嗜酸乳桿菌是什麽？A菌功效、食物來源、挑選方法、益生菌推薦完整解析

大家在挑選益生菌的時候，是不是常看到成分表上寫著「嗜酸乳桿菌」或「A菌」？其實 A 菌就是 Lactobacillus acidophilus，是益生菌產品中最常見的菌種之一，也是最早被用於商業化乳製品的乳酸桿菌。這篇文章營養師一次幫你搞清楚嗜酸乳桿菌功效、食物來源、怎麼吃最好，以及挑選含A菌益生菌產品的重點。

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嗜酸乳桿菌是什麽？認識 Lactobacillus acidophilus 的起源與特色

嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus），俗稱「A菌」，是一種革蘭氏陽性桿菌，屬於乳酸桿菌屬（Lactobacillus）中最具代表性的菌種之一。其學名中「acidophilus」源自拉丁文，意為「喜好酸性環境」，反映了這株菌天生耐酸的特性。

A菌的發現與歷史

嗜酸乳桿菌最早於1900年從嬰兒的糞便中被分離出來，是最早被科學界認定具有益生特性的乳酸桿菌之一。此後超過一個世紀的時間，A 菌持續被廣泛研究，並成為全球益生菌產品中使用率最高的菌種之一。

A菌的特性

• 高耐酸性：嗜酸性強，對酸具有良好的耐受，能順利通過消化道中的酸性條件
• 耐膽鹽能力：對膽鹽有很好的耐受性，能在其他乳酸菌無法生長的環境中生長繁殖
• 耐熱性差：最適合成長的溫度為35~38℃，在20℃以下基本不生長
• 強附著力：能附著於消化道上皮細胞，有效定殖並發揮作用
• 產生乳酸與抗菌物質：代謝過程中能產生乳酸及多種抗菌代謝物，有助於維持菌叢環境
• 乳糖酶活性：能分泌乳糖酶（β-半乳糖苷酶），協助乳糖的分解利用

嗜酸乳桿菌功效有哪些？4大功效一次看

功效一：維持消化道菌叢平衡

研究指出，嗜酸乳桿菌能透過三種主要機制來維持消化道菌叢的穩定：

1. 降低pH環境：A 菌代謝產生的乳酸能降低消化道的pH值，而多數有害菌偏好中性至弱鹼性的環境，因此酸性條件能有效抑制壞菌的過度繁殖。
2. 競爭附著位點：嗜酸乳桿菌表面的S層蛋白（S-layer protein）、胞外多醣與脂磷壁酸，能與有害菌競爭消化道上皮細胞的附著位點，降低壞菌的入侵機會。
3. 產生抗菌代謝物：A 菌在代謝過程中能產生有機酸、過氧化氫與細菌素（bacteriocin）等抗菌物質，進一步維持菌叢的平衡狀態。

長期穩定補充嗜酸乳桿菌，有助於營造良好的消化道微生態環境，讓好菌佔據優勢地位。

功效二：調整體質與維持保護力

文獻回顧顯示，嗜酸乳桿菌具備調節先天性與適應性保護反應的潛力，有助於調整體質、維持日常保護力。對於經常需要適應環境或季節變化的族群，穩定補充含有嗜酸乳桿菌的益生菌，有助於帶來滋補強身、調整體質的營養補充目的。

功效三：幫助消化道順暢

嗜酸乳桿菌產生的乳酸能維持消化道的弱酸性環境，搭配足量水分與膳食纖維的攝取，有助於排便順暢。此外，研究也發現 A 菌具有乳糖酶活性，能協助乳糖的分解利用，對於乳糖消化不良的族群來說是很好的輔助補充。

功效四：青春美麗與維持好氣色

嗜酸乳桿菌在代謝過程中能產生維生素B群、維生素K等營養素，有助於日常營養補給。穩定的消化道菌叢環境也有利於營養素的吸收利用，搭配均衡飲食與良好作息，有助於養顏美容、維持青春美麗。

嗜酸乳桿菌有哪些重要菌株？NCFM、La-5、DDS-1、LA1063、ATCC4356差異比較

同樣是嗜酸乳桿菌，不同菌株的研究背景與應用方向各有不同，以下為大家逐一介紹：

嗜酸乳桿菌NCFM：全球研究最豐富的A菌菌株

嗜酸乳桿菌NCFM（ L. acidophilus NCFM）是目前全球臨床研究最多的嗜酸乳桿菌菌株，由北卡羅來納州立大學（North Carolina State University）分離並命名，名稱即代表「North Carolina Food Microbiology」。

根據 2001年的研究，嗜酸乳桿菌NCFM自1972年開始商業化生產，是最早被系統性驗證益生菌功能的嗜酸乳桿菌菌株。其完整基因組早在2005年被定序，是最早完成全基因組解析的嗜酸乳桿菌菌株。

嗜酸乳桿菌NCFM的特色包括：

• 高存活率：耐酸耐膽鹽的表現優異，通過消化道後仍能維持高活性
• 完整S層蛋白結構：表面S層蛋白有助於附著消化道上皮細胞，增強定殖能力
• 產生乳糖酶：能分泌 β-半乳糖苷酶，協助乳糖的分解與利用
• 消化道舒適：臨床試驗顯示，嗜酸乳桿菌NCFM搭配 B. lactis Bi-07菌株能幫助維持消化道舒適感
• 廣泛商業應用：全球銷售超過5 年，累積大量人體安全性數據

嗜酸乳桿菌LA-5：乳製品中的代表菌株

嗜酸乳桿菌LA-5（L. acidophilus La-5）由丹麥 Chr. Hansen 公司開發，是全球乳製品產業中應用最廣的嗜酸乳桿菌菌株之一，常見於各品牌的優格與發酵乳產品中。

嗜酸乳桿菌LA-5的主要特色：

• 優良的發酵特性：在乳製品基質中生長良好，適合作為優格與發酵乳的添加菌種
• 耐加工條件：對工業化生產過程中的溫度與酸度變化具有較佳耐受性
• 搭配 BB-12 使用：常與雙歧桿菌 BB-12 搭配。根據研究分析，嗜酸乳桿菌LA-5與 雙歧桿菌BB-12 的組合在6項隨機對照試驗中展現了維持消化道菌叢穩定的潛力
• 產生有機酸：代謝過程中產生乳酸，有助於維持消化道弱酸性環境

嗜酸乳桿菌DDS-1：美國臨床研究支持的菌株

嗜酸乳桿菌DDS-1（L. acidophilus DDS-1）由美國內布拉斯加大學（University of Nebraska）的 Khem Shahani 教授於 1959 年從人體消化道中分離而得，名稱代表「Department of Dairy Science」。此菌株在美國有超過 60年的研究歷史。

嗜酸乳桿菌DDS-1的特色包括：

• 產生抑菌物質：嗜酸乳桿菌DDS-1 能產生嗜酸乳桿菌素（acidophilin），能對抗多種壞菌
• 高存活率與附著力：研究證實，嗜酸乳桿菌DDS-1 在模擬消化道環境中的存活率優於植物來源與乳製品來源的益生菌，並展現良好的附著能力
• 維持消化道舒適：一項隨機對照試驗顯示，每日補充 嗜酸乳桿菌DDS-1 有助於維持消化道舒適感與排便規律性
• 乳糖分解能力：具有優異的乳糖酶活性，適合乳糖消化不良的族群

嗜酸乳桿菌LA 1063：亞洲常見的複方菌株

嗜酸乳桿菌LA 1063（L. acidophilus LA 1063）是亞洲益生菌複方產品中常見的嗜酸乳桿菌菌株，具備良好的消化道適應能力，常作為多菌株複方配方的核心成分之一。根據嗜酸乳桿菌研究的整理，不同菌株的益生特性因環境適應力與代謝產物而有差異，嗜酸乳桿菌LA 1063 在複方配方中扮演穩定菌叢基底的角色。

嗜酸乳桿菌LA 1063主要的特色：

• 優異的耐酸耐膽鹽能力：能承受pH 2.0的強酸環境與0.3%膽鹽濃度，消化道存活率高
• 穩定的定殖能力：具有良好的附著性，有助於建立穩定的菌叢生態
• 搭配多菌株使用：常與鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌等搭配，應用於調整體質的複方產品中。研究也指出，多菌株複方配方有助於維持消化道菌叢的穩定
• 安全性佳：長期補充安全性佳，適合全家人日常食用

嗜酸乳桿菌ATCC 4356：經典研究用標準菌株

嗜酸乳桿菌ATCC 4356（L. acidophilus ATCC 4356）是美國菌種保存中心（American Type Culture Collection）收錄的標準嗜酸乳桿菌菌株，被全球學術研究機構廣泛使用作為 L. acidophilus 的參考標準菌株。

嗜酸乳桿菌ATCC 4356主要的特色：

• 國際標準菌株：作為研究基準菌株，其基本特性與功能已被大量文獻驗證
• 附著力佳：研究證實 嗜酸乳桿菌ATCC 4356 能競爭消化道的附著位點，阻止有害菌的入侵
• 產生多種抗菌物質：能分泌有機酸、過氧化氫與細菌素，有助於維持菌叢平衡
• 保護性細胞激素調節：促進保護性細胞激素的產生，有助於調整體質

嗜酸乳桿菌的食物來源有哪些？

除了透過保健食品補充，日常飲食中也有許多天然食物含有嗜酸乳桿菌。

• 起司/乳酪（Cheese）：在乳酪中添加嗜酸乳桿菌可以防止腐敗菌的侵害，改善質地，例如在以山羊奶製成的乳清乾酪（Ricotta）中添加嗜酸乳桿菌能讓質地更柔軟和黏稠。

• 優格（Yogurt）：優格是最常見的A菌食物來源。添加嗜酸乳桿菌（如 La-5 菌株）的優格能提升抗氧化活性並豐富風味，選購時建議挑選標示含有活菌的產品。

• 克菲爾（Kefir）：克菲爾是一種含有多種乳酸桿菌與酵母菌的發酵乳飲品，菌相多元，是攝取嗜酸乳桿菌的天然來源之一。

• 發酵蔬菜汁（Fermented vegetable juices）：嗜酸乳桿菌利用蔬菜汁中的糖分進行發酵，產生乳酸，進而降低pH值，提高酸度，延長保存期限。發酵過程也會產生有益的有機酸和維生素，提高營養價值。

只要有嗜酸乳桿菌的產品就有效嗎？5大挑選重點

並不是所有含有嗜酸乳桿菌的產品都有效，產品的有效性取決於許多因素，在挑選嗜酸乳桿菌產品時，可以參考以下5大重點：

重點一：確認菌株種類

不同的嗜酸乳桿菌菌株有不同的健康效益，並不是所有菌株都有相同效果，挑選時可以選擇有標示完整菌株編號的產品（如 L. acidophilus LA1063）。

重點二：足夠的活菌數量

產品中的菌數需要足夠才能發揮作用。注意產品每次食用的菌量（通常以億或 CFU（Colony Forming Units）表示）。一般而言，建議每包含有至少數十億 CFU的菌數。

重點三：搭配多元複方成分

挑選時可以查看產品成份標示，查看是否含有其他有益菌種、酵素、益菌生等複方。益菌生是好菌的食物，常見的有果寡糖、菊苣纖維、半乳寡糖等。有了充足的食物來源，嗜酸乳桿菌才能在消化道中穩定繁殖並持續發揮作用。

重點四：添加物越少越好

益生菌產品除了益生菌本身、益菌生、酵素等成分，其他的添加物應越少越好。挑選時應檢查是否含有人工添加劑、填充劑、色素、香料或過敏原，優先選擇較簡單天然或無添加劑的產品。

重點五：品質認證與第三方檢驗

選擇具有國際認證（如 ISO、HACCP、SNQ）或第三方檢驗報告的產品，品質與安全更有保障。

嗜酸乳桿菌的食用方式及注意事項

嗜酸乳桿菌怎麼吃最好？

1. 定時定量，長期補充：益生菌需要持續補充才能穩定發揮作用，建議每天固定時間食用。

2. 搭配溫涼開水：水溫不超過 40°C，避免高溫導致活菌失活。

3. 空腹或餐後皆可：A菌本身耐酸性強，空腹食用也能保持高存活率。若產品含有其他較不耐酸的菌種，則建議隨餐或飯後食用。

4. 避免與藥物一起食用：藥物與益生菌建議間隔至少2小時。

嗜酸乳桿菌副作用

嗜酸乳桿菌的安全性經過長期驗證，一般族群長期補充並無明顯副作用。可能出現的輕微反應包括：

• 初期排氣略微增加（通常 1-2 週內緩解）
• 少數人初期可能有輕微消化道不適感
• 對乳製品成分敏感者，需確認產品是否含有乳糖或奶類來源

💡 如果有特殊體質狀況或正在使用藥物，建議先諮詢醫師的意見。

常見問題 FAQ

Q1：嗜酸乳桿菌和 A 菌是一樣的嗎？

是的。「嗜酸乳桿菌」、「A 菌」、「嗜乳酸桿菌」都是 Lactobacillus acidophilus 的中文稱呼，只是不同品牌或文獻的譯名習慣不同，指的是同一個菌種。

Q2：嗜酸乳桿菌什麼時候吃最好？

嗜酸乳桿菌本身耐酸性強，飯前或飯後均可食用。但若產品含有其他較不耐酸的菌種，建議隨餐或飯後食用。

Q3：嗜酸乳桿菌有副作用嗎？哪些人不適合吃？

嗜酸乳桿菌整體安全性非常高，長期補充無明顯副作用。少數人初期可能出現排氣增加或輕微不適感，通常 1-2 週內緩解。正在接受特殊治療的族群，建議先諮詢醫師的意見。

Q4：嗜酸乳桿菌推薦哪些人補充？

以下族群特別適合補充含有嗜酸乳桿菌的益生菌產品：

• 經常外食、飲食不均衡者
• 排便不順暢、想維持消化道順暢的人
• 乳糖消化不良的族群
• 經常需要適應環境或季節變化的人
• 想要調整體質、維持日常營養補給者

Q5：嗜酸乳桿菌可以跟其他益生菌一起吃嗎？

可以的。事實上，多菌株搭配是目前益生菌產品的主流配方。嗜酸乳桿菌常與鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、副乾酪乳桿菌、雷特氏 B 菌等搭配使用，各菌株各司其職，能更全面地維持菌叢多樣性

Q6：嗜酸乳桿菌孕婦可以吃嗎？

多數研究顯示嗜酸乳桿菌在孕期補充具有良好的安全性紀錄。不過每個人體質不同，建議孕婦在補充前先諮詢產檢醫師或營養師的意見，並選擇有明確標示「孕婦可食用」的產品。

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• 純淨天然無添加，有效調理體質
• 高機能、高菌數，每包含300億活性益生菌
• 2大專利菌（專利發酵乳桿菌GMNL-296、專利乾酪乳桿菌GMNL-277）
• 5大順暢好菌（副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌 、雷特氏B菌）
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• 孕婦、幼童、年長者可食用
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2. YOHO敏立清乳鐵蛋白益生菌

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• 17株複方益生菌：含嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、醱酵乳桿菌等
• 8大綜合酵素
• 專為兒童設計，每包含100億活菌
• 採用 MatriCoat 包覆凍乾技術，耐高溫、耐酸鹼、可常溫保存
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3. 敏立清Plus益生菌

• 18種專利菌（含嗜酸乳桿菌 LA1063、植物乳桿菌LP28、乾酪乳桿菌LC122等）
• 3種益菌生：半乳寡醣、異麥芽寡醣、水溶性膳食纖維
• 採用專利 matricoat 包覆凍乾技術，耐高溫、耐酸鹼、可常溫保存，提高好菌存活率。
• 每包含100億菌數，粉劑設計方便攜帶，可直接食用。
• 基礎保健每日1-2 包，加強保養每日2-3 包，飯前飯後皆可食用。
• 奶素可食

關於作者：

廖育琦 研發長

醫療生技美容產業20餘年，為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。

現職：悠活原力研發長

證照：國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師

完整營養團隊介紹

關於本文專家：

王悅榕 醫師

學歷：中國醫藥大學中西醫學系

經歷：馬偈兒科住院醫師及研究院、緻為診所 專科主治醫師、蓮華鎮所 主治醫師

推薦：小悠活兒童葉黃素咀嚼錠、小悠活兒童魚油咀嚼軟膠囊、300億純淨益生菌、敏立清Plus益生菌

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