含纖維、礦物質和維生素,特別富含鉀、錳、銅,若是紫山藥,維生素 A 及花青素的含量又更多一些。每 100g 山藥的營養成分如下:

  • 熱量:85 kcal
  • 碳水化合物:17.8 g
  • 蛋白質:2.8 g
  • 脂肪: 0.1 g
  • 纖維: 1.3 g
  • :15 mg
  • 錳: 0.056 mg
  • 銅:0.159 mg
  • : 544 mg

 

山藥功效有哪些?

1. 營養補給

山藥營養豐富,尤其是富含礦物質,對於新陳代謝、調整體質有幫助。

2. 維持消化道機能

山藥中的抗性澱粉會幫助消化酶分解食物,並改變細菌叢生態。

3. 山藥黏多醣

山藥含有獨有的山藥黏多醣,可以幫助調節身理機能。

4. 含特殊營養成分

山藥擁有一些特殊營養成分,例如薯蕷皂苷(是一種植物類固醇)、尿囊素、膽鹼,也都是幫助健康的營養成分。

5. 使排便順暢

山藥含纖維,除了可增加飽足感,還可促進腸道蠕動,使糞便比較柔軟而易於排出。

延伸閱讀:【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂

 

因為食品法規定,能夠描述的功效(好處)有限
想知道更多山藥的好處
可以直接加 line 私訊營養師喔~!

 

除了以上功效,山藥有哪些副作用或禁忌(注意事項)嗎?什麼人不能吃山藥?

山藥在大部分情況下食用是安全的,但少數人可能對山藥有不適反應,得斟酌食用,此外患有對激素敏感疾病的人不應食用山藥。

另外,山藥與某些藥物具相互作用,例如雌二醇,雌二醇是某些避孕藥或激素替代療法中使用的一種物質。

當屬於上述情形時,在食用山藥前,可先詢問醫生或營養師,以確保可以安全使用。

 

山藥怎麼吃最好?

因山藥外皮含有植物鹼,所以處理前最好戴上手套;山藥經處理後可放入鹽水或檸檬水、醋水,較不會翻黑。

山藥可以多種方式加入日常飲食,如:

  1. 山藥薯條/片 - 將山藥切成條/片狀,加入調味料,烘烤或以氣炸鍋烹調
  2. 山藥泥 - 將山藥煮軟,放入攪拌機,打成泥並調味食用
  3. 山藥牛奶 - 將山藥去皮、煮沸並搗碎,然後加入牛奶和調味料或堅果粉即可
  4. 焗烤山藥 - 將切丁的山藥烤至變軟,與起司和調味料一起烘烤
  5. 可將山藥加入烘焙食品

在山藥料理中添加不同的調味料,例如肉桂、肉荳蔻、薑黃粉或百里香,可以增加使菜餚更加多樣化。

 

山藥如何保存?

若山藥整支尚未切開,可以存放在陰涼通風處,約可存放 2-3 個月;如果切開了,可以將切口處擦乾,用保鮮膜包裹,再放入冰箱保鮮,或是削皮後切塊分袋包裝放在冷凍庫保存,可延長保存期限。

 

推薦含有「山藥」精華成分的產品:優纖學蔬果發酵液

【悠活原力 】優纖學蔬果發酵液(15條)優纖學蔬果發酵液,包含了山藥在內共 101 種台灣在地當季食材作為原料,經過農藥篩檢、確實清洗,再經由酵素分解,達到低糖 2.5% 以下標準;經乳酸萃釀提升營養物質含量,接著靜釀使蔬果營養成分充分釋出,並通過多項檢驗。

此產品低糖、高纖,適用外食或較重油重鹹者、久坐不動者、排便不順及日常蔬果攝取不足者,幫助維持健康、改變細菌叢生態、幫助消化使排便順暢,並且促進新陳代謝、養顏美容。

 

 

 

 

 

想更加了解山藥嗎?現在就加入 line 好友,會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

延伸閱讀:

1.【酪梨功效禁忌懶人包】酪梨熱量高但營養更多,營養師推薦你這麼吃!

2.【百香果功效懶人包】熱量、營養、壞處一次看懂

3. 酵素功效有哪些?酵素怎麼吃才有用

 

參考資料:

1. Mignouna JD Hodeba, Mathew Musumbale Abang, Asiedu Robert .(2008). Genomics of Yams, a Common Source of Food and Medicine in the Tropics

2. Jude E. Obidiegwu, Jessica B. Lyons, and Cynthia A. Chilaka .(2020). The Dioscorea Genus (Yam)—An Appraisal of Nutritional and Therapeutic Potentials

 

*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業 20 餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

已加入購物車
網路異常,請重新整理