甲殼素什麼時候吃？一次看懂「甲殼素」的功效、副作用、什麼時候吃最好？
.png)
甲殼素又稱幾丁質(chitin)是一種天然的多醣體，首次被定義於1884年。起初是從節肢動物的外骨骼或是真菌與酵母菌的細胞壁中的構造成分被發現，屬於結晶微纖維。如今，主要的商業成分來源，是取自於螃蟹與蝦子的外殼。甲殼素經過部分去乙醯化會形成幾丁聚醣(chitosan)，當甲殼素轉換成幾丁聚醣時能更廣泛地被應用，保健效果會更好，目前大部分的保健品設計都會將甲殼素與幾丁聚醣搭配使用。甲殼素已在健康維持、促進新陳代謝、調整體質的保健領域中嶄露頭角，此外，隨著本身的生物特性及加工型態不同，也能被使用在許多面向，像是能作為藥物、疫苗的輸送媒介。由於功能很多，現代人對於甲殼素的重視與需求度大幅提升。今天我們將著重介紹食用甲殼素的好處及食用上需注意的事項，讓大家能安全的補充甲殼素。
甲殼素的功效有哪些？
1. 維持健康
甲殼素是一種天然的海洋性多醣體纖維，作為膳食補充劑時能在消化道中調整吸收，進而達到飲食控制的效果。
2. 調整體質
甲殼素不僅對於健康維持有所幫助，更進一步調節生理機能。
3. 維持消化道機能
從研究中可以觀察到甲殼素結合葡聚醣形成聚合物時能作為益生質，促進比菲德氏菌的生長，藉此調整細菌叢生態。除此以外，甲殼素也能保護消化道的屏障功能，有益於消化道健康。另一方面，也能改善消化道不適的相關症狀。
4. 養顏美容
甲殼素於美妍領域也有傑出的表現。已發現其具有優秀的清潔、防禦、保濕、防曬能力。因此在保養化妝品範疇中是不可或缺的原料，能達到青春美麗的效益。
甲殼素什麼時候吃最好？
甲殼素保健品建議在餐前約30分鐘食用，藉此可以讓甲殼素與食物中的脂肪結合，進而減少攝取。分次食用比起一次大量食用的效果來得好，對於消化道的負擔較小。而且食用時建議搭配大量的水，使得甲殼素在消化道中能順利作用。目前並沒有訂定甲殼素的建議攝取量，可依照產品包裝上的建議量食用即可。
值得一提的是，由於甲殼素會影響攝取，會進階影響脂溶性維生素及某些礦物質的吸收，所以這部分的營養素需要額外補充，比如：維生素D、鈣等。此外，甲殼素與脂溶性營養素也不要同時食用，有所間隔才不會互相影響。
另一方面，擁有吸附油脂的成分也需避免一同食用，以防過度搭配，影響營養素的正常吸收及引起不良反應。
長期食用時則要觀察是否有消化道不適的情形產生，如有相關症狀，則需停止食用或減少用量，也可以尋求專業醫事人員的建議。長時間食用甲殼素極有可能影響脂溶性營養素的吸收，建議可補充相關保健品，以避免缺乏。
甲殼素有副作用嗎？
美國食品藥物管理局已認定甲殼素為安全的食品添加物，在眾多毒性試驗中並無不良反應發生。不過，還是有在某些特定族群食用甲殼素保健品後，發現輕微及短暫的消化道不適症狀，因此還是建議對於甲殼類食物敏感的族群應避免接觸甲殼素相對安全。
除了本身對於甲殼類會敏感的族群之外，特殊時期的民眾，像是懷孕哺乳、高齡長者、孩童、罹患疾病、服用藥物治療者都需要先諮詢過專業醫師或營養師再食用較安全。
過量食用導致超出消化道可負荷的能力時，就會出現消化道不舒服的情形。甲殼素會吸水膨脹，倘若大量食用又沒有多喝水，除了消化道不適以外還會有脫水的風險。超量食用還需考量脂溶性營養素的吸收是否不足及缺乏。
甲殼素可能與血脂、血糖、血壓用藥、抗生素、抗凝血藥物、抗焦慮用藥有所衝突，建議有服用藥物的民眾，想要補充甲殼素時一定要諮詢過醫師，徵求醫師的建議之後再服用，才不會造成不良反應發生，也才能確保藥物的療效能正常發揮。
縱然有越來越多的研究已佐證甲殼素對我們是有幫助的，食用上安全性也很高，但我們還是得維持均衡的飲食、良好的生活型態，雙管齊下才是確保健康的不二法門。甲殼素保健品只能做為補充，不能過度依賴，本末倒置是無法長久執行的，同時也需要多方考量自身的狀況再食用才不會有安全上的疑慮，建議皆須諮詢過專業醫事人員較安心。
關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
想更了解甲殼素的功效與保健嗎？
現在就加入 line 好友
會有專人營養師與您一對一咨詢喔！
參考資料
