龍眼（學名：Dimocarpus longan），龍眼英文為 Longan，又稱 Dragon's Eye，是無患子科龍眼屬的亞熱帶常綠果樹。因為白色略透的果肉中，隱約可見中間烏亮的黑色種子，像極了龍的眼睛，因此得名「龍眼」。在中文裡，龍眼也常被稱為「桂圓」「福圓」「圓眼」，簡體字寫作「龙眼」。

龍眼主要產地包含中國華南地區、泰國、越南及台灣。台灣的龍眼以台南東山、高雄及南投為主要產區，品種超過 50 種，其中以粉殼龍眼和韌蒂龍眼最為常見。

龍眼與荔枝的差別

龍眼與荔枝同屬無患子科，外觀相似但風味截然不同：

比較項目	龍眼	荔枝
外殼	黃褐色、光滑	紅色、有鱗片狀突起
果肉	半透明乳白色，有蜜香	半透明白色，花香明顯
產季	7-9 月（台灣）	5-7 月（台灣）
每 100g 熱量	約 72 大卡	約 65 大卡
乾燥製品	龍眼乾（桂圓）	荔枝乾

龍眼營養成分表與熱量解析

龍眼的營養價值非常豐富。根據台灣食品營養成分資料庫，以每100公克可食龍眼果肉（約 12-14 顆）計算，龍眼營養成分表如下：

熱量（kcal）	水分（g）	蛋白質（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	膳食纖維（g）
72	79.7	1.1	0.4	18	1.8
糖（g）	葡萄糖（g）	果糖（g）	蔗糖（g）	鉀（mg）	鐵（mg）
15.2	2.5	2.3	10.4	282	0.4
磷（mg）	鋅（mg）	鎂（mg）	鈣（mg）	菸鹼素（mg）	維生素C（mg）
29	0.3	9	5	0.61	95.4
維生素B2（mg）	胺基酸總量（mg）
0.14	863

100 公克的果肉裡頭（相當 12-14 顆），水分含有 79.7 公克，剩下的為碳水化合物 18 公克，當中糖有 15.2 公克，佔最大比例，也就是說 100 公克的果肉有 72 大卡，主要是由糖來提供熱量。糖能作為迅速補充能量的來源，但是，長期大量的攝取糖卻會有副作用產生。

此外，龍眼含有豐富的維生素C 及鉀離子。維生素C能促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，也具抗氧化作用，促進鐵的吸收等功能。鉀能調節生理機能、維持電解質的平衡，而達到健康維持的目的。

龍眼的多酚類化合物

龍眼的營養價值不僅限於維生素與礦物質，其果肉還含有多種多酚類化合物，對維持青春美麗有幫助：

◎單位為(mg/g DW)，DW 乾重。

Phenolic acids （酚酸類）	Qquinic acid（奎尼酸）	69.42
	Ggaliic acid（沒食子酸）	0.56
	Pphthalic acid（鄰苯二甲酸）	0.48
Flavonoids （黃酮類化合物）	Narirutin（芸香柚皮苷）	0.07
	Naringin（柚皮苷）	0.07
	Rutin（芸香苷）	4.45
	Quercetin（槲皮素）	0.18
	Hesperidin（橙皮苷）	0.49
	Phlorizin（根皮苷）	0.08
	Rhoifolin（紅葉素）	0.08
	Mmethyl hesperidin（甲基橙皮苷）	4.76
	Naringenin（柚皮素）	0.31

吃龍眼的好處：新鮮龍眼5大功效

龍眼好處來自於它豐富的營養組成，以下是吃龍眼的好處與新鮮龍眼功效：

龍眼功效一：養顏美容

每100公克龍眼含有95.4毫克的維生素 C，含量相當突出。維生素C具有促進膠原蛋白形成的作用，有助於維持青春美麗。搭配龍眼中的多酚類化合物，如芸香苷、槲皮素等，對養顏美容更加分。
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龍眼功效二：調整體質

龍眼含有鐵質，而其豐富的維生素C可促進鐵的吸收。鐵有助於正常紅血球的形成，是構成血紅素與肌紅素的重要成分，有助於氧氣的輸送與利用。想要調整體質、維持好氣色的族群，適量食用龍眼是不錯的選擇。

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龍眼功效三：調整生理機能

龍眼富含鉀離子（每 100g 含 282mg），鉀與鈉相互協調，有助維持體內電解質的平衡與滲透壓的穩定。鉀離子在調節生理機能方面扮演關鍵角色。

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龍眼功效四：營養補給、迅速補充能量

龍眼的糖分主要由蔗糖（10.4g）、葡萄糖（2.5g）及果糖（2.3g）組成，能迅速提供能量。夏天出汗量大、體力消耗多時，適量食用龍眼是天然的能量補給來源。

龍眼功效五：幫助排便順暢

龍眼每100公克含1.8公克膳食纖維，搭配充足水分（79.7%），有助於維持消化道機能，幫助排便順暢。

龍眼乾是什麼？龍眼肉功效與桂圓功效

龍眼乾就是將新鮮龍眼經烘烤、乾燥後的製品。去殼、去籽後的龍眼乾，又稱為桂圓或龍眼肉。一般而言，約3公斤的新鮮龍眼可製成 1公斤的桂圓。

龍眼乾與新鮮龍眼的營養比較

比較項目	新鮮龍眼（100g）	龍眼乾（100g）
熱量	72 kcal	約 277 kcal
水分	79.7 g	約 26 g
糖分	15.2 g	約 60 g
鉀	282 mg	約 658 mg
膳食纖維	1.8 g	約 4.6 g

重點提示： 龍眼乾因去除水分，糖分與鉀含量都會大幅濃縮。每 100 公克龍眼乾熱量近 277 大卡，是新鮮龍眼的 3-4 倍。

龍眼肉功效（桂圓功效）

龍眼肉在傳統食養觀點中一直佔有重要地位，常見的桂圓功效包含：

營養補給： 龍眼肉富含葡萄糖、蔗糖及多種礦物質，適合作為日常營養補給。
滋補強身： 桂圓性溫味甘，是傳統食養中著名的溫補食材，適合在秋冬季節用於調整體質。
菸鹼素來源： 龍眼乾含有菸鹼素（維生素 B3），菸鹼素有助於維持能量正常代謝。

桂圓常見料理方式

料理方式	做法	適合族群
桂圓紅棗茶	桂圓 5-8 顆 + 紅棗 3-5 顆，加水煮沸	女性生理期後、秋冬調養
桂圓枸杞粥	桂圓加入白粥中同煮	營養補給
桂圓蓮子湯	桂圓 + 蓮子 + 適量冰糖	甜品、季節性調養
直接食用	龍眼乾直接食用	下午茶、辦公室零食

龍眼壞處有哪些？桂圓有禁忌嗎？

龍眼好處雖多，但食用上仍有需要留意之處。以下整理龍眼壞處和桂圓禁忌中最需注意的事項：

龍眼壞處1：性質偏溫，過量容易上火

龍眼屬於溫性水果，過量食用容易出現燥熱的上火反應，例如口乾舌燥、長痘、排便不順等。龍眼乾經過脫水濃縮，上火的風險更高。

龍眼壞處2：糖分偏高，需注意攝取量

需要控制糖類攝取的族群，面臨糖分較多的龍眼，千萬不能一口接著一口吃。大概 10 顆龍眼含有糖 15 公克，相當於一份水果的糖量，因此建議一天 10 顆龍眼為限比較好記住，把剩餘的醣類額度保留給其他水果。

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龍眼壞處3：鉀含量高，特定族群需謹慎

龍眼鉀含量較高（每100g含282mg），鉀離子代謝功能不佳的族群，食用前建議先諮詢專業醫療人員，評估適合的攝取量。

桂圓禁忌：哪些人應注意？

體質偏燥熱者：容易口乾、長痘的人，應減量食用
需控糖族群：龍眼乾糖分濃縮，每日應控制在 2-3 顆以內並諮詢專業建議
鉀離子需要限制的族群：食用前務必諮詢專業醫療人員

龍眼乾一天吃幾顆？每日建議攝取量

由於龍眼含糖量較高，不論是新鮮龍眼或龍眼乾，都建議適量食用。

食用方式	每日建議量	說明
新鮮龍眼	10-13 顆（約 70-100g 果肉）	約等於一份水果的量
龍眼乾（直接食用）	5-8 顆	脫水後糖分濃縮，需更注意份量
龍眼乾（泡茶/煮湯）	8-10 顆（單人份）	不宜天天過量飲用
需控糖族群	2-3 顆以內	建議諮詢專業醫療人員

營養師提醒： 根據國民飲食指南，每日水果建議攝取 2-4 份。一份水果約等於 13 顆帶殼龍眼（飯碗八分滿）。龍眼可以作為其中一份，但不宜以龍眼取代所有水果種類，應搭配其他水果均衡攝取。

龍眼季節與挑選要點

台灣的龍眼季節主要集中在每年7月至9月，其中8月為盛產期。不同品種的產期有所差異：

產期	品種	特色
6 月	五月龍眼（早熟品種）	產量少，搶先上市
7-8 月（盛產）	粉殼龍眼	全台栽培最廣，口感香甜
7-8 月（盛產）	韌蒂龍眼	果形最大、蒂頭不易脫落
9-11 月	十月龍眼（晚熟品種）	口感 Q 脆，風味獨特

台南東山地區以火山紅土種植的龍眼，果實較小但蜜香更深，品質廣受好評。

挑選好龍眼的4大要領

挑選新鮮龍眼時，可掌握以下要領：

看外觀： 果殼完整光滑、無裂痕或黑斑。
看果皮： 以黃褐色或淡黃色為佳，表面略帶一層天然果粉。
摸果實： 輕壓有彈性、飽滿紮實，不過度軟爛。
剝果肉： 容易剝殼、果肉晶瑩剔透、不濕黏。

龍眼要冰嗎？龍眼保存方法完整教學

龍眼要冰嗎？ 如果當天吃完可以不冰，放在室內陰涼通風處即可。但若無法短時間吃完，建議冷藏保存，處理得當約可延長一週賞味期限。

龍眼保存方法：冷藏4步驟

根據農糧署建議，龍眼保存方法如下：

剪短果梗： 用剪刀將龍眼逐顆剪下，保留一小段蒂頭。能單粒剪下更佳，避免用手硬扯破損果殼。
餐巾紙包裹： 用餐巾紙或廚房紙巾將龍眼完整包住。
噴少許水： 在餐巾紙表面噴灑少量水分，保持微濕即可（不要滴水）。
塑膠袋密封冷藏： 裝進塑膠袋、將袋口綁緊，放入冰箱冷藏（約 4°C）。

龍眼保存注意事項

冷藏前先挑果：挑掉裂開、滲水、發黑或發霉的龍眼
常溫保存天數：約 3-5 天，之後果皮失水、風味下降
冷藏保存天數：約 7 天
定期檢查：發現紙巾過濕或有霉斑，應更換紙巾並挑出壞果
不建議繼續食用：出現異味、酒味、酸味、黏液或霉斑時

龍眼蜜是什麼？龍眼花蜜的特色

龍眼蜜（又稱桂圓蜜）是蜜蜂採集龍眼花蜜所釀製的蜂蜜，是台灣最常見且最受歡迎的單花蜜種類之一。由於龍眼花期集中、花量大，龍眼蜜產量相對穩定。

龍眼蜜的3大特色

色澤：琥珀色至深琥珀色，顏色越深礦物質含量越高
風味：香氣濃郁帶有明顯龍眼花香，口感溫潤甘醇
質地：不易結晶，質地滑順

龍眼蜜小知識

龍眼蜜在台灣單花蜜中，蛋白質含量最高（約 1.699%）。
龍眼蜜中含有天然酵素、多種維生素 B 群及礦物質（鉀、鈣、鎂、鐵等）。
購買龍眼蜜建議認明「產銷履歷」或「台灣養蜂協會」認證標章，避免購買到摻假蜂蜜。
蜂蜜應常溫保存於陰涼處，不宜冷藏；未滿1歲的幼兒不宜食用蜂蜜。

龍眼可以拜拜嗎？民俗小知識

每逢中元普渡或拜拜，不少人會問「龍眼可以拜拜嗎？」這個問題在民間其實有兩派說法：

正方觀點：龍眼可以拜

民間相傳一句話：「香腳作扁擔、龍眼殼作米籃。」意即中元普渡時拜「有根的龍眼」，好兄弟回程時可用龍眼殼充當米籃、龍眼枝充當扁擔，把供品打包帶走，代表對無主孤魂的用心與善意。

反方觀點：整串龍眼不宜拜

另一派認為龍眼和葡萄一樣是成串水果，有「整掛」的含意，不適合作為普渡供品。

折衷建議

若一定要拜龍眼，可將龍眼從枝條上摘下，以單顆方式擺放在供桌上，避免整串的疑慮。不過各地風俗不同，可依據當地習慣或詢問長輩決定。

常見問題 FAQ

Q1：龍眼和桂圓有什麼差別？

桂圓就是去殼、去籽的龍眼乾。新鮮龍眼經烘烤乾燥後製成龍眼乾，再進行去殼去籽即為桂圓（龍眼肉）。兩者營養成分相近，但龍眼乾因脫水濃縮，糖分、熱量與鉀含量都比新鮮龍眼高出許多。

Q2：龍眼乾一天吃幾顆比較好？

一般成人直接食用龍眼乾，建議每日5-8 顆。若用於泡茶或煮湯，單人份建議8-10顆以內。需要控制糖類攝取的族群，每日應控制在2-3顆以內，並諮詢專業建議。

Q3：龍眼英文怎麼說？

龍眼英文為 Longan，又稱 Dragon's Eye。學名為 Dimocarpus longan，屬於無患子科。在馬來語中稱為 mata kucing（貓之眼），泰語稱 lamyai。

Q4：龍眼要冰嗎？可以放多久？

若當天食用完畢可放在室內陰涼處，不必冷藏。若需保存，建議剪短果梗、用餐巾紙包裹並噴少許水，裝入塑膠袋密封後放入冰箱冷藏（約 4°C），約可保存一週。常溫下僅能維持 3-5 天。

Q5：龍眼是低 GI 水果嗎？

是的。根據 2021 年發表的研究，龍眼的升糖指數（GI）約為 44.5 ± 5.6，屬於低 GI 範圍。不過低 GI 不代表可以無限食用，整體攝取量仍需控制。

Q6：龍眼蜜和一般蜂蜜有什麼不同？

龍眼蜜是蜜蜂採集龍眼花蜜釀製的單花蜜，色澤呈琥珀色、香氣濃郁帶有龍眼花香，不易結晶。與百花蜜相比，龍眼蜜風味更為濃郁獨特，在台灣單花蜜中蛋白質含量最高。

Q7：龍眼可以拜拜嗎？

民間說法不一。傳統上有「龍眼殼作米籃」的善意習俗，但也有「整串不宜拜」的禁忌。折衷做法是去根後以單顆方式擺放。建議依據各地風俗或詢問長輩決定。

Q8：龍眼產季是什麼時候？

台灣龍眼季節主要在每年7月至9月，盛產期為 8月。部分早熟品種6月即開始上市，晚熟品種（如十月龍眼）可延至11月。

Q9：吃太多龍眼會怎樣？

過量食用龍眼可能出現上火反應（口乾、長痘）、糖分攝取過高，以及鉀離子攝取偏多等情況。建議新鮮龍眼每日以 10-13 顆為上限，龍眼乾則以 5-8 顆為宜。

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