人見人愛的草莓,竟有你不知道的營養價值?一次看懂「草莓」6大功效、盛產季節、熱量、挑選方法
草莓鮮豔的色彩和酸甜口感,在鹹食的醬料、蛋糕和冰淇淋等甜食的配料都能有一席之地,草莓的多樣性和獨特的口味使其成為不可或缺的一種水果。
草莓的產季約在每年 12 月到 5 月初,新鮮的草莓在這段時間會被廣泛使用。
草莓富含大量維生素C 有抗氧化的作用及豐富的繊維。它不僅味道美妙還豐富了視覺享受,除此之外,還提供重要的營養補給。
草莓季節在何時?
草莓是一種寒帶果實,對於溫度和土壤條件有非常高的需求。傳統上,其高峰生產季節在 12 月到 4 月中旬,這段時間內,氣溫、光照和土壤濕度等條件對草莓生長最有利。
隨著現代化栽培技術的發展,特別是溫室種植技術的應用,草莓的生產季節已經可以從 11 月延長到 5 月。
利用溫室的遮蔭、噴霧、風扇設備控制環境條件,可在冬季提供足夠的溫度和光照;而在春季高溫時期,可以透過調控溫室內的溫度和濕度,延長草莓的產期。
除了溫度和光照外,土壤條件對草莓的生長也影響甚大。草莓喜愛疏鬆而排水良好、富含有機質的土壤,保持適當的酸鹼度,約 5.6-6.8 的酸鹼值條件最適宜,透過以上的現代栽培技術,得以有效地延長草莓的生產季節,並保證品質和產量。
草莓的熱量及營養成分
草莓熱量偏低,每 100g 草莓僅 40 大卡,相當於小顆的草莓每顆約 4 大卡,其富含維生素C 及花青素、鞣花酸、阿魏酸;100g 草莓就可提供約 70% 的每日維生素C 建議量,增進體內結締組織的生長,也是膳食纖維和鉀的良好來源,以下為草莓詳細的營養成分表(每100g):
熱量(kcal) | 39 | 鉀(mg) | 199 |
粗蛋白(g) | 1.0 | 鈣(mg) | 16 |
粗脂肪(g) | 0.2 | 鎂(mg) | 14 |
總碳水化合物(g) | 9.3 | 鐵(mg) | 0.3 |
膳食纖維(g) | 1.8 | 銅(mg) | 0.002 |
維生素C(mg) | 69.2 | 葉酸(ug) | 82.8 |
草莓的健康益處
草莓健康益處一
草莓含有多種酚類,如花青素、鞣花酸、斛皮素、阿魏酸等。顏色較深代表的具有較高濃度的多酚。可促進新陳代謝,提供多種益處。
草莓健康益處二
草莓富含鉀離子,可以中和鈉離子帶來的負面影響。
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草莓健康益處三
草莓纖維含量高,非常適合做為飲食控制時的點心。除了提供飽足感外,還可以促進腸道蠕動、使糞便量增加,較柔軟而易於排出。
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草莓健康益處四
草莓當中的維生素C 具抗氧化作用,可以促進合成膠原蛋白,且有助於傷口癒合;並提高了食物中鐵的吸收。
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草莓健康益處五
草莓中的維生素,包括酚類化合物及維他命C,其中維他命C 可幫助減少氧化壓力。
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草莓健康益處六
草莓中的葉酸有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成。
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吃草莓有壞處或禁忌嗎?
草莓對大部分人來說都是健康的水果,以下是食用草莓可能需要考慮的一些不良影響:
草莓壞處一:過敏反應
有些人對草莓過敏,除新鮮水果外須小心加工產品當中是否有草莓成分。
草莓壞處二
草莓酸度對於有胃敏感者可能會引起不便。
草莓壞處三
非有機種植的草莓往往含有農藥殘留,可能影響健康。在食用前需要徹底清洗。
草莓壞處四
食用前須注意是否新鮮,有無黴菌存在。
對於孕婦來說,只要對草莓無過敏反應,食用草莓是沒問題的,不過還是建議遵守均衡飲食的原則,適量食用。同樣的,對於剛開始進行副食品添加的嬰兒,由於草莓可能引起過敏反應,所以在添加之前最好先與醫生討論。
如何挑選草莓?如何清洗草莓?
挑選草莓
- 選擇深紅色或亮紅色,避免顏色暗淡或有白色綠色斑點的草莓
- 選擇質地堅實,無壓痕或看起來軟爛的草莓
- 新鮮草莓的葉子應該是鮮綠色,且無枯黃或枯萎的跡象
- 選擇香味自然的草莓,注意是否有發酵氣味
- 儘量選擇同一大小的草莓,因成熟度相似,口感也會更一致
清洗草莓
- 不要提前清洗草莓,在食用前才清洗,提前清洗可能會使草莓潮濕並加速腐壞
- 使用冷水輕輕沖洗草莓,以去除污垢或灰塵。不需要使用任何清潔劑,因可能會損害草莓口感
- 將乾淨的草莓放在紙巾上,輕輕擦乾
- 切掉草莓的頂部和任何壞掉的部分
- 清洗過的草莓應立即食用或冷藏,以保持其新鮮
結論
草莓具有豐富的營養價值,它含有多種維生素以及富含酚類化合物和纖維。這些營養素對維護健康都有著重要的作用。
然而,儘管草莓有許多健康益處,但也有一些潛在的缺點,除引起不適外,草莓表面的細小顆粒可能會潛藏一些難以洗去的細菌或殘留農藥,因此在食用之前需要徹底清洗。
草莓是一種健康且美味的水果,適量食用可以帶來許多健康益處。我們鼓勵大家在飲食均衡的前提下,適量將草莓加入我們日常的飲食中。
前面提到草莓擁有豐富的營養素,其中『維生素C、花青素、槲皮素、葉酸』這些營養成分都曾被寫成文章,非常推薦你繼續往下看:
1. 營養師:維他命C的7大功效你不得不知!一天攝取量多少?睡前可吃?
關於作者:
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職:悠活原力營養師
證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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參考資料:
1. 臺北市政府產業發展局 .(2017). 內湖草莓產季及開放時間
3. Jens Lykkesfeldt, Alexander J. Michels, Balz Frei .(2014). Vitamin C