甘胺酸亞鐵是什麽？功效、食物、每日攝取量、挑選法一次看懂
說到【缺鐵】很直接會讓我們想到不好的事情，那鐵在我們體內扮演什麼角色？讓我們一起來認識鐵的重要性及哪些食物鐵含量高？哪一種鐵劑的吸收形式好？讓營養師來解答難道貧血就是缺鐵嗎！？
目錄
老人為什麼容易缺鐵？注意這3點
據研究顯示，老人常有缺鐵的現象。首先要了解缺鐵的原因不外乎是
- 含鐵食物吃得少
- 吸收利用率下降
- 鐵流失得多
鐵的吸收跟我們的身體機能有密不可分的關係，長期服用藥物，或是有相關困擾亦會影響鐵的吸收。
除了老年人，長年吃素者，含鐵食物攝入不足，亦會有缺鐵的風險。再來處於成長年齡層的族群、懷孕後期及哺乳婦對鐵的需求量較高，需要注意鐵的攝取。
甘胺酸亞鐵是什麽？鐵的形式之一
甘胺酸亞鐵（Ferrous Bisglycinate；Ferrochel）是在保健食品中，鐵的一種形式，為兩個甘胺酸分子及一個亞鐵離子構成的結構。
甘胺酸為胺基酸成分，其作為鐵的保護者，使鐵在吸收過程不易受到破壞，具有高利用率及生理作用，其副作用小，有別與其他形式的鐵劑。因此在挑選時，建議可挑選甘胺酸亞鐵來源的保健品。
甘胺酸亞鐵功效有哪些？
甘胺酸亞鐵（Ferrochel），2分子的甘胺酸在這裡扮演保護鐵的角色，使鐵在體內吸收過程不易受到破壞，吸收率高於其他的鐵劑。
鐵（Iron）是人體不可或缺的微量礦物質，當身體缺鐵時，可能會引起相關困擾，所以適當補充鐵變得如此重要。以下是甘胺酸亞鐵的主要功效：
- 有助於正常紅血球的形成
- 構成血紅素與肌的重要分
- 有助於氧氣的輸送與利用
相反若缺鐵則會影響上述機能，長期下來也會影響健康。
要補鐵可以吃哪些食物？動物性和植物性來源有哪些？
飲食中鐵可分兩種：
1.動物性來源為血基質鐵（heme-iron），屬於二價鐵，其吸收率高，常見於肉類、海鮮等；
2.植物性來源為非血基質鐵（non-heme-iron），屬於三價鐵，常見於堅果、蔬菜、穀物類。
二價的鐵比三價的鐵來的好吸收，且較不易受食物影響。
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二價鐵（heme-iron） |
三價鐵（non-heme-iron） |
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|
動物性 |
鐵含量（mg） |
植物性
|
鐵含量（mg） |
|
鵝肝 |
44.6 |
黑芝麻（生） |
22 |
|
豬血 |
28 |
紅莧菜 |
11.8 |
|
豬肝 |
10 |
紅豆 |
7.1 |
|
鴨血 |
15.6 |
龍葵 |
6.7 |
|
牛肉 |
3.4 |
黑豆 |
6.7 |
|
豬血糕 |
13 |
紅莧菜 |
6.0 |
|
鐵含量以食物每mg/100g計算。 |
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除了以上食物外,進食時間也很重要，營養師在這裡教你如何聰明補鐵：
1. 搭配富含維生素C 的食物，可促進鐵質吸收，例如：芭樂、奇異果、柳丁、檸檬。
2. 避免飯後飲用茶、咖啡，其會抑制鐵質的吸收。
3. 服用鐵劑時，避免與鈣一起服用，兩者會競爭，使吸收作用低。
一天適合攝取多少的鐵？
以下是衛生福利部針對鐵的每日建議攝取量。
|
衛生福利部每日鐵建議攝取量 |
上限攝取量 |
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|
年紀/性別 |
男性(mg) |
女性(mg) |
（mg） |
|
1-9歲 |
10 |
30 |
|
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10-12歲 |
15 |
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|
13-18歲 |
15 |
40 |
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|
19~50歲成人 |
10 |
15 |
|
|
50歲以上 |
10 |
10 |
|
|
懷孕第一期 |
15 |
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|
懷孕第二期 |
15 |
||
|
懷孕第三期 |
15 |
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|
哺乳期 |
45 |
||
為什麼不推薦其它鐵劑？
根據研究表示，甘胺酸亞鐵的吸收率及生物利用率高於其他的鐵劑，對於身體的影響也較小，屬於頂級的鐵劑。
以下是各種鐵的形式的吸收率、利用率、安全性等表格整理：
|
|
甘胺酸亞鐵 |
反丁烯二酸亞鐵 |
硫酸亞鐵 |
檸檬酸亞鐵 |
氯化亞鐵 |
|
吸收率 |
高 |
中 |
低 |
低 |
低 |
|
生物利用率 |
高 |
中 |
低 |
低 |
低 |
|
來源 |
合成 |
合成 |
合成 |
合成 |
合成 |
|
安全性 |
穩定 |
穩定 |
易氧化 |
穩定 |
易氧化 |
|
對身體的影響 |
小 |
易有副作用 |
易有副作用 |
易有副作用 |
易有副作用 |
常聽到鐵與葉酸、B12相輔相成，為什麼？
常聽到鐵與葉酸相輔相成，這都是跟我們體內的功能息息相關。當然除了鐵和葉酸、中間也少不了維生素B12，三者都有助於紅血球的形成，是重要原料，缺一不可，否則會影響生理機能。
這邊提醒當出現一些特殊生理狀況時，不一定是缺鐵引起，有可能是因缺乏葉酸及維生素B12 所引起的，務必要請醫師檢測是什麼原因導致特殊生理狀況，而不是一味的補充鐵劑，反而要補充的是葉酸或 B群。
若鐵的補充劑量每日超過 45mg，可能會引起反效果。
延伸閱讀：
2. 維生素B12功效、吃法與服用時間？6族群需特別注意維生素B12攝取
如何挑選甘胺酸亞鐵？3個方向需知
營養師建議從天然的食物中獲取人體所需要的營養素，但是當攝取不足時可以利用補充劑來補充。在挑選保健食品時可以從三大方向挑選。
1. 專利技術
選擇具有多項專利認證，品質有保證的保健食品。
具有美國 Albion 公司研發的專利鐵，使用胺基酸包覆亞鐵離子，使人能完整吸收鐵質進入體內利用。
2. 安全認證
選擇安全認證的保健食品在服用上，在服用上能安心。
3. 吸收率高
在挑選保健食品時，除了要有專利認證及安全認證，也不可少了其吸收率高的形式。
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關於作者：
廖育琦 研發長
醫療生技美容產業20餘年，為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。
現職：悠活原力研發長
證照：國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師
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參考資料：
