乳酸菌是什麼?推薦挑選4大重點,功效最實在!

乳酸菌是甚麼?
本篇將告訴你乳酸菌挑選四大重點,功效最實在

市面上有許多商品都標榜添加乳酸菌,例如:優酪乳、泡菜、醬油、味噌等等都是乳酸菌的產物。而這些乳酸菌產品,也都主打吃越多、消化就會越順暢的功效。究竟,乳酸菌真的有這種功效嗎?而又和益生菌有何差別?這次,就讓小編來為你推薦幾款乳酸菌,讓你清楚了解乳酸菌是什麼!

乳酸菌是什麼?有哪些乳酸菌菌種?乳酸菌就在你的生活中!

一般能夠透過代謝碳水化合物來「產生乳酸」的菌種都可叫做「乳酸菌」,乳酸菌其實廣泛的存在於我們的生活中,不論是花蜜、便便還是肉類都可以看到他的蹤跡。

乳酸菌的另一個特色就是:「討厭空氣」,所以通風、充滿氧氣的地方不會發現乳酸菌的蹤跡,反而是密閉甚至無氧的環境可以讓乳酸菌大量生長。這也是為什麼許多乳酸菌製品需要經過「密閉發酵」的過程,來讓乳酸菌大量生長。

乳酸菌可透過產生乳酸,使消化道保持偏酸的環境,並可利於促進腸道蠕動。乳酸菌的增加能讓我們妥善的運用養分,長期穩定補充乳酸菌,更能藉此改變細菌叢生態。那你是否會有個小疑惑:乳酸菌不就和益生菌一樣?其實,兩者還是略有不同喔!

乳酸菌、益生菌、酵素差在哪?日常應用大不同!
 

乳酸菌廣泛存在於大自然及應用在發酵食品中,但要選對乳酸菌才有調整體質的作用。故益生菌與乳酸菌最大的差別,在於能不能對我們產生益處。只要有經過實驗證實,具有功效的乳酸菌,就可稱作「益生菌」。

乳酸菌很常見,但是「可以幫助健康」的乳酸菌很少見!往往生物實驗室分離出1,000株菌株中,只有不到10株是對人體有益處的乳酸菌,而這些「乳酸菌中的菁英」就是益生菌。

小知識補充:「益生菌」是泛指「對人體有益處的好菌」,大部分都是乳酸菌家族的成員,只以少部分不是乳酸菌。

會產生乳酸菌的益生菌

除了「乳酸菌」和「益生菌」時常被搞混之外,「酵素」、「益菌生」與「後生元」都是大家常常分不清楚的營養補充品,現在就給大家一張表格一次搞清楚他們是誰?分別是什麼功效吧!

 

 

定義

功效

常見的型態

益生菌

經實證對人體有益的好菌,大部分屬於乳酸菌

可長期定殖消化道,調理體質。除了改善消化系統,不同菌種也可以帶來加強保護力、減緩敏感等功效

專利菌種LP28、LC277等多種「經證實有益人體」的菌種

乳酸菌

代謝時會產生乳酸的菌種,不一定能幫助消化

短期幫助消化順暢

優酪乳、優格、養樂多

酵素

又叫做「酶」,參與消化作用的物質

參與食物分解作用,負責將食物切成小塊,更好吸收。例如唾液又稱「澱粉酶」可以將澱粉切分成小塊的「醣」並有利吸收

鳳梨酵素、木瓜酵素等

益菌生

益生菌生存的養分來源

身為益生菌生存的食物來源,益菌生可以幫助好菌定植消化道,長期改善消化道細菌叢生態。

膳食纖維、寡醣等等消化道難以直接利用的營養素

後生元

益生菌發酵後所產生的代謝物,包含失去活性的死菌等

研究表示,後生元雖然是益生菌的代謝物、死菌,但是依然有調節消化道的功能,並且幫助其他益生菌繁衍生存

維生素B群、維生素K、胺基酸都有可能是後生元的一種

乳酸菌如何挑選?4大重點 調整體質

  • 菌數適中 長期補充

乳酸菌不是有就好,也不是越多越好。建議選擇菌數時,以一天至少攝取100億為佳,並要記得長期補充才能見效。

  • 5大菌種 符合需求

在攝取乳酸菌時,應該要找尋符合自己需求的菌找,並可經由菌種互相搭配來找出最適合自己的乳酸菌補充。就用常見的5大菌種,來找尋搭配吧!

乳酸菌種類 作用
A菌嗜酸乳桿菌 透過生成乳酸與醋酸,調理消化道細菌叢生態,增加保護力。
B菌比菲德氏菌 形成保護改變細菌叢生態來調節生理機能。
C菌乾酪乳桿菌 促進A菌的成長,並且幫助消化。
鼠李糖乳桿菌 抵擋外來物的影響來保護私密處。
LP菌副乾酪乳桿菌 調整體質、增強體力

 

  • 錠劑、粉包 還是膠囊

在錠劑加工的過程中時常高溫加壓,進而影響到乳酸菌與益生菌的品質,此外,錠劑的成型需要加入許多添加物,也會攝取到額外不需要的添加物。粉包也需注意甜味劑與香料的添加量,膠囊雖可將益生菌完整包覆,但依舊有添加物的疑慮。

  • 死菌活菌 挑選清楚

大家直覺一定都認為死菌不比活菌有效,但其實死掉的益菌依然可以短暫調節消化道環境,所以各有各的優點。若是挑選添加活菌的產品,則需注意各個產品的保存條件(冷藏或是放置陰涼處)。也要切記食用時,千萬別加熱超過40度,可是會不小心殺死乳酸菌的喔~

飲食攝取乳酸菌有功效嗎?3大乳酸菌食品功效一次告訴你

或許很多人都會想要透過食用優酪乳、優格或是其它發酵食品來獲取乳酸菌。並進而調整消化道的細菌叢生態,但是透過飲食的改變真的能有效攝取足夠的乳酸菌嗎?而不同的食品會有不同的製程,以及適合的族群。就讓我們一起來看看,乳酸菌食品有哪些功效:

許多市售優酪乳、優格都主打內含乳酸菌,但是用於發酵優酪乳與優格的乳酸菌,並不一定適合在消化道中生存,故要特別注意其中添加哪些菌種。若希望透過長期攝取優酪乳等加工乳製品增加消化道益菌數,也須注意乳製品中的糖分與脂肪多餘的攝取量。

養樂多與優酪乳、優格時常被大家一起歸類為乳酸飲料,但其實養樂多的效果與優酪乳大大不同。雖然也是透過乳酸菌發酵,但是因為製程的不同,養樂多之中不含具活性的乳酸菌。雖然是死菌,乳酸菌功效有些打折,但依然可以達到調理作用。

許多市售優酪乳、優格都主打內含乳酸菌,但是用於發酵優酪乳與優格的乳酸菌,並不一定適合在消化道中生存,故要特別注意其中添加哪些菌種。若希望透過長期攝取優酪乳等加工乳製品增加消化道益菌數,也須注意乳製品中的糖分與脂肪多餘的攝取量。

  1. 發酵乳製品|優酪乳、優格

許多市售優酪乳、優格都主打內含乳酸菌,但是用於發酵優酪乳與優格的乳酸菌,並不一定適合在消化道中生存,故要特別注意其中添加哪些菌種。若希望透過長期攝取優酪乳等加工乳製品增加消化道益菌數,也須注意乳製品中的糖分與脂肪多餘的攝取量。

  1. 發酵乳飲品 | 養樂多

養樂多與優酪乳、優格時常被大家一起歸類為乳酸飲料,但其實養樂多的效果與優酪乳大大不同。雖然也是透過乳酸菌發酵,但是因為製程的不同,養樂多之中不含具活性的乳酸菌。雖然是死菌,乳酸菌功效有些打折,但依然可以達到調理作用。

  1. 發酵食品|泡菜

透過發酵製成的泡菜確實含有乳酸菌,但是其中的乳酸菌含量卻無法達到調整消化道細菌生態的作用。且也很難得知是哪一株菌種發酵而成,不免有些雜菌參雜於其中。在食用的過程中,也需注意是否攝取過量的鹽、糖與防腐劑等。

日常飲食中選擇乳酸菌食品當然小有益處,但若希望透過飲食有效改善消化道菌叢生態,還是選擇乳酸菌營養品會更好。然而,攝取乳酸菌幫助消化道順暢,並不是只要有攝取乳酸菌就好,更要選擇有益我們的「益生菌」。想知道益生菌如何挑選,可參考《益生菌怎麼挑選才正確?營養師教您正確挑選、一次上手!》喔!


 
*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業20餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

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