吃辣好處有哪些?還有什麼你不知道的功效?無辣不歡的你必看
你喜歡吃辣嗎?我們用酸、甜、苦、辣來形容食物的味道,不過辣與其他味道不同,並非用味蕾來感受,而是一種痛覺。每個人能承受的辣度大不同,不敢吃辣的人加上一點點辣都受不了,反之愛吃辣的朋友總是無辣不歡,總覺得什麼食物都得加辣吃起來才夠味,才吃得下飯!
吃辣其實有相當多的好處,不過因為辣味是痛覺的感受,只要有神經的地方都能感受辣,因此吃辣的食物所經過的整個消化道,都可能感受到這火辣辣的感覺,也是為什麼辣椒水能用來防身。辣味的食物相當多,最直接聯想到的還是非辣椒莫屬,今天就來跟大家介紹吃辣的好處,又如何正確吃辣以避免太過刺激消化道。
辣椒的介紹
辣椒原產於南美,一般說法是從明朝才在中國開始種植,屬於茄科辣椒屬,與番茄有共同的祖先。是高度約 40-120 公分的灌木撞草本,我們食用的辣椒屬於果實,未成熟時呈綠色,成熟以後可能轉為紅色、黃色、紫色,又以紅色最常見。
辣椒的辣味來自於其中的辣椒素,一般我們都以為辣椒最辣的部分是果實中白色的籽,但研究顯示:其實辣椒素來自於辣椒內白色的辣囊,所以一般是去除籽時連同辣囊一同刮除了,才有這樣的誤會。
辣椒有什麼營養價值
辣椒中含有的營養素種類相當豐富,特別要提及的是,其中每 100 公克辣椒就有 143.7 毫克維生素 C 含量,特別是糯米椒(251mg),其次是紅皮長辣椒(154~172mg)和青皮長辣椒(153mg),比起許多青菜、小番茄等等還要高出許多,不過這是在未烹煮的前提之下,若是辣椒經過高溫烹煮會破懷維生素 C 的結構。
每 100 克辣椒的營養價值:
熱量 | 40 大卡 |
脂肪 | 0.4 克 |
碳水化合物 | 8.81g(膳食纖維 1.5g) |
蛋白質 | 1.87 公克 |
鉀 | 322 毫克 |
維生素B6 | 0.5 毫克 |
維生素A | 952 IU |
維生素C | 143.7 毫克 |
鎂 | 23 毫克 |
鐵 | 1.03 毫克 |
資料來源:USDA
吃辣椒的好處有哪些?
1. 促進食慾
辣椒似乎有讓食物變得更美味的魔力,具有開胃作用。
2. 促進新陳代謝
以中醫來說,辣椒能去除濕氣,指的便是辣椒素能達到良好的新陳代謝,讓身體發汗、達到去除濕寒。
3. 養顏美容
高含量的維生素 C 就是養顏美容的指標,維生素 C 具抗氧化作用,還能促進膠原蛋白的生成。
4. 調節生理機能
適量攝取辣椒這樣具有刺激性的食物,能促進體內產生對應的機制,能幫助身體產生向上適應,維持良好的調節機能
5. 使心情愉悅
辣椒素能激發人體口腔內的「疼痛感受器」,對人體發出信號,為了緩解這樣的痛苦,身體會產生對應、而釋放使人心情愉悅的化學物質,這也許就是愛吃辣的人,為何會如此著迷的原因。
吃過量辣椒會怎樣嗎?
辣椒素具刺激性,適當的攝取能維持體內調節功能,但若是攝取過量,對於腸胃道恐有太強烈的刺激性,可能會因辣椒素而產生灼熱等不舒適的感覺,長期過度攝取也可能使得身體機能產生變化。
如何正確吃辣?
從上面介紹的種種聽起來,辣椒有它的益處,但太過又可能產生不適。雖然前面提到辣椒具有相當高的維生素C,但大多辣椒入菜經過烹煮,維生素C 結構都被破壞掉了,想藉由辣椒攝取維生素C 只能吃生辣椒了,但辣度能不是每個人都能接受的。
且雖然辣椒本身營養豐富,但往往吃辣時都會搭配高油高鹽,或是製成辣椒醬的過程中也有許多添加物,要由辣椒攝取營養實在困難,偶爾依照自身可以接受的辣度解解饞是不錯的,但還是建議注意以下幾點,解饞之餘又不造成過多負擔。
- 不要空腹吃辣椒,避免刺激消化道。
- 新鮮辣椒加入醬油沾著吃或將辣椒入菜增添風味,避免添加過多鹽巴。
- 家常醃肉加入辣椒增添美味,能減少用鹽。
- 鈉含量較高或高油的辣椒醬,適量攝取。
- 辣通常夾帶重油、重鹹、熱量高,例如:吃麻辣鍋時,少喝湯、多吃蔬菜。
- 依照自身可接受的程度攝取辣度。
除了吃辣,日常還可以做什麼維持健康?
想要攝取辣椒來維持健康太困難了,建議想要維持健康,還是要由各方面的日常生活開始!
1. 飲食
選擇健康的烹調方式,低油、低鈉,且達到飲食均衡,才攝取均衡營養,可以選擇現在流行的地中海飲食等等方式來依循,上網找食譜,就能簡單吃出健康。平時也要攝取足夠的水分才能維持良好的代謝和營養運輸。
2. 作息定時、充足睡眠
固定的作息讓身體習慣這樣的排程,特別是睡眠,固定的時間起床、睡覺,高品質又足夠的深層睡眠能維持健康。
3. 避免不良習慣
酗酒及吸菸都會增加身體負擔,並產生不良影響。
4. 恆常運動
良好的運動習慣能促進新陳代謝,消耗熱量維持正常體重,適當的伸展也能維持良好的活動力。
前面提到辣椒的營養成分相當豐富,其中包含『維生素B6、維生素C、鎂』等等,我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:
2.【維他命C功效、攝取量精華】最多的水果不是檸檬!營養師:吃對這些就能養顏美容
3.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好
關於作者:
陳怡妤 專欄作者
畢業於交通大學生物科技研究所,擁有生物科技的基底,結合營養科學,希望能帶給更多人正確的健康知識。
學歷:國立交通大學生物科技碩士
經歷:上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師
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參考資料: