100%黑巧克力怎麼吃?黑巧克力好處、禁忌、熱量一次看懂

100%黑巧克力怎麼吃?黑巧克力好處、禁忌、熱量一次看懂

 

巧克力是許多大人小孩都喜歡的甜點,也時常加入其他食品當中增添風味,大概只要加入巧克力口味的任何甜點,都可以說是保證好吃啦!

不過市售的巧克力產品大多都加入許多糖、牛奶或是其他添加物,讓其放進嘴裡除了濃郁的口感,還更加順口。

巧克力本身是含有相當多營養成分的喔,對於身體也有相當多益處,但記得要選擇「黑巧克力」。一次看懂到底黑巧克力的定義為何?有哪些實際的好處呢?

 

 

黑巧克力的介紹

巧克力是由可可豆經過發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼,取出可可豆再研磨而練成「可可脂」和「可可固質」,可可脂大約佔 45~52%,提供了絲滑的口感與光亮的外型;可可固質則是巧克力風味的來源,更是巧克力中的健康成分所在。

巧克力包裝上會標示「%數」,指的就是其中含有可可的佔比,若是 70% 的巧克力,表示有 70% 的可可,其他成分則為奶粉、糖、牛奶、香料等等添加物。

而 % 數越高的巧克力,可可含量越高,口感上越苦澀,卻也同時含有越多營養成分。

黑巧克力中含有相當豐富的、銅、錳等礦物質及可溶性纖維,多酚類黃酮甚至比紅酒中的含量還來得高。

 

黑巧克力的熱量

純黑巧克力,也就是 100% 的可可,每 100 克的熱量就高達 500 大卡。

雖然可可含量越高越健康,但也表示可可脂含量越高,1 克脂肪能提供 9 大卡的熱量,而雖然可可含量較低的巧克力會再另外添加糖,確實比較不健康,但 1 克糖只有 4 大卡的熱量。因此 % 數越高的巧克力,只能營養成分更高,但同時熱量也越高。

商品 標示熱量(大卡) 含糖量(克)
金莎巧克力(單顆) 75 5
健達倍多巧克力(一條) 119 11.2
歐維氏 85% 醇巧克力(單片) 34 0.8
Vivani 德國100%極黑巧克力片(單片) 64 <0.1
瑞士三角牛奶巧克力(整條 50 克) 256 28.4

 

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黑巧克力功效好處有哪些?

好處一:精神旺盛有條理

黑巧克力中的黃烷能使精神旺盛,讓你在學習或是工作上更是事半功倍。

好處二:維持青春美麗

可可中的類黃醇是能過濾紫外線的色素,黑巧克力中的也有增進皮膚健康的功效,鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分還能維持好氣色!

好處三:調整體質

巧克力中含有幫助正常代謝的礦物質——鎂,還有色胺酸。

延伸閱讀:
1.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好

2. 照護你的睡眠與情緒!色胺酸食物就該這樣吃

好處四:維持健康

鎂能夠維持醣類新陳代謝,適當量的黑巧克力,享受濃郁的口感之餘,還能同時維持健康。

 

吃黑巧克力有禁忌/副作用嗎?

雖然說黑巧克力含有豐富養分,但在實用上還是有一些需要注意的部分。

  1. 熱量高:每 100 克的熱量就高達 500 大卡的黑巧克力,雖然巧克力很營養,但吃多了還是會讓熱量飆升。
  2. 巧克力中含有咖啡因,吃太多恐怕會睡不著,影響日常作息。
  3. 哺乳的媽媽在哺乳期間要避免食用,避免可可鹼滲入母乳,進而累積在嬰兒體內。
  4. 寵物不可食用,可可鹼對貓狗有嚴重的健康疑慮。
  5. 代謝功能需要調節者需注意,黑巧克力中的鉀、磷含量較高,對這些族群來說可能不是很適合。

 

可以長期吃黑巧克力嗎?

可以!黑巧克力含有相當多的營養成分,只要適量攝食對於健康是相當有幫助的,不過大多巧克力都含有太多添加物,建議選擇至少 70% 以上的黑巧克力才能補充足夠的可可。

 

黑巧克力一天吃多少最好?

每日攝取量建議控制在 100 至 200 大卡之間,這樣才能攝取到可可中的養分,也能避免過高的咖啡因及熱量。

 

100%黑巧克力怎麼吃?

100% 黑巧克力口感相當苦澀,直接吃大多人可能無法接受,大概會顛覆你對巧克力的印象。所以 100% 黑巧克力通常是烘培使用,或是有許多網友分享在紅酒燉肉、咖哩、回鍋肉中加入一小塊黑巧克力,能讓整體口感更濃郁。

 

推薦哪些族群可多吃黑巧克力?不推薦哪些族群吃黑巧克力?

黑巧克力對於一般人來說,都是很棒的食物,但不推薦代謝功能不佳者、哺乳媽媽或孕婦,幼兒食用。

 

前面提到黑巧克力的營養成分相當豐富,其中包含『鎂、鐵、色胺酸』等等,我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:

1.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好

2.【補鐵食物排行榜】6大含鐵食物+6大類食物之含鐵量,一次跟你說!

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關於作者:

專欄作者 陳怡妤

陳怡妤 專欄作者

畢業於交通大學生物科技研究所,擁有生物科技的基底,結合營養科學,希望能帶給更多人正確的健康知識。

學歷:國立交通大學生物科技碩士

經歷:上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師

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