釋迦的營養價值、產季與熱量全攻略

釋迦的營養價值、產季與熱量全攻略

 

釋迦常被做為送禮的水果,有「釋釋皆迦」的諧音。釋迦作爲營養豐富的水果,其維生素C含量竟然僅次於芭樂!今天就來認識釋迦及其好處,另外有哪些族群食用時要注意,及避免不能和什麼食物一起吃?

 

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釋迦的季節、釋迦的介紹

釋迦(Sugar apple; Custard apple)屬於熱帶水果,原產於熱帶美洲,主要分佈在熱帶及亞熱帶地區。由於釋迦外觀似釋迦摩尼的頭型,故又稱爲釋迦果、佛頭果。

台灣目前常見的釋迦,主要有兩個品種,分別是:大目釋迦及鳳梨釋迦。「大目釋迦」外觀像菠蘿麵包,果實鱗目明顯,吃起來口感綿密;

而「鳳梨釋迦」外觀較大果實呈尖形突起狀,吃起來果肉較紮實、且帶有鳳梨的風味。雖都是釋迦,但兩者在外觀、口感及吃法是不同的。

 

釋迦產季是何時?

釋迦的產季一年有兩次產期:第一次產期為 8-10 月;第二次產期為 12- 翌年 2 月。台東縣是台灣目前釋迦的主要產地,再來有屏東縣及台南縣。

 

釋迦熱量多高?

雖然釋迦營養價值高,屬於甜度高的水果,每 100g 釋迦含有 104Kcal 的熱量。營養師建議釋迦適量攝取,一般可以吃一顆,若需要控制血糖、限制糖分者建議食用半顆即可,避免攝取過多。

 

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釋迦營養成分有哪些?

釋迦含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質,屬於營養成分高的水果。其中每 100g 釋迦所含的維生素C 竟然僅次於芭樂,更是檸檬的 3 倍!

下表是每 100g 釋迦所含有的營養成分表:

分析項目 每 100g 含量
熱量 104 kcal
蛋白質 2.2 g
脂肪 0.1 g
碳水化合物 26.6 g
膳食纖維 2.7 g
維生素C 99.0 mg
維生素B2 0.14 mg
菸鹼素 0.30 mg
維生素B6 0.05 mg
390 mg
18 mg
29 mg
0.3 mg

 

吃釋迦的功效好處有哪些?

釋迦功效一:養顏美容

含有豐富的維生素 C,能進膠原蛋白形成。

釋迦功效二:營養補給

釋迦營養成分豐富,可作為營養補給。

釋迦功效三:幫助消化

釋迦含有豐富的「膳食纖維」,攝取適量的纖維時,能促進腸道蠕動、使糞便比較柔軟而易於排出

釋迦功效四:促進新陳代謝

釋迦含有維生素B群,能維持能量正常代謝


吃釋迦有禁忌、壞處嗎?釋迦不能和什麼一起吃?

1. 慢性腎臟病者

釋迦屬於高鉀水果,腎功能不佳鉀離子較高者,應避免食用。

2. 控制血糖者

釋迦屬於升糖指數高(GI)的水果,血糖控制不佳者,要注意水果的攝取量,避免食用過多。

3. 控制體重、減重者

由於釋迦熱量高,避免無意間攝取過量。

 

釋迦怎麼吃?

釋迦建議及時拆開包裝,,可放在室內通風乾燥處,避免陽光直射。釋迦一定要熟軟才能吃!食用時可輕捏是否已經熟軟,如果軟的話可直接剝開食用。鳳梨釋迦則需要利用水果刀切開食用。若是買回來的釋迦尚未軟化,不建議直接入冰箱存放,會導致釋迦不能順利熟軟而無法食用。可待釋迦熟軟後,剝開放置容器冷藏儲存,約可存放5天。

 

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關於作者:

研發長 廖育琦

廖育琦 研發長

醫療生技美容產業20餘年,為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。

現職:悠活原力研發長

證照:國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師

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參考資料:

1. Manoj Kumar,Sushil Changan,Maharishi Tomar,Uma Prajapati,Vivek Saurabh,Muzaffar Hasan,Minnu Sasi,Chirag Maheshwari,Surinder Singh,Sangram Dhumal,Radha,Mamta Thakur,Sneh Punia,Varsha Satankar,Ryszard Amarowicz,and Mohamed Mekhemar.(2021).Custard Apple (Annona squamosa L.) Leaves: Nutritional Composition, Phytochemical Profile, and Health-Promoting Biological Activities

2. Heng Zhu, Long Chen, Jinqian Yu,Li Cui, Iftikhar Ali, Xiangyun Song, Jeong Hill Park, Daijie Wang, Xiao Wang.(2020).Flavonoid epimers from custard apple leaves, a rapid screening and separation by HSCCC and their antioxidant and hypoglycaemic activities evaluation

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