鉻的3大功效及食物來源有那些?介紹給這4種族群

鉻的3大功效及食物來源 介紹給這4種族群

 

鉻(Cr)是什麼?缺少鉻會有什麼問題?相信大家很常聽到要補充鈣、鎂等礦物質,但「鉻」的確比較少受到關注,不過這微量元素對身體維持穩定平衡有著舉足輕重的地位,今天跟著營養師一起了解礦物質鉻的功效、食物來源、適合族群以及鉻的最佳形式 - 吡啶甲酸鉻吧!

 

 

鉻是什麽?

鉻是天然界自然存在的過渡金屬元素,有兩種型態:三價鉻和六價鉻,六價鉻對人體有毒性,因此僅有三價鉻(Cr3+)才是人體可利用及穩定儲存的形式。主要存在身體的鉻大約有8mg,屬於微量礦物質,但鉻對維持人體正常代謝有相當大的重要性,加上隨著年齡增長,儲存在體內的鉻會逐漸流失。當鉻存量減少時,醣類代謝波動大,長期下來影響新陳代謝,引發許多文明病。

 

鉻的3個功效

1. 維持醣類正常代謝

醣是我們每日運動、思考、維持生命重要的能量來源,常見的醣類像是全穀雜糧類,例如:白米、小麥、地瓜等,但這些結構複雜的醣必須透過消化道機能,分解成微小分子的糖,才能進入循環系統中,但究竟如何真正進到身體內部呢?就需要激素與鉻的共同合作了,鉻就像是一個開關,開啟身體對激素的敏銳度,讓激素發揮正常功能;相比沒有鉻的幫助,身體的敏銳度可落差數倍之多。然而現代人時常高醣;相比沒有鉻的幫助,身體的敏銳度可落差數倍之多。然而現代人時常高醣飲食,補充鉻,可說是維持健康非常重要的事!

 

2. 穩定能量攝取及食慾

你也有餓太久暴怒或暴飲暴食的經驗嗎?或者就想狂吃甜食?長期下來不僅能量攝取過多,也容易影響心理或報復性進食的惡性循環,而事實上,我們會如此失控,並非是因為外在壓力導致,而是你缺乏了鉻!礦物質鉻可以調整體質,讓我們在美食當前不會如此衝動,避免過多能量攝取。

 

3. 促進新陳代謝

鉻也與蛋白質、脂肪等營養素代謝有關,可以幫助精神旺盛增強體力,同時也能調節生理機能,減少體內通道的壓力,保持順暢。

 

 

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哪些食物含有鉻?

鉻廣泛存在於天然食物中,如果身體沒有過度消耗鉻或新陳代謝不佳時,一般人較少出現鉻元素不足的問題,反之自然型態的鉻也不容易累積過多造成負擔。若要從均衡飲食中補充鉻元素,可多補充:

-全榖雜糧類(糙米、小/大麥類、蕎麥、薏芢等)

-優質蛋白質(雞蛋、瘦肉類)

-乳品類(牛奶、乳酪)

-深綠色蔬菜(花椰菜、苦瓜)、菇類(香菇、鴻禧菇、金針菇等)

-鉻補充劑:成年人每日建議攝取量為50到200微克

 

適合攝取鉻的4大族群

1. 時常應酬聚會的上班族、很愛吃甜食的螞蟻人、下午茶控且容易想睡者:

這三個族群時常接觸高澱粉及精緻化糖類食物並伴隨高油脂,身體必須在短時間處理大量的醣分,長期反覆之下容易造成過勞,補充鉻可助於維持醣類正常代謝,幫助身體有效利用能量。

 

2. 少運動者:

高體脂或對體重不滿意的人許多新陳代謝都開始出現異常,其中最無感也最容易被忽略的就是醣的穩定,補充鉻可以調節身體新陳代謝,有利於維持健康。

 

3. 高壓高度用腦工作者:

我們面對高壓力工作或心理狀態時,思考及判斷的敏捷度都需要身體提供大量且穩定的能量,加上此時鉻流失的速度會加快,因此可適量補充。

 

4. 愛運動的健身人士:

運動過程中需要大量的能量以及肌肉協作,鉻參與蛋白質與核酸代謝,達到增強體力的益處。

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需要攝取鉻的族群:甜食族、少運動者、高度用腦上班族、健身人士

 

認識吡啶甲酸鉻

鉻有很多種化合物形式,包括三氯化鉻、菸鹼酸鉻、菸鹼甘氨酸鉻、吡啶甲酸鉻等,理論上不同結合型態,身體的接受度也有所差異,而這些鉻化合物中吸收最好的是吡啶甲酸鉻(Chromium picolinate),其形式屬於有機鉻,吸收效率最高,是三氯化鉻和菸鹼酸鉻的3-16倍,此外吡啶甲酸鉻相較其他鉻的化合物,擁有數十篇動物、人體臨床實驗證實有效性,以及NTP(國家毒理學計畫中心)安全性研究及多篇臨床文獻證實安全性,是消費者在選擇鉻成分的首選。

 

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

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