【肉桂功效懶人包】3大機能成分提供10種功效,營養師推薦給「全年齡」族群

【肉桂功效懶人包】3大機能成分提供10種功效,營養師推薦給「全年齡」族群

 

肉桂特殊的香氣,以及帶點辛口又有點甘苦的濃郁,讓喜歡的人愛不釋手,而肉桂也可被直接磨成粉,作為調味料或是許多甜點的主要口味,但你知道嗎?肉桂其實被人類發現得相當早,在古代就有使用的紀錄,而且無論是在料理上還是醫學領域都有著不同角色,今天就跟著營養師一起來認識肉桂的功效、吃法吧!

 

 

肉桂的介紹

肉桂(英文:Cinnamon),是取於肉桂樹的樹皮經乾燥而得,在痞種上分為兩種,其一為錫蘭肉桂(Cinnamomum verum),另一種為中國肉桂,又被稱為桂皮(Cinnamomum cassia)。

而在古埃及肉桂是一種相當珍貴的香料,幾乎能與黃金、象牙並列同等價值,而因為肉桂的防腐特性,因此也被埃及人用於木乃伊的製作,甚至在歐洲及亞洲,肉桂也被廣泛運用,能幫助滋補強身、調節生理機能。

直至今日,肉桂不僅能健康維持,在低濃度的情況下,也同時可以當作調味用的香料。

 

肉桂有什麼營養成分?

肉桂中含有肉桂醛(特殊味道來源)、肉桂酸、丁香酚及桂皮油,可幫助調節生理機能、調整體質,並達到健康維持的結果。

另外,肉桂含有肉桂醛,而它也是肉桂辛香味的主要來源,有一定程度的防腐效果,因此能幫助延長食物的保存,避免細菌滋長。

最後桂皮油的部分除了食用,還能幫助消化,也能被製成精油使用。

 

肉桂 / 肉桂粉的功效有哪些?

前面有提到,肉桂中的營養成分可幫助:

  1. 節生理機能
  2. 調整體質
  3. 促進新陳代謝
  4. 幫助維持消化道機能
  5. 維持青春美麗
  6. 健康維持

而肉桂醛能夠:

  1. 作為肉桂香氣來源
  2. 延長食物保存

最後桂皮油能夠

  1. 幫助消化
  2. 製成精油

 

加line會員立即領$200

 

肉桂不能和什麼一起吃?沒有限制,相當百搭

基本上肉桂屬於較溫和的香料,因此在一般食用的角度上,並沒有特別需要避開的食物,基本上只要能搭配其特殊辛香的料理,甜鹹皆可,算是相當百搭的香料。

不過有些族群並不適合食用肉桂,而且記得所有的食物都共通的概念——建議適量食用,不要過量。

 

肉桂粉能直接吃嗎?

市售的肉桂香料以粉狀直接販售為主,買回家後可以直接撒在料理中,是沒有問題的喔!

不過這邊建議大家,粉狀調味品因為與空氣的接觸面積較大,因此較容易受到儲存條件的好壞,而影響品質,建議依照使用量,挑選需要的包裝容量,開封後盡早在新鮮階段使用完。

如果擔心難以掌控儲存環境的話,也可以考慮買整根肉桂棒,需要時再自行研磨成肉桂粉,平時的肉桂棒則儲存在密封罐中,一方面可以防止環境的變化影響,另一方面也可以保留住肉桂的香氣及油脂,以及避免蟲咬而發霉。

 

肉桂吃太多會怎樣?

肉桂當中有香豆素,若食用過量的話,容易引起身體不適,研究指出,建議每日的肉桂食用量控制在 6g 以內較為適合,如果長期過量,其中的香豆素可能會對健康造成影響。

 

誰適合吃肉桂?

除非處於特殊時期(例如孕婦)者,基本上誰都能享受肉桂的美味,記得要「適量食用」即可。

 

誰不適合吃肉桂?

孕婦

肉桂的食物性質偏熱,因此孕婦在懷孕過程及生產前後,都建議避開肉桂。

特殊情況者

同樣因為肉桂的屬性,因此若您本身已有特殊生理機能上的困擾,則建議不要食用肉桂,以免影響健康,建議這部分先諮詢專業的醫療人員喔。

 

據說肉桂搭配咖啡有很好的功效?

網路上流傳著,將肉桂搭配咖啡喝下後,能夠有調節生理機能,「有效」達到健康維持的效果,但是這些說法缺乏足夠研究證實,而且食材畢竟不是藥物,無法因為吃某幾樣食物就能夠有治癒的效果,因此還是建議維持均衡飲食習慣、規律運動習慣及良好生活習慣才是保健的根本之道。

 

關於作者:

營養師 方慈聲

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

完整營養團隊介紹

 

 

 

 

還想更了解肉桂嗎?

現在就加入 line 好友

會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

延伸閱讀:

1.【低GI食物+低GI水果懶人包】跟著營養師這樣吃,才會維持健康!

2. 地中海飲食9要點怎麼吃?一周菜單讓營養師開給你!

3. 211餐盤大揭秘!5大黃金法則,開啟健康飲食

 

參考資料:

1. Changyou Zhu, Hongmei Yan, Yin Zheng, Heitor O Santos, Melahat Sedanur Macit, Ketong Zhao .(2020). Impact of Cinnamon Supplementation on cardiometabolic Biomarkers of Inflammation and Oxidative Stress: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials

2. Maria Leonor Silva, Maria Alexandra Bernardo, Jaipaul Singh, and Maria Fernanda de Mesquita .(2022). Cinnamon as a Complementary Therapeutic Approach for Dysglycemia and Dyslipidemia Control in Type 2 Diabetes Mellitus and Its Molecular Mechanism of Action: A Review

3. Dhanushka Gunawardena, Niloo Karunaweera, Samiuela Lee, Frank van Der Kooy, David G Harman, Ritesh Raju, Louise Bennett, Erika Gyengesi, Nikolaus J Sucher, Gerald Münch .(2015). Anti-inflammatory activity of cinnamon (C. zeylanicum and C. cassia) extracts - identification of E-cinnamaldehyde and o-methoxy cinnamaldehyde as the most potent bioactive compounds

已加入購物車
網路異常,請重新整理