銀杏功效遭質疑？一次看懂吃「銀杏」功效、禁忌、怎麼吃、什麼時間吃最好
說到銀杏，你可能不知道長什麼樣子，但周圍有人忘東忘西或自己突然金魚腦的時候，一定有聽過「你該吃銀杏了！」的說法吧。這種說法到底是不是真的？今天的文章就來介紹吃銀杏的功效和禁忌，並說明銀杏什麼時間吃、怎麼吃最好。
銀杏的介紹
銀杏是一種富含營養價值的草本植物，已存在超過 2 億年，是世界上現存最古老的樹種之一。
銀杏原產於中國、日本和韓國，在使用方面有著悠久的歷史，主要用來萃取有效成分的部位是銀杏葉，葉子呈扇形，多數葉子中央有個缺口，使其看起來被分成兩半，而葉子顏色在夏季會從灰綠色到黃綠色，秋季變成金黃色。
銀杏通常會製成口服片劑、萃取物、膠囊或茶的形式。其結出的果實稱為白果，因含有神經毒素，不可以生食，雖煮熟會降低毒素，但也不能吃太多。
銀杏的功效有哪些？真的能維持思緒健康？
銀杏功效一：維持思緒健康？
吃銀杏可以維持思緒健康的觀念，已深植大家的腦海，但目前較新的研究皆顯示，吃銀杏並不會維持思緒健康，但其當中特殊的植化素，也有助於調節生理機能。
反之，要維持健康，更重要的是日常飲食要營養，睡眠要充足，運動也要足夠，才是預防疾病發生的最佳方法。
銀杏功效二：含有「銀杏內酯」
銀杏中的有效成分之一——銀杏內酯（ginkgolides），能促進新陳代謝，調整體質。
銀杏功效三：含有「黃酮配醣體」
另一種銀杏中的植化素——黃酮配醣體，主要作為身體的清道夫，減少影響體內不穩定的物質，幫助健康維持。
銀杏什麼時間吃最好？睡前可吃？
台灣食品法規可以食用的是銀杏果，銀杏葉則歸類於藥品管理。銀杏的使用時機，並無特別限制，因不同品牌可能有不同的成分與銀杏搭配，因此可依照包裝上的建議使用時機，食用即可。
吃銀杏有什麼禁忌（副作用）嗎？
- 正在服用藥物者要注意，藥物可能會與銀杏產生交互作用，建議先諮詢專業醫療人員
- 吃銀杏可能會增加手術的風險，需與醫師討論能否服用
- 銀杏中含有一種叫做「銀杏毒素」的化合物，雖然銀杏毒素在白果中的含量最多，但在葉子中也有少量存在。它的結構與維生素 B6 相似，所以會阻斷維生素B6 的活性。
銀杏怎麼吃最好？
目前市售產品建議劑量通常為每天總量 120 至 240 毫克之間，個人的劑量取決於年齡、性別、有無疾病史等。使用前最好與醫療或保健食品業者諮詢討論，找出最適合特定情況的劑量。
誰適合吃銀杏？
- 想健康維持者
- 想要維持思緒健康者
- 除上文提到使用藥物者及易過敏者，一般民眾皆可做為日常保養
誰不適合吃銀杏？
1. 孕婦
懷孕期食用銀杏可能不安全，建議要先諮詢專業醫療人員。
2. 哺乳婦女
目前沒有足夠的研究可得知，在母乳喂養時食用銀杏是否安全，安全起見應避免使用，或先資訊專業醫療人員。
3. 兒童
短期使用銀杏葉提取物和西洋參的特定組合對兒童可能是安全的，但不要讓孩子吃銀杏種子。新鮮的種子會影響兒童的健康。
4. 有疾病者
如前述所提，正在服用藥物的族群應小心食用其他特殊的食物，像銀杏就比較特殊，應盡量避免，或建議先諮詢專業醫療人員。
想要維持健康，攝取 Omega-3 更好
雖然銀杏維持思緒健康的說法遭到推翻，但不代表不能從別的地方著手照顧，像是日常正常的作息、飲食和運動習慣就非常重要，如果這 3 個方面執行起來有困難，也可以攝取保健食品來協助。
例如食用 Omega-3 的保健品，其當中的 EPA 和 DHA 能幫助調整體質、促進新陳代謝等等，而說到這，就不能不提到魚油和磷蝦油，兩者都是良好的 Omega-3 來源，非常適合想健康維持的人食用。
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關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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參考資料：
1. Margitta Dziwenka, Robert W. Coppock.(2016).Nutraceuticals Efficacy, Safety and Toxicity
