阿拉伯糖究竟是不是糖?阿拉伯糖功效、缺點(副作用)、吃法一次看懂

阿拉伯糖究竟是不是糖?阿拉伯糖功效、缺點(副作用)、吃法一次看懂

 

隨著健康意識抬頭,大家漸漸少吃甜食,甚至吃甜食也會注意「使用原料」,不知道你有沒有發現,以往用精製糖製作的蛋糕甜點等,現在逐漸被「代糖」取代了?

代糖的出現可說是掀起一股浪潮。不過代糖有著一種特別的味道,有些人其實不那麼喜歡,但在那麼多種代糖中,不知道你是否聽過阿拉伯糖呢?今天就一起來認識阿拉伯糖的功效、缺點(副作用)、食用方法及適用族群吧!

 

 

阿拉伯糖是什麽?

阿拉伯糖(L-Arabinose)依照英文翻譯為 L 型左旋單醣,是一種天然的糖分,起初是在阿拉伯樹所分泌的樹脂中發現的,其甜度大約只有蔗糖的一半,而它特別的地方,在於能夠調整醣類新陳代謝,間接調整我們的熱量攝取。

 

阿拉伯糖的原料、食物來源有哪些?

在天然食物中,阿拉伯糖以多醣的形式存在,常見像是穀物類(如小麥、燕麥、玉米)。另外像是蘋果、或是甜菜根等蔬菜水果中,也可以找到阿拉伯糖的蹤影,不過因為結構較為複雜,因此需要經過較多程序的加工過程,才能將其萃取出來,並且多半的最終產品會被製成粉狀,有點類似糖粉的型態,並進行販售。

 

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阿拉伯糖功效有哪些?3大特色幫助健康維持

阿拉伯糖功效1:促進新陳代謝

如前述所提及,阿拉伯糖的甜度大約只有蔗糖的一半,因此適合拿來取代蔗糖,除了可以拿來調整熱量攝取,還能促進新陳代謝。

阿拉伯糖功效2:是愛好甜食者的另一選擇

由於阿拉伯糖也帶有甜味,因此在養生風氣盛行的現今,許多人開始接受甜度較低的點心,甚至是不喜歡吃太甜的甜點了,但在無法完全戒除甜食前,可以選擇含有阿拉伯糖的製品,對喜歡吃甜食的人來說,可說是另一個健康選項。

阿拉伯糖功效3:幫助消化

阿拉伯糖不僅有上述功效,還能成為益生菌的食物,來幫助食物消化、維持消化道機能。

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阿拉伯糖有缺點(副作用)嗎?別陷入「有恃無恐」

由於阿拉伯糖的甜度只有蔗糖的一半這個特點,因此可能會造成許多人「有恃無恐」的錯誤觀念,也就是認為,吃了添加阿拉伯糖的甜點就不會用擔心糖分,或甚至不管熱量。

但大家必須釐清一個概念,雖然阿拉伯糖的甜度只有蔗糖的一半,但目前並沒有確切的證據能證明多少量的阿拉伯糖添加量,能減少多少量的蔗糖吸收,所以並不是吃著添加阿拉伯糖的甜點就可以不顧其他。

再者,會影響熱量攝取的原因也不只有糖份的攝取,還有許多原因會影響,例如進食過多的油脂、碳水化合物,甚至是蛋白質都會造成熱量過剩、長期處於不好的生活習慣,例如睡眠不足、缺乏規律運動習慣、荷爾蒙失調、新陳代謝速率下降,也都會影響身體的健康。


阿拉伯糖怎麼吃?2種吃法介紹

1. 如同一般糖粉的使用方式

在調製甜飲時,可以將阿拉伯糖粉包取代砂糖,直接加入純水或飲料中,或是在製作甜點的過程也可以添加。

2. 作為保健食品成分之一

阿拉伯糖通常會被製成複方成份的保健食品,與益生菌、纖維質、抗氧化營養素被一同設計為不同訴求的保健食品。


誰不適合吃阿拉伯糖?

只要把握一個原則,就是如果本身有:

  1. 生理機能的困擾
  2. 處於特殊生命期
  3. 有生長發育者(例如孕婦、哺乳媽媽、正處於發育期的兒童、青少年)

因為這些族群需要足夠的碳水化合物及熱量,來幫助生長,以上這些狀況者並不建議食用阿拉伯糖,對於其餘的族群,阿拉伯糖其實並無食用上的限制。
 

阿拉伯糖的出現,是烘焙界的一大福音,對於那些想要健康維持的族群來說,阿拉伯糖無疑是新的選擇。

 

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關於作者:

營養師 方慈聲

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

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