吃辣好處有哪些？還有什麼你不知道的功效？無辣不歡的你必看
你喜歡吃辣嗎？我們用酸、甜、苦、辣來形容食物的味道，不過辣與其他味道不同，並非用味蕾來感受，而是一種痛覺。每個人能承受的辣度大不同，不敢吃辣的人加上一點點辣都受不了，反之愛吃辣的朋友總是無辣不歡，總覺得什麼食物都得加辣吃起來才夠味，才吃得下飯！
吃辣其實有相當多的好處，不過因為辣味是痛覺的感受，只要有神經的地方都能感受辣，因此吃辣的食物所經過的整個消化道，都可能感受到這火辣辣的感覺，也是為什麼辣椒水能用來防身。辣味的食物相當多，最直接聯想到的還是非辣椒莫屬，今天就來跟大家介紹吃辣的好處，又如何正確吃辣以避免太過刺激消化道。
辣椒的介紹
辣椒原產於南美，一般說法是從明朝才在中國開始種植，屬於茄科辣椒屬，與番茄有共同的祖先。是高度約 40-120 公分的灌木撞草本，我們食用的辣椒屬於果實，未成熟時呈綠色，成熟以後可能轉為紅色、黃色、紫色，又以紅色最常見。
辣椒的辣味來自於其中的辣椒素，一般我們都以為辣椒最辣的部分是果實中白色的籽，但研究顯示：其實辣椒素來自於辣椒內白色的辣囊，所以一般是去除籽時連同辣囊一同刮除了，才有這樣的誤會。
辣椒有什麼營養價值
辣椒中含有的營養素種類相當豐富，特別要提及的是，其中每 100 公克辣椒就有 143.7 毫克維生素 C 含量，特別是糯米椒（251mg），其次是紅皮長辣椒（154~172mg）和青皮長辣椒（153mg），比起許多青菜、小番茄等等還要高出許多，不過這是在未烹煮的前提之下，若是辣椒經過高溫烹煮會破懷維生素 C 的結構。
每 100 克辣椒的營養價值：
| 熱量 | 40 大卡 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 8.81g（膳食纖維 1.5g） |
| 蛋白質 | 1.87 公克 |
| 鉀 | 322 毫克 |
| 維生素B6 | 0.5 毫克 |
| 維生素A | 952 IU |
| 維生素C | 143.7 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 鐵 | 1.03 毫克 |
資料來源：USDA
吃辣椒的好處有哪些？
1. 促進食慾
辣椒似乎有讓食物變得更美味的魔力，具有開胃作用。
2. 促進新陳代謝
以中醫來說，辣椒能去除濕氣，指的便是辣椒素能達到良好的新陳代謝，讓身體發汗、達到去除濕寒。
3. 養顏美容
高含量的維生素 C 就是養顏美容的指標，維生素 C 具抗氧化作用，還能促進膠原蛋白的生成。
4. 調節生理機能
適量攝取辣椒這樣具有刺激性的食物，能促進體內產生對應的機制，能幫助身體產生向上適應，維持良好的調節機能
5. 使心情愉悅
辣椒素能激發人體口腔內的「疼痛感受器」，對人體發出信號，為了緩解這樣的痛苦，身體會產生對應、而釋放使人心情愉悅的化學物質，這也許就是愛吃辣的人，為何會如此著迷的原因。
吃過量辣椒會怎樣嗎？
辣椒素具刺激性，適當的攝取能維持體內調節功能，但若是攝取過量，對於腸胃道恐有太強烈的刺激性，可能會因辣椒素而產生灼熱等不舒適的感覺，長期過度攝取也可能使得身體機能產生變化。
如何正確吃辣？
從上面介紹的種種聽起來，辣椒有它的益處，但太過又可能產生不適。雖然前面提到辣椒具有相當高的維生素C，但大多辣椒入菜經過烹煮，維生素C 結構都被破壞掉了，想藉由辣椒攝取維生素C 只能吃生辣椒了，但辣度能不是每個人都能接受的。
且雖然辣椒本身營養豐富，但往往吃辣時都會搭配高油高鹽，或是製成辣椒醬的過程中也有許多添加物，要由辣椒攝取營養實在困難，偶爾依照自身可以接受的辣度解解饞是不錯的，但還是建議注意以下幾點，解饞之餘又不造成過多負擔。
- 不要空腹吃辣椒，避免刺激消化道。
- 新鮮辣椒加入醬油沾著吃或將辣椒入菜增添風味，避免添加過多鹽巴。
- 家常醃肉加入辣椒增添美味，能減少用鹽。
- 鈉含量較高或高油的辣椒醬，適量攝取。
- 辣通常夾帶重油、重鹹、熱量高，例如：吃麻辣鍋時，少喝湯、多吃蔬菜。
- 依照自身可接受的程度攝取辣度。
除了吃辣，日常還可以做什麼維持健康？
想要攝取辣椒來維持健康太困難了，建議想要維持健康，還是要由各方面的日常生活開始！
1. 飲食
選擇健康的烹調方式，低油、低鈉，且達到飲食均衡，才攝取均衡營養，可以選擇現在流行的地中海飲食等等方式來依循，上網找食譜，就能簡單吃出健康。平時也要攝取足夠的水分才能維持良好的代謝和營養運輸。
2. 作息定時、充足睡眠
固定的作息讓身體習慣這樣的排程，特別是睡眠，固定的時間起床、睡覺，高品質又足夠的深層睡眠能維持健康。
3. 避免不良習慣
酗酒及吸菸都會增加身體負擔，並產生不良影響。
4. 恆常運動
良好的運動習慣能促進新陳代謝，消耗熱量維持正常體重，適當的伸展也能維持良好的活動力。
關於作者：
陳怡妤 專欄作者
畢業於交通大學生物科技研究所，擁有生物科技的基底，結合營養科學，希望能帶給更多人正確的健康知識。
學歷：國立交通大學生物科技碩士
經歷：上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師
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參考資料：
