燒餅熱量究竟多高？營養師建議 6 點健康吃燒餅
「燒餅」酥脆餅皮的口感很是爽快，不僅是傳統的中式早餐，亦是宵夜的良伴。無論是甜、鹹或是夾餡口味都深受大眾喜愛，不過燒餅的熱量卻不容小覷。今天將分析介紹各式燒餅的營養內容、熱量，以及如何健康吃燒餅。
目錄
燒餅熱量多少？
100 公克的燒餅熱量為 322.7 大卡，假如換算成我們平常在早餐店買的大小為 80 公克，258 大卡。
燒餅的營養成分
製作燒餅時，除了麵糰之外，還需抹上油酥，才能賦予喀滋喀滋的香脆口感。油酥是由麵粉拌入大量油脂翻炒製成，因此燒餅可說是澱粉與油的成品，以下列出其營養成分表。
◎以 100 公克可食部分計算。
| 品名 | 熱量（kcal） | 碳水化合物（g） | 蛋白質（g） | 脂質（g） | 纖維（g） |
| 燒餅 | 322.7 | 51.1 | 9.1 | 9.1 | 1.2 |
燒餅+其他食物的熱量分析
燒餅油條熱量是多少？
燒餅與油條本體皆是麵粉構成，後續燒餅採用油煎或是烘烤，油條則是反覆油炸，越酥顏色越深，表示油炸越多次，就是俗稱的「老油條」，熱量非常高。
100 公克的油條熱量可以來到 551 大卡。這麼看來，就營養成份而論，燒餅或油條皆是碳水化合物及油脂，一份燒餅油條的總熱量約略 500 大卡。
燒餅加蛋熱量是多少？
蛋相較於油條，多了蛋白質，營養素更多元。然而蛋的烹調法會影響熱量，許多中式早餐店會使用炸蛋，那麼用油量比起煎蛋將大幅提升，熱量也會更多。
一份燒餅加煎蛋的總熱量大約 350 大卡，換作是夾炸蛋則熱量估計會超過 400 大卡。
蔥燒餅熱量是多少？
蔥燒餅是包蔥的燒餅，包蔥餡時，會刷上一層又一層的油，因此熱量不低。倘若用油煎，熱量會再增加，用烤的則影響不大。
市售一片 130 公克的蔥燒餅熱量為 525.2 大卡。主要原物料為麵粉、蔥、棕櫚油、麻油，因此亦是碳水化合物及油脂的組成。
甜燒餅熱量是多少？
甜燒餅有眾多口味，比如紅豆、芝麻、黑糖等。因為是甜餡，又加入了糖，熱量也頗高。以市售的紅豆燒餅為例，一片 130 公克，熱量達到 583.7 大卡。
我們可以將鹹口味的蔥燒餅，同樣一片 130 公克比較看看，得知紅豆燒餅的熱量比蔥燒餅來得高，可能原因在於碳水化合物落差大，配料中紅豆屬於澱粉，含有熱量；反之青蔥屬於蔬菜，熱量極低。
| 品名 | 熱量（kcal） | 蛋白質（g） | 脂質（g） | 碳水化合物（g） | 糖（g） |
| 紅豆燒餅 | 583.7 | 12.4 | 12.3 | 153.2 | 5.3 |
| 蔥燒餅 | 525.2 | 11.9 | 16.7 | 99.1 | 6.8 |
如何健康的吃燒餅？
以下要領有助於健康的吃燒餅。
1. 搭配無糖豆漿、鮮奶
單吃燒餅覺得無趣的話，無糖豆漿、鮮奶是不錯的飲品。
豆漿及鮮奶的蛋白質能豐富營養素的種類，而不是只有燒餅單一的澱粉來源，讓整頓餐點更均衡。
2. 無糖茶
如果吃了豐盛的夾餡燒餅，可以搭上清爽的無糖茶。不帶熱量，又可以適度緩解燒餅的油膩感，是無負擔的選項。
3. 減少炸料
觀察看看可以發現，中式燒餅中的蛋有時是炸蛋，油條也是油炸品，燒餅本身製作時用油量也非常多，可以嘗試變化配料，降低油脂攝取。
4. 少醬料
不論是店家提供，或是顧客使用自家的各式調味料、醬料，都有可能加入燒餅中。
要留意的是，醬料大多都是含有熱量、糖，適量添加即可。
5. 搭配蔬菜
一般來說，中式燒餅都是夾著蛋、豬排、肉鬆或是油條等肉類的食材，不妨可以試著配上超商的一盒生菜，不僅增加纖維量，強化飽足感，也能獲得來自蔬菜的營養物質。
6. 西式燒餅
現在西式早餐店也陸續供應燒餅。西式燒餅裡頭固定包夾著生菜、蛋、肉類，相較中式燒餅多了蔬菜，因此同為一份燒餅來說營養價值較理想。
值得一提的是，西式燒餅含有美乃滋，可以適度減少用量。
擔心澱粉攝取不適當，餐前先吃一顆加了鉻的苦瓜胜肽
經由以上的介紹，了解到燒餅其實含有大量的澱粉。然而不僅是燒餅，許多美食也都是澱粉當道，長久下來會為身體帶來負面影響，平時餐前來一顆加了鉻的苦瓜胜肽，鉻可以維持醣類代謝，維持健康。
苦瓜中萃取出的小分子蛋白質，稱作苦瓜胜肽。研究中指出特定序列 50-68 片段的苦瓜胜肽具有健康維持、調節生理機能、促進新陳代謝的作用。
挑選相關產品時，除了擁有 50-68 的專利定序 19 肽以外，採用低溫萃取，保留最佳活性也相當重要。加了鉻的苦瓜胜肽是喜愛澱粉、外食族的合適保健品。
延伸閱讀：苦瓜胜肽作用與功效有哪些？2大步驟挑選，促進新陳代謝沒煩惱！
餐後補充益生菌，幫助消化
因應現代精緻加工食、大魚大肉居多，補充益生菌維持消化道機能已行之有年。益生菌顧名思義即是有益於生命的菌，經由培養好菌抵制壞菌，達到消化道保健的目的。眾多研究顯示益生菌對於人體有許多好處，舉凡改變細菌叢生態、幫助消化、使排便順暢、健康維持都幫得上忙。
益生菌產品若有包埋技術，能讓菌體在不被破壞之下抵達消化道，順利定植是至關重要。再者，保證菌數的檢驗，確保於效期結束前，消費者能吃下足量的益生菌，達到保健效果。最後，純淨的產品，在滿滿的貨架上，顯得寶貴。不必要的添加物將帶給身體額外的負荷，能執行無添加是最理想的技術。
延伸閱讀：益生菌功效好處有哪些？何時吃最好？告別8大NG吃法！
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●專利定序苦瓜胜肽，320倍的濃縮精華
●含專利牛樟芝，有助調節生理機能
●多項多國大獎、9國功效專利認證
●全素
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潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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