100%黑巧克力怎麼吃？黑巧克力好處、禁忌、熱量一次看懂
巧克力是許多大人小孩都喜歡的甜點，也時常加入其他食品當中增添風味，大概只要加入巧克力口味的任何甜點，都可以說是保證好吃啦！
不過市售的巧克力產品大多都加入許多糖、牛奶或是其他添加物，讓其放進嘴裡除了濃郁的口感，還更加順口。
巧克力本身是含有相當多營養成分的喔，對於身體也有相當多益處，但記得要選擇「黑巧克力」。一次看懂到底黑巧克力的定義為何？有哪些實際的好處呢？
目錄
黑巧克力的介紹
巧克力是由可可豆經過發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼，取出可可豆再研磨而練成「可可脂」和「可可固質」，可可脂大約佔 45~52%，提供了絲滑的口感與光亮的外型；可可固質則是巧克力風味的來源，更是巧克力中的健康成分所在。
巧克力包裝上會標示「%數」，指的就是其中含有可可的佔比，若是 70% 的巧克力，表示有 70% 的可可，其他成分則為奶粉、糖、牛奶、香料等等添加物。
而 % 數越高的巧克力，可可含量越高，口感上越苦澀，卻也同時含有越多營養成分。
黑巧克力中含有相當豐富的鐵、鎂、銅、錳等礦物質及可溶性纖維，多酚和類黃酮甚至比紅酒中的含量還來得高。
黑巧克力的熱量
純黑巧克力，也就是 100% 的可可，每 100 克的熱量就高達 500 大卡。
雖然可可含量越高越健康，但也表示可可脂含量越高，1 克脂肪能提供 9 大卡的熱量，而雖然可可含量較低的巧克力會再另外添加糖，確實比較不健康，但 1 克糖只有 4 大卡的熱量。因此 % 數越高的巧克力，只能營養成分更高，但同時熱量也越高。
| 商品 | 標示熱量（大卡） | 含糖量（克） |
| 金莎巧克力（單顆） | 75 | 5 |
| 健達倍多巧克力（一條） | 119 | 11.2 |
| 歐維氏 85% 醇巧克力（單片） | 34 | 0.8 |
| Vivani 德國100%極黑巧克力片（單片） | 64 | <0.1 |
| 瑞士三角牛奶巧克力（整條 50 克） | 256 | 28.4 |
黑巧克力功效好處有哪些？
好處一：精神旺盛有條理
黑巧克力中的黃烷能使精神旺盛，讓你在學習或是工作上更是事半功倍。
好處二：維持青春美麗
可可中的類黃醇是能過濾紫外線的色素，黑巧克力中的鋅也有增進皮膚健康的功效，鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分還能維持好氣色！
好處三：調整體質
巧克力中含有幫助正常代謝的礦物質——鎂，還有色胺酸。
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好處四：維持健康
鎂能夠維持醣類新陳代謝，適當量的黑巧克力，享受濃郁的口感之餘，還能同時維持健康。
吃黑巧克力有禁忌/副作用嗎？
雖然說黑巧克力含有豐富養分，但在實用上還是有一些需要注意的部分。
- 熱量高：每 100 克的熱量就高達 500 大卡的黑巧克力，雖然巧克力很營養，但吃多了還是會讓熱量飆升。
- 巧克力中含有咖啡因，吃太多恐怕會睡不著，影響日常作息。
- 哺乳的媽媽在哺乳期間要避免食用，避免可可鹼滲入母乳，進而累積在嬰兒體內。
- 寵物不可食用，可可鹼對貓狗有嚴重的健康疑慮。
- 代謝功能需要調節者需注意，黑巧克力中的鉀、磷含量較高，對這些族群來說可能不是很適合。
可以長期吃黑巧克力嗎？
可以！黑巧克力含有相當多的營養成分，只要適量攝食對於健康是相當有幫助的，不過大多巧克力都含有太多添加物，建議選擇至少 70% 以上的黑巧克力才能補充足夠的可可。
黑巧克力一天吃多少最好？
每日攝取量建議控制在 100 至 200 大卡之間，這樣才能攝取到可可中的養分，也能避免過高的咖啡因及熱量。
100%黑巧克力怎麼吃？
100% 黑巧克力口感相當苦澀，直接吃大多人可能無法接受，大概會顛覆你對巧克力的印象。所以 100% 黑巧克力通常是烘培使用，或是有許多網友分享在紅酒燉肉、咖哩、回鍋肉中加入一小塊黑巧克力，能讓整體口感更濃郁。
推薦哪些族群可多吃黑巧克力？不推薦哪些族群吃黑巧克力？
黑巧克力對於一般人來說，都是很棒的食物，但不推薦代謝功能不佳者、哺乳媽媽或孕婦，幼兒食用。
關於作者：
陳怡妤 專欄作者
畢業於交通大學生物科技研究所，擁有生物科技的基底，結合營養科學，希望能帶給更多人正確的健康知識。
學歷：國立交通大學生物科技碩士
經歷：上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師
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