茄紅素是什麽?功效、食物、每日攝取量、適用族群、副作用一次看懂

茄紅素是什麽?功效、食物、每日攝取量、適用族群、副作用一次看懂

 

近年來,隨著營養科學的發展,發現許多對人類健康有益的植物化學物質。

透過食用這些不同的植化素可以幫助我們維持健康。因此今天帶你來認識眾多植化素的一員——番茄紅素。

番茄紅素也叫茄紅素,那麼茄紅素有什麼功效呢?哪些食物含有茄紅素?誰需要攝取茄紅素?有副作用(注意事項)嗎?這些問題都讓營養師回答你。

 

 

茄紅素是什麽?

番茄紅素又稱為茄紅素,是一種從番茄被發現的植化素,也是類胡蘿蔔素的成員之一,是脂溶性的化合物。

除了番茄與番茄製品外,也存在於其他紅色、粉紅色和橙色的蔬菜或水果之中,例如紅柿、杏、木瓜、葡萄、桃子、西瓜和蔓越莓等。

儘管如此,它還是存在於一些非紅色或非橙色的植物中,例如蘆筍和歐芹。

番茄紅素具有許多不同的生物活性,幫助我們維持健康。

 

茄紅素功效有哪些?

茄紅素有許多的研究,被認為具有的功效有:

1. 維持健康、調節生理機能

茄紅素是種天然的營養成分,能滋補強身,幫助調節生理功能、維持健康,避免身體易受到外來影響。

2. 促進新陳代謝

除了調節生理機能,補充適量茄紅素也可以促進新陳代謝。

 

因為國內食品法規有規定,僅能寫到如上字句,挺可惜的
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茄紅素的食物來源有哪些?番茄含量最高?

富含茄紅素食物

含有茄紅素mg/100g

西瓜 

2.3  -7.2

番茄湯 

2.9 – 8.4

南瓜 

0.38–0.46

意大利麵醬

9.3 – 18.2

番茄醬 

9.0 – 23.4

速溶番茄湯 

12.4 – 19.9

葡萄柚

0.35–3.36

速溶辣椒醬 

13.9

番茄飲料 

8.2 – 10.6

甘藷

0.02–0.11

新鮮西紅柿

0.72–4.2

煮熟的西紅柿

3.70

蘿蔔

0.65–0.78

粉紅番石榴

5.23–5.5

0.01–0.05

木瓜

0.11–5.3

 

茄紅素的每日攝取量

當茄紅素作為補充劑服用時,每天 15-45 毫克的劑量使用長達 ​​6 個月,被認為是安全的。

 

誰需要補充茄紅素?

1. 中老年族群

可以藉由補充茄紅素維持身體的機能,幫助促進新陳代謝,維持健康。

2. 生活壓力大、飲食不均衡的族群

由於生活節奏快,加上日常飲食不均衡的朋友,會使得生理機能受到影響,這時可以適度補充茄紅素,維持日常健康。

3. 身體健康的一般人

適量使用茄紅素能夠做為日常保健,保持生理機能的品質,同時調整體質、滋補強身。

 

茄紅素有副作用(注意事項)嗎?

長期過量的攝取茄紅素可能會影響身體色澤,這是由於茄紅素是脂溶性化合物,茄紅素沉積在表面,這是脂質含量較高的位置,因此對番茄紅素有較高的親和力。

但是只要調整飲食,暫停服用茄紅素一段時間,狀況通常會自行調理。

另外,番茄紅素在懷孕和哺乳期間以天然的食物型態食用是安全的。

但作為補充劑而言,目前沒足夠可靠的信息來了解番茄紅素補充劑在懷孕或哺乳期間是否可以安全使用。

 

茄紅素怎麼吃最好?

適當的食品加工是可以影響茄紅素的生物利用度,從而增加吸收的因素之一。

1. 加熱

番茄中的的的狀態下茄紅素屬於是全反式茄紅素,經由加熱後會誘導所有反式番茄紅素異構化為順式異構體,因此加熱可以提高茄紅素的生物利用度。

2. 混和油脂一起吃(飯後吃)

由於茄紅素是屬於脂溶性營養素,因此膳食中的脂肪可增加茄紅素的吸收,在飯後服用可以幫助提升吸收率。

因此,由於茄紅素的分子結構與特性的關係,加熱以及與油脂一起混和食用,是有效吸收的方式。

 

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

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