麩醯胺酸有何功效、副作用?完整揭秘「麩醯胺酸」食物及怎麼吃

麩醯胺酸有何功效、副作用?營養師完整揭秘「麩醯胺酸」食物及怎麼吃

 

你知道麩醯胺酸是什麼嗎?這似乎成為許多人會討論的營養品,但對於其他一些民眾卻相當陌生,不如葉黃素大家能聯想到晶亮保健,充滿 Omega-3 的魚油能降火氣這樣熟悉,麩醯胺酸是針對特定族群補充營養素。

但究竟麩醯胺酸是什麽呢?有什麼功效及注意事項(副作用)?哪些食物可以補充到?這些常見的疑問,都會在文章一一回答你。
 

 

麩醯胺酸是什麽?福西安酸只是寫錯字吧?

麩醯胺酸,英文名 Glutamine,是人體內含量最豐富的一種胺基酸,身體大部分機能系統都以「麩醯氨酸」為主要之能量來源,特別是佔了骨骼肌中胺基酸的六成之多。

胺基酸是合成蛋白質的原料,而蛋白質基本上參與了體內所有的新陳代謝機能,包含能量的形成、酸鹼平衡、基因表達,也是維持生命的必須營養素,因此足量麩醯胺酸也具有合成蛋白質及幫助身體機能運作的功能。

麩醯胺酸分成兩種,左旋(L-form)及右旋(D-form),而自然界中都是左旋,人體可利用的也是左旋麩醯胺酸。

另外,在搜尋引擎中似乎常看到「福西安酸」搜尋的結果也是麩醯胺酸,也許是選字的問題,麩醯胺酸的注音也是「ㄈㄨ-ㄒㄧ-ㄢ-ㄙㄨㄢ 」沒錯唷。

 

麩醯胺酸功效有哪些?3大功效報你知

在正常的新陳代謝及身體狀況下,麩醯胺酸是非必需胺基酸,也就是說,麩醯胺酸能由人體自行合成,並藉著新陳代謝來平衡麩醯胺酸的濃度。

但是當身體狀況需要調節或是體內極度缺乏蛋白質時,麩醯胺酸就會「暫時」成為必需胺基酸,尤其是在這些時候,身體更需要麩醯胺酸來作為維持正常代謝及細胞健康的原料。

麩醯胺酸的功效有:

麩醯胺酸功效1:維持胺基酸平衡

麩醯胺酸在新陳代謝中,能轉化為不同的胺基酸,且能依據身體需求調節平衡,供給身體養分。

麩醯胺酸功效2:「氮」的供給

要維持身體的健康,需要氮元素的參與,麩醯胺酸中含有許多氮原子。

麩醯胺酸功效3:「碳」的供給

碳是體內所有能量的骨架,身體需要足夠的碳原子,才能維持正常新陳代謝,麩醯胺酸能成為碳原子的供給來源。

 

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麩醯胺酸食物來源有哪些?麩醯胺酸來源非常豐富

麩醯胺酸是一種胺基酸,而胺基酸是蛋白質的小分子,是蛋白質進入體內被分解後的產物。

因此想要藉由食物補充麩醯胺酸其實很簡單,選擇蛋白質含量高的食材就對了!

蛋、豆、魚、肉類及奶製品都是很好的選項,以下再仔細介紹:

豆、魚、蛋、肉類:豆腐、豆干、豆漿、海鮮、雞蛋、豬肉、牛肉、雞肉。

乳品類:牛奶、乳酪、奶製品。

 

麩醯胺酸有副作用(注意事項)嗎?小心高劑量

麩醯胺酸本來就是體內所含有的胺基酸,基本上並無特別的副作用(注意事項),不過這也並不代表過量的麩醯胺酸不會對健康造成影響。

在健康情況下,短期補充多餘的麩醯胺酸,能夠靠著水分排出,但長期高劑量的麩醯胺酸仍可能影響體內胺基酸平衡。

 

一天最多能攝取多少的麩醯胺酸?麩醯胺酸怎麼吃?

正常狀態下,一般飲食攝取、體內製造約莫 3 公克麩醯胺酸,就足夠供給人體所需,但若是在特殊情況,需要更多的麩醯胺酸來維持健康,則可每天另外補充 30 公克的麩醯胺酸,並且分三次補充。

事實上,並無建議一天至多能攝取多少的麩醯胺酸,但有研究顯示,健康狀態下,長期每日攝取高劑量(40 公克以上)的麩醯胺,可能會影響體內麩醯胺酸的平衡。

 

誰適合補充麩醯胺酸?

重大傷病者:

  1. 大面積燒燙傷
  2. 免疫功能極度低下
  3. 破壞性治療後,產生許多外傷者

 

關於作者:

專欄作者 陳怡妤

陳怡妤 專欄作者

畢業於交通大學生物科技研究所,擁有生物科技的基底,結合營養科學,希望能帶給更多人正確的健康知識。

學歷:國立交通大學生物科技碩士

經歷:上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師

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參考資料:

1. Glutamine | Examine

2. Vinicius Cruzat, Marcelo Macedo Rogero, Kevin Noel Keane, Rui Curi, and Philip Newsholme .(2018). Glutamine: Metabolism and Immune Function, Supplementation and Clinical Translation

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