人見人愛的草莓,竟有你不知道的營養價值?一次看懂「草莓」6大功效、盛產季節、熱量、挑選方法

人見人愛的草莓,竟有你不知道的營養價值?一次看懂「草莓」6大功效、盛產季節、熱量、挑選方法

 

草莓鮮豔的色彩和酸甜口感,在鹹食的醬料、蛋糕和冰淇淋等甜食的配料都能有一席之地,草莓的多樣性和獨特的口味使其成為不可或缺的一種水果。

草莓的產季約在每年 12 月到 5 月初,新鮮的草莓在這段時間會被廣泛使用。

草莓富含大量維生素C 有抗氧化的作用及豐富的繊維。它不僅味道美妙還豐富了視覺享受,除此之外,還提供重要的營養補給。

 

 

草莓季節在何時?

草莓是一種寒帶果實,對於溫度和土壤條件有非常高的需求。傳統上,其高峰生產季節在 12 月到 4 月中旬,這段時間內,氣溫、光照和土壤濕度等條件對草莓生長最有利。

隨著現代化栽培技術的發展,特別是溫室種植技術的應用,草莓的生產季節已經可以從 11 月延長到 5 月。

利用溫室的遮蔭、噴霧、風扇設備控制環境條件,可在冬季提供足夠的溫度和光照;而在春季高溫時期,可以透過調控溫室內的溫度和濕度,延長草莓的產期。

除了溫度和光照外,土壤條件對草莓的生長也影響甚大。草莓喜愛疏鬆而排水良好、富含有機質的土壤,保持適當的酸鹼度,約 5.6-6.8 的酸鹼值條件最適宜,透過以上的現代栽培技術,得以有效地延長草莓的生產季節,並保證品質和產量。

 

草莓的熱量及營養成分

草莓熱量偏低,每 100g 草莓僅 40 大卡,相當於小顆的草莓每顆約 4 大卡​​,其富含維生素C花青素、鞣花酸、阿魏酸;100g 草莓就可提供約 70% 的每日維生素C 建議量,增進體內結締組織的生長,也是膳食纖維的良好來源,以下為草莓詳細的營養成分表(每100g):

熱量(kcal) 39 (mg) 199
粗蛋白(g) 1.0 (mg) 16
粗脂肪(g) 0.2 (mg) 14
碳水化合物(g) 9.3 (mg) 0.3
膳食纖維(g) 1.8 銅(mg) 0.002
維生素C(mg) 69.2 葉酸(ug) 82.8

 

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草莓的健康益處

草莓健康益處一

草莓含有多種酚類,如花青素、鞣花酸、斛皮素、阿魏酸等。顏色較深代表的具有較高濃度的多酚。可促進新陳代謝,提供多種益處。

草莓健康益處二

草莓富含鉀離子,可以中和鈉離子帶來的負面影響。

延伸閱讀:

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2. 一天「鈉攝取量」多少不過量?12種食物「隱藏鈉含量」報你知

草莓健康益處三

草莓纖維含量高,非常適合做為飲食控制時的點心。除了提供飽足感外,還可以促進腸道蠕動、使糞便量增加,較柔軟而易於排出。

延伸閱讀:【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂

草莓健康益處四

草莓當中的維生素C 具抗氧化作用,可以促進合成膠原蛋白,且有助於傷口癒合;並提高了食物中鐵的吸收。

延伸閱讀:【維他命C功效、攝取量精華】最多的水果不是檸檬!營養師:吃對這些就能養顏美容

草莓健康益處五

草莓中的維生素,包括酚類化合物及維他命C,其中維他命C 可幫助減少氧化壓力。

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草莓健康益處六

草莓中的葉酸有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成。

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吃草莓有壞處或禁忌嗎?

草莓對大部分人來說都是健康的水果,以下是食用草莓可能需要考慮的一些不良影響:

草莓壞處一:過敏反應

有些人對草莓過敏,除新鮮水果外須小心加工產品當中是否有草莓成分。

草莓壞處二

草莓酸度對於有胃敏感者可能會引起不便。

草莓壞處三

非有機種植的草莓往往含有農藥殘留,可能影響健康。在食用前需要徹底清洗。

草莓壞處四

食用前須注意是否新鮮,有無黴菌存在。

對於孕婦來說,只要對草莓無過敏反應,食用草莓是沒問題的,不過還是建議遵守均衡飲食的原則,適量食用。同樣的,對於剛開始進行副食品添加的嬰兒,由於草莓可能引起過敏反應,所以在添加之前最好先與醫生討論。

 

如何挑選草莓?如何清洗草莓?

挑選草莓

  1. 選擇深紅色或亮紅色,避免顏色暗淡或有白色綠色斑點的草莓
  2. 選擇質地堅實,無壓痕或看起來軟爛的草莓
  3. 新鮮草莓的葉子應該是鮮綠色,且無枯黃或枯萎的跡象
  4. 選擇香味自然的草莓,注意是否有發酵氣味
  5. 儘量選擇同一大小的草莓,因成熟度相似,口感也會更一致

 
清洗草莓

  1. 不要提前清洗草莓,在食用前才清洗,提前清洗可能會使草莓潮濕並加速腐壞
  2. 使用冷水輕輕沖洗草莓,以去除污垢或灰塵。不需要使用任何清潔劑,因可能會損害草莓口感
  3. 將乾淨的草莓放在紙巾上,輕輕擦乾
  4. 切掉草莓的頂部和任何壞掉的部分
  5. 清洗過的草莓應立即食用或冷藏,以保持其新鮮

 

結論

草莓具有豐富的營養價值,它含有多種維生素以及富含酚類化合物和纖維。這些營養素對維護健康都有著重要的作用。

然而,儘管草莓有許多健康益處,但也有一些潛在的缺點,除引起不適外,草莓表面的細小顆粒可能會潛藏一些難以洗去的細菌或殘留農藥,因此在食用之前需要徹底清洗。

草莓是一種健康且美味的水果,適量食用可以帶來許多健康益處。我們鼓勵大家在飲食均衡的前提下,適量將草莓加入我們日常的飲食中。

 

關於作者:

營養師 李依縉

李依縉 營養師

畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。

現職:悠活原力營養師

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師

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參考資料:

1. 臺北市政府產業發展局 .(2017). 內湖草莓產季及開放時間

2. 莊浚釗 .(2012). 草莓土壤及肥培管理

3. Jens Lykkesfeldt, Alexander J. Michels, Balz Frei .(2014). Vitamin C

4. Joanna Newerli-Guz, Maria Śmiechowska, Alicja Drzewiecka, Robert Tylingo .(2023). Bioactive Ingredients with Health-Promoting Properties of Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne)

5. 衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫

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