酵素功效有哪些?酵素怎麼吃才有用

 

酵素功效

 

如果你是個注重消化健康的人,你一定有聽過「酵素」。但是酵素產品琳琅滿目,你確定自己真的知道酵素的功效是什麼嗎?酵素和酵母、乳酸菌又有什麼不同呢?今天我們就來認識酵素功效以及酵素該怎麼吃吧。

 

 

酵素是什麼呢?酵素功效有哪些 ?

「酵素」是可以幫助消化、代謝的蛋白質,又稱為「酶」(Enzyme)。酵素存在生物的細胞內,支持我們體內消化吸收、分解、代謝,過程中扮演催化劑的角色,可加速各種反應的進行,是維持正常生理機能不可或缺的物質。若沒有酵素的存在,吃進去食物中的養分,就無法轉變成營養。例如:米飯需經過口中的唾液(澱粉酶,才能分解成人體可吸收的葡萄糖及其他單醣類。。 酵素的種類超過20,000多種,每種酵素存在的位置及功能皆不同。可以依照存在位置分為「體外酵素」與「體內酵素」,也可根據功能分為3種:消化酵素、代謝酵素、食物酵素,以下是這幾種酵素的差異:

 

 

消化酵素

代謝酵素

食物酵素

功效
幫助消化食物,將其轉化為能量
幫助代謝作用
由飲食攝取後,可幫助消化作用進行
體內/體外酵素
體內酵素
體內酵素
體外酵素,須透過飲食攝取
來源
人體自行製造
人體自行製造
從蔬果中攝取
例如
唾液(澱粉酶)
氧化還原酶
鳳梨酵素

 

「體內酵素」由人體自行生成,分為消化與代謝酵素兩種。消化酵素可將碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素切割、分解成可吸收的小分子。而代謝酵素是與生物維持基本生理機能有關,具有清除代謝廢物、體內汰舊換新等作用,維持代謝平衡。

市售的酵素產品都是「食物酵素」, 來自不同食物的酵素功能大不同,挑選酵素時可依作用選擇:

  • 鳳梨酵素:幫助蛋白質分解
  • 木瓜酵素:軟化肉類食物,幫助分解
  • 奇異果酵素:幫助蛋白質分解
  • 香蕉酵素:幫助澱粉分解
     

酵素功效

市售酵素、益生菌、乳酸菌有什麼不同?

許多人都知道這三種都跟消化有關係,但實際上他們存在在哪些地方、應該在什麼情況下食用,大部分的人都傻傻搞不清楚,下面整理了詳細的表格,讓你3分鐘就搞懂之間的差異。

 

酵素

益生菌

乳酸菌

定義
又稱「酶」,一種催化功能的蛋白質
對健康有益的微生物,屬於乳酸菌的一種
協助代謝醣類,並產生乳酸的細菌。
作用
幫助食物分解,轉化成養份
幫助調整體質、維持健康的細菌叢生態、維持消化道機能
些微調整體質、維持細菌叢生態、維持消化道機能
存在於
保健食品或是擁有較多酵素的食物,如木瓜、鳳梨、奇異果等
市面販售的保健食品
發酵食物如泡菜、納豆、優格、優酪乳等
使用方式
建議進食後食用
如有包埋技術,任何時段皆可食用,須避免40度以上高溫
任何時段皆可食用

 

益生菌與乳酸菌的主要功能是調整體質、維持消化道機能及改變細菌叢生態;而酵素則是針對「食物消化」作用。酵素像是一把剪刀,讓吃進去的食物被切成小分子,讓養分夠快速被利用。

 

酵素吃法5大要點!避免酵素吃錯失去功效

除了維持體內的酵素,我們也可以從食物中取得酵素,但須注意酵素不耐高溫,溫度一旦超過50度就會失去作用,因此建議透過食用新鮮蔬果來補充天然酵素,建議吃法如下:

  • 避免高溫烹煮

酵素在溫度37度時活性最高,一旦超過50度就會遭受破壞,失去活性,降溫也無法恢復活性。因此補充涼拌蔬菜、新鮮水果、生菜沙拉是天然酵素的最佳來源,但補充生鮮蔬菜時,務必特別注意衛生問題。

  • 空腹飲用現榨蔬果汁

最好用慢速榨汁機或是磨成泥,連果渣也一起吃下去,如此可以釋放植物細胞內的酵素。

  • 選擇富含酵素的水果

可選擇青木瓜,具有木瓜酵素,幫助分解肉類纖維。

奇異果促進蛋白質消化,綠色與黃色奇異果都有幫助。

鳳梨含蛋白酶,同樣對蛋白質消化吸收有幫助。

香蕉中的酵素可分解澱粉,豐富的膳食纖維也可以幫助排便順暢。

  • 日常攝取發酵食物

如納豆、味增、泡菜、優酪乳等,每天吃一些可以幫助細菌叢維持正常運作。

  • 好的食物組合

蛋白質食物與生鮮蔬果搭配就是最佳的食物組合,例如:「豬排配高麗菜」。可利用生菜中的酵素,幫助其他食物消化,稱作「事前消化」,能讓身體節約消化酵素的使用,還有像「秋刀魚+生蘿蔔泥」、「糖醋排骨+鳳梨」等都是不錯的搭配選擇。

酵素功效

 

酵素有副作用嗎?吃酵素,小心含有「瀉藥」

購買前不妨先看清楚有沒有含以下這些成分:

番瀉苷、蘆薈素、硫酸鎂、氧化鎂、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實。這些成分會刺激消化道造成輕微腹瀉,長期食用可能導致消化道功能變差或是產生依賴性,因此特別要注意,若排泄都是水便狀,或是總是有大不乾淨的感覺,建議可以拿著產品直接詢問醫師,以免花錢又傷身。

 

【酵素吃法建議】調整體質+排便順暢,試試看「益生菌+酵素」

其實無論是酵素、乳酸菌、益生菌,對調整體質或排便有不同程度的幫助,建議可以互相搭配使用,效果會更好。

推薦組合是「益生菌+酵素」,酵素搭配經過研究精心挑選的益生菌菌種更有保障。

像是經過營養師認證的悠活原力「YOYO敏立清益生菌」,內含20種菌與8種綜合酵素,無論大人小孩都可以吃,每天一包能幫助消化、調整體質,是媽媽們長期以來信賴的品牌,推薦給大家。

 

 

為什麼選擇YOYO敏立清益生菌 ?

 

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【悠活原力】YOYO敏立清益生菌(20條/盒)-乳酸口味

1. 內含8種酵素:

鳳梨酵素、澱粉分解酵素、糖化酵素、脂肪分解酵素、蛋白質分解酵素3.0、蛋白質分解酵素4.5、纖維素分解酵素、轉化酵素

2. 擁有3大專利菌:

l LP28植物乳桿菌 :調整體質  l LDL114 乳酸乳桿菌 :維持健康平衡 好舒適  l LA27 瑞士乳桿菌 :增強體力 維持消化道機能

3. 添加了兒童成長發育配方(海洋深層礦物質)

4. 榮獲SNQ國家品質標章

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業20餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

 

 

 

 

 

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