【櫻桃的品種與營養價值一覽】3大功效原來是這些！
櫻桃小小一顆如晶瑩剔透的紅寶石，不僅外型小巧，食用上果肉也香甜多汁，所以廣受喜愛，除了能新鮮單吃，也能配優格或是被製成甜點。除了好吃以外，大家可別小看一顆顆的櫻桃，其實它的營養價值也很高喔！今天就跟著營養師一起來好好認識它吧！
櫻桃的介紹
櫻桃最初產於歐洲地區，後續又傳入了美洲及澳洲，並陸續發展成許多品種，分別為可直接食用的甜櫻桃與烹調為主（如甜點、罐頭食品、果醬、果汁）的酸櫻桃。
也因此至今一年四季都能吃到不同的櫻桃，以台灣來說，夏季能吃到的櫻桃（產季約在5月至8月），主要來自北美和加拿大，大家較熟悉的應該是加州櫻桃及西北櫻桃；而冬季的櫻桃（產季約在12月至1月），主要來自南半球，如紐西蘭、智利和澳洲。
櫻桃的品種介紹
大家應該有發現市面上櫻桃的價格不一，主要是因為品種的不同。一般說來説澳洲、智利和北美的櫻桃通常量較大，所以會以較親民的價格販售，而加拿大、紐西蘭則是主要走高單價路線。例如加州櫻桃的甜度比較高、產量大，所以價格親民，是最受市場喜愛的選項，而華盛頓櫻桃即為知名的西北櫻桃。
以下幫大家整理了常見可直接新鮮食用的品種：
- Brooks（布魯克斯櫻桃），果肉偏粉紅色，口感脆，產期約在5月初～5月底；
- Bing（賓櫻桃）產量較大，是為美國加州櫻桃的代表，果皮為暗紅色，果實飽滿、水份多，整體甜度高，因此深受消費者的歡迎；
- Lambert（蘭伯特櫻桃）外形為漂亮的心形，顏色紅得接近黑色，體型略小於 Bing 櫻桃，但受歡迎程度不亞於 Bing 櫻桃；
- 最後則是 Rainier（白櫻桃）外皮為粉紅的漸層色澤，是華盛頓州特有的櫻桃品種，有「西北櫻桃之后」的美稱，因為果肉細緻、多汁、甜度是所有櫻桃中最高的，但由於產量少、嬌嫩怕碰傷，因此價格較高。
櫻桃的營養價值
根據台灣衛福部食品營養成分資料庫，每 100 公克的櫻桃，所含的營養成分如下：
熱量：75 大卡、蛋白質：1.2 公克、碳水化合物：19.1 公克，也就是相當於約 1/4 碗飯的熱量及碳水化合物含量，但能獲取到 1.3 公克膳食纖維、236 毫克的礦物質鉀以及豐富的維生素C（10.7 毫克 /100g 櫻桃）。
除此之外，櫻桃紫紅色的果肉及外皮色澤就是來自於其中富含的植化素-多酚類化合物，如花青素與類黃酮等。
櫻桃功效好處有哪些？
1. 維持青春美麗
富含的維生素Ｃ及花青素，可調節生理機能及幫助調整體質，更能維持青春美麗。
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2. 幫助循環健康
櫻桃富含礦物質鉀及營養素，如維生素C、花青素、類黃酮化合物等，能幫助維持健康。
3. 幫助入睡
櫻桃當中還含有褪黑激素，它能夠幫助入睡。在研究中也顯示連續飲用酸櫻桃濃縮汁一週，能維持夜晚休憩的品質及長度。
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櫻桃一天可以吃幾顆？
其實櫻桃與一般水果一樣，適量食用都是沒問題的，以成年女性來說建議一天最多不不超過三份水果（約 27 顆櫻桃），而成年男性則是建議一天最多不不超過四份水果（約 36 顆櫻桃）。
櫻桃吃太多會怎樣？有禁忌嗎？
吃太多櫻桃除了熱量累積起來會比較高之外，不建議多吃的族群，尤其是腎臟病患者，因為櫻桃富含鉀離子，會造成腎臟病患者代謝礦物質的負擔，可能出現高血鉀的狀況。
如何挑選櫻桃？
首要是看櫻桃梗，因為這個部位最能顯示出新鮮度，若是呈現堅挺或是綠梗蒂，則代表是新鮮的，但若已經呈現像是枯黃的褐色或甚至是梗已經脫落，就可能沒有那麼新鮮或是品質不佳的。
再來是觀察表皮，理想的情況是表面光滑、有光澤，若是有皺摺即表示存放了較久，有脫水狀況，就沒那麼建議購買了。
關於作者：
方慈聲 營養師
曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員
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