桑椹功效原來這麼多!一次看懂桑椹營養價值、功效及禁忌(副作用)

桑椹功效原來這麼多!一次看懂桑椹營養價值、功效及禁忌(副作用)

 

本文獲取同意並轉載自:台北/林口/桃園長庚王孟君中醫師

 

夏日炎炎,春夏輪替同時亦是桑椹產季之時(四到六月),常被稱為養顏美容必備品的桑椹,累累結聚在桑樹枝頭上。桑椹在中醫草本發展史上發揮諸多作用,摘下品嚐桑椹美味之時,一起來認識這株富有經濟價值的植物吧!

 

 

桑椹的營養價值

桑椹的營養組成有哪些?桑椹含有 18 種氨基酸,其中 9 種為必需氨基酸,且佔總體氨基酸 42%。該佔比與牛奶、雞蛋相比接近,屬於優質蛋白質來源的產品。與草莓、覆盆子、黑莓相比,每 100 克所含蛋白質為 1.44 克蛋白質,是所有果實中最高。在台灣,桑椹來源較容易取得,欲攝取莓果類補充蛋白質或其他礦物質,桑椹不失為一個好選擇。

桑椹含有亞油酸(linoleic acid),亞油酸為多元不飽和脂肪酸(𝒘-6 不飽和脂肪酸),人體無法自行合成,可幫助調節生理機能。

此外,桑椹含有維生素C,每 100 克的桑椹中含有 36.4 毫克維生素C,維生素C具抗氧化作用,還能促進鐵的吸收,女性每個月大約流失 22.5 毫克鐵質,除肉類、蔬菜補充以外,含有抗氧化能力的莓果,也能幫助鐵質的吸收。

桑椹含有多酚,多酚類食物,部分研究顯示可幫助調整體質。而花青素為多酚類中其中一種,也具有幫助調節生理機能和養顏美容的功效,為我們保健補充營養時攝取。

此外,桑椹含有多醣,多醣是被認為在某程度上可以滋補強身,增強體力。

桑椹除了含有脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質等人體所需營養以外,活性物質,花青素、蘆丁(rutin)、槲皮素(quercetin)、綠原酸(chlorogenic acid)和多醣 ,也都是桑椹所含有的,適量服用,以助人體維持各類營養所需。

 

桑椹的功效有哪些?調整體質、滋補強身!

早在秦漢時成書的《爾雅》中‚就已有多種桑名。歷史上直接來源於桑樹的產物,包括桑白皮、皮中白汁、桑葉、桑椹、桑枝、桑柴灰等,以桑白皮、桑葉、桑椹和桑枝用得最多,迄現今仍廣泛使用。

至於桑椹之功效,不外乎與上段雷同,其能幫助調整體質、調節生理機能、養顏美容、滋補強身及增強體力,能維持一般生活中的營養補給。

 

食用桑椹有什麼禁忌及副作用(注意事項)嗎?

只要清潔得當,攝取適量,桑椹是沒有毒性及使用上需要特別注意的事項,此一說法也有動物實驗證實。

而目前安全性實驗目前以動物實驗為主,在中醫觀點上則建議毋須多服,淺嚐即止。

 

 

採桑子,採桑子,

朝去採桑日已曙,暮去採桑雲欲雨。

桑葉郁茂寒露眉,桑枝屈曲勾破衣。

大婦年年憂蠶饑,小婦忙忙催葉歸。

《採桑》宋・翁森

 

古代歷來對於桑葉、桑子都有其經濟價值,時至今日,我們更加了解這樣的高價值作物,以可享用這般美味可口的營養必備品!

 

桑椹小知識

桑之果實,為桑椹 ,桑之綠葉,為桑葉,桑之根皮,為桑白皮,桑之嫩枝,為桑枝,寄生於桑,為桑寄生。

桑椹、桑葉、桑白皮、桑枝分別是什麼?

桑椹:桑樹結的果穗,夏季採收。
桑葉:霜桑樹的葉片
桑白皮:桑樹的根皮,冬季採挖桑根,除去其栓皮作食用。
桑枝:桑樹的嫩枝,春末夏初採收。
桑寄生 :是一種常綠寄生小灌木植物

 

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參考資料:

1. Yuan, Q., & Zhao, L. (2017). The Mulberry (Morus alba L.) Fruit A Review of Characteristic Components and Health Benefits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(48), 10383-10394.Ercisli, S., & Orhan, E.(2007).

2. Han, X. Z.; Shen, T.; Lou, H. X. Dietary polyphenols and their biological significance. Int. J. Mol. Sci. 2007, 8, 950−988.

 

*本文由悠活原力專業營養師審查

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