葵瓜子吃太多會怎樣？一次看懂「葵瓜子」熱量、好處、壞處、食用方式
葵瓜子（Sunflower seeds）是市面上常見的零嘴，也是很好的零食，含有豐富的營養素及油脂，是不飽和脂肪酸的良好來源，在六大類食物的分類中屬於「油脂與堅果種子類」，也就是堅果類。堅果類有很多種類，其中葵瓜子是很好的堅果類。除作為零食食用外，葵瓜子也可以用來榨油，就是我們常見的葵花籽油，用於烹調，另外，其中也含有良好的油脂「不飽和脂肪酸」等，對身體有不少益處。
葵瓜子對健康的幫助，葵瓜子有什麼好處？吃多了有沒有什麼飲食風險？
葵瓜子是優秀的蛋白質來源，同時富含多種維生素和礦物質，包括維生素B群、E、鎂、鈣和鐵等。此外，葵瓜子含有豐富維生素E 有助於減少自由基的產生，增進皮膚與血球的健康。
葵瓜子還含有亞麻油酸，是一種有益的不飽和脂肪酸，有助於維持健康。
儘管葵瓜子有諸多優點，但在飲食上還是需要注意適量。由於葵瓜子含有相當高的熱量，過度食用可能導致熱量攝取過多。此外，葵瓜子的外層通常帶有鹽分，長期過量攝取鹽分可能會影響健康；因此，飲食建議適量享用葵瓜子即可。
葵瓜子的營養成分
葵瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素等營養素。
| 營養項目 | 葵瓜子 |
| 熱量（Kcal） | 487 |
| 蛋白質（g） | 26.8 |
| 脂肪（g） | 39.3 |
| 碳水化合物（g） | 25.8 |
| 膳食纖維 | 19.7 |
| 鈉（mg） | 637 |
| 鉀（mg） | 536 |
| 鈣（mg） | 45 |
| 鎂（mg） | 445 |
| 鐵（mg） | 8.6 |
| 鋅（mg） | 7.4 |
| 磷（mg） | 726 |
| 維生素B1（mg） | 0.92 |
| 維生素B2（mg） | 0.22 |
| 菸鹼酸（mg） | 7.08 |
| 維生素B6（mg） | 1.26 |
| 葉酸（ug） | 126 |
| 維生素E（mg） | 35.5 |
葵瓜子好處有哪些？
葵瓜子好處一：抗氧化
葵瓜子含有豐富的維生素E，具抗氧化作用，有助於減少自由基的產生。
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葵瓜子好處二：營養補給
葵瓜子有豐富的維生素及礦物質，鋅、鐵、維生素E 等，也具有不飽和脂肪酸，可營養補給、健康維持。
葵瓜子熱量為何？
葵瓜子以 100g 熱量約有 400~600Kcal 不等，相當於 2.5 碗飯的熱量。
前面有說到葵瓜子屬於堅果、油脂類食物， 在攝取其他食物時，也要認識食物的分類，避免攝取過多的油脂。
葵瓜子吃太多會怎樣？葵花子有壞處嗎？
葵瓜子很脆口，容易攝取過多，進而造成過量的油脂和熱量。
誰不適合吃葵瓜子？
甲狀腺疾病者
堅果類食物是熱量和脂肪含量高的食物。甲狀腺疾病者不宜過量食用，且在選擇上建議選擇無加工、無添加的較合適。
三酸甘油脂異常者
葵瓜子屬於油脂類，攝取過多在體內容易形成三酸甘油脂。
對堅果過敏者
雖然堅果含豐富的營養素，但對堅果過敏者應避免食用。
腎功能不佳者
瓜子（堅果類），其磷含量高，若腎功能不佳者，建議少食用。
如何適量食用葵瓜子？
根據「我的餐盤」建議，葵瓜子建議以「堅果種子一茶匙」即可。建議每日食用量為 1 份（1 湯匙），相當於 20g（50 粒）。葵瓜子建議選擇無調味的，並酌量食用。
上面有提到葵瓜子含有豐富的營養素，除了當作零食食用外，也可以將其入菜使用：
融入沙拉
可以將葵瓜子研磨後加入沙拉食用。
炒菜
涼拌菜可加入少許研磨後的葵瓜子。
在食用上還是要注意攝取量，避免食用過量。
結論
葵瓜子作為大眾的零嘴，其中的好處可以補充良好的「不飽和脂肪酸」，及微量的維生素及礦物質。一般可以作為餐間點心食用，建議一天攝取一湯匙為限。
前面提到葵瓜子的營養成分相當豐富，其中包含『B群、鎂、鈣』等等，而我們撰寫過相關文章，非常推薦你繼續閱讀：
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關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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