食物剪刀-超級消化酵素是什麼?鳳梨酵素又在紅什麼?2大功效3大挑選法一次看懂

食物剪刀消化酵素是什麽?2大益處3大挑選法一次看懂

 

如果講到「酵素」你會想到什麼?排便順暢、促進新陳代謝都能看見它的蹤影,而這些答案也都沒錯,不過到底酵素是什麼?又有哪些種類?酵素有哪些功效及好處呢?該如何正確挑選酵素?鳳梨酵素又屬於哪種酵素呢?我們一起跟著營養師來解密吧!

 

 

酵素是什麽?消化酵素、食物酵素、代謝酵素差在哪?為什麼有些酵素被稱為食物的剪刀?

首先,我們先來認識「酵素」的基本組成,它是一種蛋白質,別名又稱為「酶」(Enzyme),而且在人體中可以自行合成,這類類型稱為「體內酵素」,可以幫助食物的消化以及代謝過程順利進行。如果缺少了酵素,我們吃下的食物養分,就無法被分解成營養素,更不用說被身體吸收利用了,由此可知酵素對人體的重要性。

舉個例子,當我們吃下一口米飯時,越咀嚼越能感受米食天然的淡淡甜味,這就是因為我們具有澱粉分解酵素,可以初步消化澱粉成結構較小的單醣類或葡萄糖,這就是我們品嚐到甜味的原因,而在我們的體內都存在著針對不同營養素的消化酵素,包含蛋白分解酵素酶、脂肪分解酵素等,可以將一大塊的食材剪成小片段並消化為營養素以供吸收,因此消化酵素也有食物的剪刀之稱。

消化酵素/代謝酵素

前述我們提到的人體可以自行製造的「體內酵素」可細分為消化酵素及代謝酵素,前者可以幫助食物的消化,並將其轉化為營養素及能量;後者可以幫助新陳代謝作用,如參與多種反應的的氧化還原酶、水解酶、連接酶等等。

食物酵素

另外還有一類「體外酵素」也就是食物酵素,顧名思義即為人體無法自行合成,必須透過飲食(多半來自蔬果)攝取而得,能幫助消化作用,例如木瓜酵素、鳳梨酵素、奇異果酵素等。

關於各種酵素的完整概念,看這一篇就夠了:酵素功效有哪些?酵素怎麼吃才有用

 

消化酵素的2大功效

1. 幫助消化

「消化酵素」及「食物酵素」都可以扮演幫助食物消化的角色,就如同食物的剪刀,例如澱粉分解酵素、蛋白分解酵素及脂肪分解酵素。可以將原本我們吃下的大塊食物剪成一小塊一小塊的片段,並再進一步分解為人體所需的營養素,以利人體吸收。

2. 協助身體新陳代謝

「代謝酵素」參與身體的新陳代謝,協助體內完成各種作用,當隨著年齡增加、生活壓力大、外在環境因素可能會影響新陳代謝,進而影響「代謝酵素」的生成速度。不過「代謝酵素」無法透過外在補充,可透過規律運動、釋放壓力及生活作息調整,以及補充「食物酵素」,有助於獲得製造「代謝酵素」的原料-蛋白質。

 

 

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消化酵素的3個挑選重點

1. 複方、綜合型酵素為佳:

建議選擇多種酵素組合的產品,例如同時含有澱粉分解酵素、蛋白分解酵素、脂肪分解酵素等,以利幫助各類型營養素的消化吸收,另外若有額外添加維生素B群、鈣、鎂、鋅等礦物質則能輔助。

2. 是否有活性標示:

酵素活性是決定其是否能發揮作用的關鍵,因此在選購酵素產品時,可以多留意產品包裝上是否有標示活性單位。

3. 是否有其他不必要的添加:

部分酵素產品為了增加消費者促進新陳代謝的感受,可能會含有其他物質,例如番瀉苷、蘆薈素、硫酸鎂、氧化鎂、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等成分。長期食用這些成分可能影響生理功能或是產生依賴性,因此一吃下去隨即就有明顯作用,不一定是因為酵素的幫助,可能是其他添加成分的作用。

3個挑選消化酵素的重點

 

(SOD酵素)VS「酵素」VS 蔬果發酵物,他們之間差別是什麽?

SOD酵素

SOD酵素,也就是超氧化岐化酶(superoxide dismutase),是人體中本來就可以自行生成的。健康維持的營養素之一。不過當長期三餐外食、工作或生活壓力大、外在環境影響、年齡增長,體內的 SOD 會越來越少,逐漸無法維持作用。因此建議均衡飲食,以攝取到存在於動、植物食材中的 SOD,或是可視自身所需選購相關保健食品。

蔬果發酵物

市面上常見的蔬果發酵物也經常與酵素搞混,但其實他們本質上是不一樣的喔!這類產品主要選用各式的蔬果、穀類,加入糖分、其他輔助成分或是直接進行下一步處理,也就是微生物發酵如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等,經過一段時間作用,即可產出蔬果發酵物。至於最終成品是以液態或粉狀劑型販售則是取決於後續的處理技術。這些蔬果發酵物的主成分為蔬果的發酵代謝物,並非純化的酵素,部分產品可能會含有超氧歧化酶、過氧化氫酶等酵素活性。但簡單來說,他們具有的健康益處,並不完全都來自於酵素,而是綜合其他發酵產物的結果。

 

(sod酵素)VS「酵素」VS 蔬果發酵物的差別

(SOD酵素)屬於「酵素」中其中一類的代謝酵素。而蔬果發酵物可能含有部分酵素成分,但還有其他代謝產物,組成比單純的「酵素」更為複雜,例如以水果、穀物中加入醋酸菌發酵製成的發酵果醋/穀物醋。

 

「鳳梨酵素」屬於哪一種酵素?有什麼功效?

鳳梨酵素存在於鳳梨的莖、果肉、葉當中,而經過研究,在鳳梨莖當中的活性單位較高,因此市面上的鳳梨酵素保健品多半源自於鳳梨莖,並經由離心、超濾、凍乾等方法製作而成。由於它來自食物,因此歸類為「食物酵素」。而鳳梨酵素的功能,主要是幫助食物中蛋白質的消化,因此若飲食型態為經常應酬、大魚大肉的族群,就適合嘗試補充鳳梨酵素。

 

傳聞破解:「酵素果凍」真的有其效?

這邊有一個重要的概念大家一定要記得,就像我們前述所說明的,可以把酵素想像成食物的剪刀,假設同樣吃下一塊炸雞排,在有酵素的幫助下,這塊炸雞排可以較順利的被分解為脂肪、蛋白質、碳水化合物進而轉化熱量被我們吸收及儲存,並不會因為有酵素的存在,就改變讓這塊雞排的熱量。

要達到維持健康的效果,最根本的原則就是減少熱量攝取並增加消耗,因此部分產品宣稱添加了酵素、膳食纖維、維生素礦物質等,所以可以放心大吃大喝、不用擔心吃進太多熱量,則建議大家多加判斷及評估喔。

 

美國NEC綜合酵素介紹

NEC綜合酵素包含 8 種綜合酵素,有兩種蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、糖化酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素、鳳梨酵素、轉化酵素,出產自美國大廠。

NEC綜合酵素能輔助把食物中的醣類、蛋白質、脂質等消化分解,由於含有綜合型酵素,因此能兼顧各種重點部位的pH值、發揮作用,確保營養素能被吸收。在品質部分也有國際FDA、cGMP 、 ISO 等多項認證把關。

 

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

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