水果之后-山竹的功效原來這麼多！一次看懂山竹（山竹果汁）的營養成分及挑選法
山竹為世界三大美果之一，屬於熱帶水果，生產於南洋熱帶地區。在馬來西亞和泰國等地，榴蓮與山竹被視為「夫妻果」，榴蓮稱為「果王」；而山竹有「果后」之稱。
山竹不僅含有可以協助熱量代謝的維生素、膳食纖維、礦物質外，當中還含獨特的植化素，常被打成山竹果汁或被製造成營養補充品。
現在就讓營養師帶大家認識山竹（山竹果汁）的定義、營養成分、功效、怎麼吃、怎麼挑以及適用族群吧。
山竹是什麽？哪裡可以買？
山竹（學名：Garcinia mangostana/Mangosteen），山竹紫色果殼下佈滿多瓣的白色半透明果肉，其口感甘甜順滑，含多種營養成分。
不僅果肉含有營養，山竹的果殼含有山酮素，能幫助滋補強身。
2003 年因擔心山竹會影響台灣的生態，所以當時禁止山竹進口台灣。
事隔十年後，有專家提出山竹其實並不會影響生態，故現在可以在網路或超級市場上看到販售進口冷凍山竹，購買通路不再那麼困難。
山竹有哪些營養成分？
山竹具有多種營養素，據台灣食品成分資料庫顯示，每 100 公克山竹果肉其熱量為 67kcal、18.1g 碳水化合物、0.6g 蛋白質和 1.6g 的膳食纖維，山竹除了含有維生素C、B群和鈣質等維生素和礦物質，還包括植化素：多酚類、類黃酮、山酮素，具有優良且多元的營養。
山竹/山竹果汁的功效有哪些？
山竹功效1：多元營養補給
山竹（或山竹果汁）是含有礦物質及維生素的水果，其具有良好的滋補強身、養顏美容作用，包括維他命C、維生素B群、維生素E 以及礦物質鎂、鉀、鈣等等，這些營養素都能維持身體健康、提供營養補給。
山竹功效2：幫助養顏美容
另外，山竹的果殼含有的山酮素和原花青素植化素，這些植化素能幫助養顏美容，維持青春美麗。
而山竹的山酮素較多存在山竹的果殼中，果肉中的山酮素含量不多，現今的技術已經可以將營養成分萃取出來，以萃取液的形式讓我們補充。
另外，果肉中的維生素E 也能幫助到養顏美容。
山竹功效3：促進新陳代謝
山竹不僅可以提供多元營養及養顏美容，根據研究指出，山竹的萃取液還能促進新陳代謝，但由於山竹所含的糖分較高，建議避免食用過多以免反而影響新陳代謝的狀況。
山竹功效4：使排便順暢
在山竹及山竹果汁中的營養成分當中，膳食纖維佔了相當大的比例，而膳食纖維是排便順暢的好幫手。
延伸閱讀：【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？一天攝取量、如何吃一次看懂
山竹怎麼挑、怎麼吃比較好？
一般在挑選山竹時，我們可以從以下 3 點來挑選：山竹顏色、底部的果蒂、山竹果實的狀態來判斷其新鮮度。
A：果殼顏色
果殼深紫色的山竹代表果子成熟度高，果莖、果蒂顏色若是越綠表示山竹越新鮮，若是褐黑色，表示放置太久了不新鮮。
如果想品嚐較甜的山竹，可選擇果殼呈黑色的；紫紅色的山竹也是熟的，但是吃起來會帶酸。
B：山竹果蒂
可以透過觀察山竹底部的蒂瓣得知裡面的果肉有多少瓣，若瓣越少說明其中的果肉越大。
一般來說挑選 6～8 瓣的山竹，其中的果肉比較多。
C：輕壓果實
山竹果殼微軟帶有彈性表示越新鮮越成熟；若怎麼按壓無法使表面凹陷，則表明果實過熟或存放時間過久而不新鮮了。
若用力按下時有黃色汁液滲出，則果肉已放置過久影響品質，則建議丟棄不食用。
至於怎麼吃山竹比較好？建議可以按壓山竹底部的蒂瓣，兩手輕撥開山竹腰部至裂紋，即可品嚐到鮮甜的山竹。
適合吃山竹的族群有哪些？
前面提到山竹含有膳食纖維、礦物質、維生素、山酮素等營養素，具有營養補給、調節生理機能、維持健康的功效，特別適合以下族群補充：
1. 現代人工作壓力大、長期久坐的上班族。
2. 高糖高油飲食的外食族群
3. 想要養顏美容者
4. 想要排便順暢的族群
關於作者：
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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參考資料：
