釋迦的營養價值、產季與熱量全攻略
釋迦常被做為送禮的水果，有「釋釋皆迦」的諧音。釋迦作爲營養豐富的水果，其維生素C含量竟然僅次於芭樂！今天就來認識釋迦及其好處，另外有哪些族群食用時要注意，及避免不能和什麼食物一起吃？
目錄
釋迦的季節、釋迦的介紹
釋迦（Sugar apple； Custard apple）屬於熱帶水果，原產於熱帶美洲，主要分佈在熱帶及亞熱帶地區。由於釋迦外觀似釋迦摩尼的頭型，故又稱爲釋迦果、佛頭果。
台灣目前常見的釋迦，主要有兩個品種，分別是：大目釋迦及鳳梨釋迦。「大目釋迦」外觀像菠蘿麵包，果實鱗目明顯，吃起來口感綿密；
而「鳳梨釋迦」外觀較大果實呈尖形突起狀，吃起來果肉較紮實、且帶有鳳梨的風味。雖都是釋迦，但兩者在外觀、口感及吃法是不同的。
釋迦產季是何時？
釋迦的產季一年有兩次產期：第一次產期為 8-10 月；第二次產期為 12- 翌年 2 月。台東縣是台灣目前釋迦的主要產地，再來有屏東縣及台南縣。
釋迦熱量多高？
雖然釋迦營養價值高，屬於甜度高的水果，每 100g 釋迦含有 104Kcal 的熱量。營養師建議釋迦適量攝取，一般可以吃一顆，若需要控制血糖、限制糖分者建議食用半顆即可，避免攝取過多。
釋迦營養成分有哪些？
釋迦含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，屬於營養成分高的水果。其中每 100g 釋迦所含的維生素C 竟然僅次於芭樂，更是檸檬的 3 倍！
下表是每 100g 釋迦所含有的營養成分表：
| 分析項目 | 每 100g 含量 |
| 熱量 | 104 kcal |
| 蛋白質 | 2.2 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 26.6 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g |
| 維生素C | 99.0 mg |
| 維生素B2 | 0.14 mg |
| 菸鹼素 | 0.30 mg |
| 維生素B6 | 0.05 mg |
| 鉀 | 390 mg |
| 鈣 | 18 mg |
| 鎂 | 29 mg |
| 鐵 | 0.3 mg |
吃釋迦的功效好處有哪些？
釋迦功效一：養顏美容
含有豐富的維生素 C，能進膠原蛋白形成。
釋迦功效二：營養補給
釋迦營養成分豐富，可作為營養補給。
釋迦功效三：幫助消化
釋迦含有豐富的「膳食纖維」，攝取適量的纖維時，能促進腸道蠕動、使糞便比較柔軟而易於排出
釋迦功效四：促進新陳代謝
釋迦含有維生素B群，能維持能量正常代謝
吃釋迦有禁忌、壞處嗎？釋迦不能和什麼一起吃？
1. 慢性腎臟病者
釋迦屬於高鉀水果，腎功能不佳鉀離子較高者，應避免食用。
2. 控制血糖者
釋迦屬於升糖指數高（GI）的水果，血糖控制不佳者，要注意水果的攝取量，避免食用過多。
3. 控制體重、減重者
由於釋迦熱量高，避免無意間攝取過量。
釋迦怎麼吃？
釋迦建議及時拆開包裝，,可放在室內通風乾燥處，避免陽光直射。釋迦一定要熟軟才能吃！食用時可輕捏是否已經熟軟，如果軟的話可直接剝開食用。鳳梨釋迦則需要利用水果刀切開食用。若是買回來的釋迦尚未軟化，不建議直接入冰箱存放，會導致釋迦不能順利熟軟而無法食用。可待釋迦熟軟後，剝開放置容器冷藏儲存，約可存放5天。
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廖育琦 研發長
醫療生技美容產業20餘年，為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。
現職：悠活原力研發長
證照：國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師
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參考資料：
