蘋果醋除了養顏美容,還有哪些你不知道的功效?一天該喝多少最適當?一次全部釐清!

蘋果醋除了養顏美容,還有哪些你不知道的功效?一天該喝多少最適當?一次全部釐清!

 

講到「蘋果醋」的風潮,可說是從歐美國家流行過來的,從好萊塢女星、歌手的訪談中,不難發現每天飲用蘋果醋的習慣。因此許多文章都打著斗大的標題,將蘋果醋與體態控制、健康、喚起活力劃上等號,但事實真的是如此嗎?蘋果醋又有哪些保健好處呢?今天就跟著營養師一起來認識它吧!

 

 

蘋果醋的介紹

蘋果醋的製作方式,是在控制溫度、濕度的環境下,將新鮮蘋果與酵母一同作用,因為酵母會利用蘋果中的單糖產生發酵反應,並產生酒精;接著再進一步導入醋酸菌,將酒精再氧化為醋酸、製成蘋果醋。若成品沒有再經過加熱步驟,就僅是能保留醋酸菌活性的「蘋果生醋」。


蘋果醋有什麼營養成分?

蘋果醋最重要的成分,無非就是含有豐富的有機酸。如蘋果酸和檸檬酸,當然也保有原本蘋果中的營養成分,如果膠、維生素B群維生素C葉酸菸鹼酸,及礦物質如

 

喝蘋果醋的功效、好處有哪些?

蘋果醋功效好處一:幫助精神旺盛

其中的有機酸成分,能參與能量代謝系統,促進有氧代謝途徑、並幫助乳酸的排除,使得能量運轉更加順暢,幫助活力及精神提升。

蘋果醋功效好處二:維持消化道機能

蘋果醋因為其酸甜風味,能刺激唾液分泌,影響食慾;另外其中的活性益生菌及有機酸,能被消化道中的有益菌代謝使用,因此能維持消化道機能。

蘋果醋功效好處三:養顏美容

其中的維生素、礦物質能幫助調節生理機能,以達到健康促進及養顏美容的好處。

蘋果醋功效好處四:維持飽足感

研究中觀察到:蘋果醋能延長胃排空時間,以提升飽足感、降低吃下過多熱量的慾望。

蘋果醋功效好處五:調整醣類新陳代謝

蘋果醋當中的乙酸與醣類的代謝有關,會影響胰島素敏感度,能協助血糖、血脂的調節。

 

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蘋果醋壞處有哪些?

  1. 過量飲用會與礦物質產生交互反應:
    蘋果醋會與飲食中的礦物質交互作用,進而影響血液中的鉀、鈣離子濃度。若血鉀濃度降低時,會使肌肉無法正常收縮、心律調節不規律,且影響消化道的肌肉活動。而鈣質則與人體支撐結構相關,低血鈣不僅會引起結構疏鬆,也可能導致抽筋、影響肌肉正常運動功能。
  2. 未經稀釋的蘋果醋酸度很高:
    未經稀釋的蘋果醋是濃縮的狀態,因此若直接飲用,會因為酸度過高而破壞牙齒琺瑯質、造成食道灼熱,因此建議加入10倍的純水稀釋後再飲用。

 

蘋果醋一天喝怎麼喝?

可以直接稀釋後飲用。或是加入新鮮水果製成醋漬小點,也可以加入料理中,像是作為沙拉醬拌勻食用。

 

蘋果醋一天喝多少最適合?

雖然蘋果醋含有諸多保健效果,但也不建議過度飲用,約每天 10-15 毫升的濃縮蘋果醋即可,記得在飲用前要經過適當的稀釋。

 

蘋果醋什麼時候喝最好?最佳飲用時間為?

建議可以安排在飯前飲用。除了能避免與食物的交互作用、干擾營養素的吸收,也比較不容易影響消化道的正常運作,以最大程度地改善健康並幫助消化系統運作。

另外,需要與睡前相隔 30 分鐘至一小時以上,避免因為胃排空時間較慢,而引起胃食道逆流的狀況。

 

誰適合喝蘋果醋?

  • 愛美女性族群
  • 外食族(進食時間不固定或平時少吃蔬菜水果)
  • 想要提升活力的族群

 

誰不適合喝蘋果醋?

  • 腸胃功能敏感族群:
    尤其是有腸胃問題或潰瘍者,更應在飲用前先諮詢醫師或營養師建議。
  • 低血壓患者:
    研究發現醋可能會影響血壓,因此若低血壓患者或正在服用降血壓藥物者,飲用蘋果醋前應先與醫師討論。

 

前面提到蘋果醋的營養成分相當豐富,其中包含『B群、維生素C、葉酸』等等,我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:

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關於作者:

營養師 方慈聲

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

完整營養團隊介紹

 

 

 

 

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參考資料:

1. Tine Louise Launholt, Christina Blanner Kristiansen,Peter Hjorth.(2020).Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review

2. Amir Hadi, Makan Pourmasoumi,Ameneh Najafgholizadeh, Cain C T Clark, Ahmad Esmaillzadeh.(2021).The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials

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