阿斯巴甜有副作用?其實很安全!一次看懂「阿斯巴甜」好處及重要性

阿斯巴甜有副作用?其實很安全!一次看懂「阿斯巴甜」好處及重要性

 

喜歡吃甜食,卻又害怕吃下太多糖,熱量無法控制,真讓無糖不歡的族群傷透腦筋。然而甜味劑的問世可說是嗜甜族的福音。具有甜味、熱量低的特性,被廣泛應用在許多食品裡頭。

不過,一款叫「阿斯巴甜」的甜味劑近年來被認為對身體有影響,引起許多討論。今天將介紹阿斯巴甜的作用、好處及副作用,讓大家在合理使用下,能安心食用。

 

 

了解阿斯巴甜的重要性

阿斯巴甜(aspartame),學名為「天門冬胺醯苯丙胺酸甲酯」,是一種人工甜味劑(俗稱代糖)。由天門冬醯胺(aspartic acid)及苯丙胺酸(phenylalanine)兩種胺基酸合成,其高甜度及低熱量的性質,使它被應用在許多食品中。

美中不足的是,阿斯巴甜不耐熱,高溫下阿斯巴甜會被分解,而失去甜味,因此只能使用在冷、涼、常溫的產品,像是飲料中的零卡可樂就是知名的例子。

但看似賦予甜味的理想幫手,經過研究後,有出現許多與健康相關的討論,對於人體有影響的觀點一直存在,但尚未有定論。

 

阿斯巴甜的作用

作為甜味劑

阿斯巴甜究竟有多甜?它的甜度是蔗糖的 180-200 倍。舉例來說,相同容量 500 毫升的飲品,若一杯添加 50 公克的蔗糖,那麼要達到同樣的甜度,則第二杯只需採用 0.25 公克的阿斯巴甜。

至於阿斯巴甜能添加多少量?因其為合法的食品添加物,依據食藥署規定,限於食品加工或製造用途,並且視實際需要量使用。

從各國角度來看,歐洲制定每日可接受量為 40 毫克/公斤體重;美國為 50 毫克/公斤體重,食用量在這範圍之內,都可視為安全。

我們想想每天生活中,會吃到這麼多的阿斯巴甜嗎?恐怕很困難。所以說,我們面對阿斯巴甜就不必這麼提心吊膽,可以放心的食用。

 

加入LINE好友 最高折250

 

阿斯巴甜的好處

低熱量

事實上,阿斯巴甜是有熱量的。與糖一樣為 1 公克 4 大卡,因其用量非常少,所以熱量非常低,甚至可忽略。以前面提及的例子來看,50 公克的蔗糖為 200 大卡,0.25 公克的阿斯巴甜為 1 大卡。明顯的卡路里差異,對於想要體態控制、控制熱量吸收的族群來說至關重要。

阿斯巴甜為合法的食品添加物,是可以安全食用的。不過在實驗中有個有趣的發現,食用阿斯巴甜的組別並不會因而調整整體熱量攝取,有可能是因為代償的心理作用,把代糖減少的熱量吃回來。所以營養師還是建議說,如果真的想控制整體卡路里的攝取,也得好好壓抑嘴饞的慾望,以免得不償失。

首先,阿斯巴甜並非碳水化合物類,也正因人類缺乏代謝阿斯巴甜的酵素,因此無法消化及吸收。也因此在想要做飲食控制族群中相當受歡迎,在全世界的使用量非常龐大。

不過可別認為吃了代糖,就可以吃下更多食物,終將適得其反。

延伸閱讀:營養師教你一天熱量的攝取建議!為甚麼我們需要熱量?又該如何計算?

 

阿斯巴甜的副作用

阿斯巴甜副作用一:苯丙胺酸代謝

人體在代謝阿斯巴甜的過程中會產生「苯丙胺酸」。可能會影響某些無法順利代謝苯丙胺酸的族群,在食用含有阿斯巴甜的食品後,體內會累積過多無法代謝掉的苯丙胺酸,進而衍生與其相關的代謝物,這些代謝物最終會長期影響身體狀況。因此政府規定,任何添加阿斯巴甜的食品,外包裝必須標示,以供消費者辨識。

阿斯巴甜副作用二:影響食慾

從長期及短期來看,攝取甜味劑並不會有代償性的熱量出現。即便出現代償性熱量也不足以影響常態的控制,況且很多因素都會影響食物的選擇,不會因為只有阿斯巴甜。

因此教育及擴大營養意識,才是體態管理的關鍵因素。於正反方結果並存的狀況之下,我們很難下定論阿斯巴甜的影響為何,還有待往後更深入的研究。若是害怕阿斯巴甜會促進食慾,其實真的要管好自己的口腹之慾才是根本之道。

 

結論

阿斯巴甜為人工合成的非營養性甜味劑,僅賦予甜味,本身沒有營養價值,無法被吸收,等同沒有熱量,深受部分民眾青睞。

不過這合成出來的甜味劑,雖然使用一點點就可以帶來甜滋滋的味蕾享受,卻不會有熱量相關的困擾,但是可別因為如此,而想吃下更多的食物填補空缺的熱量。

除了優點也是有缺點的,阿斯巴甜代謝後產生的苯丙胺酸,對於無法順利代謝苯丙胺酸的人來說,是要避免使用的,以免後續有許多影響身體的情況發生。

然而,目前對於阿斯巴甜的研究有許多討論,關於健康的疑慮、食慾是否受影響等等,還有待未來更多研究釐清阿斯巴甜確切於人體的作用。因此在考量其作用及副作用後,須按照自身的情形,謹慎並適量食用阿斯巴甜。

 

謝謝你閱讀到這邊,我們還寫過非常多的內容,接下來這 3 篇非常推薦你繼續閱讀:

1. 阿拉伯糖究竟是不是糖?阿拉伯糖功效、缺點(副作用)、吃法一次看懂

2. 碳水化合物是什麽?營養師告訴你食物有哪些,要健康體態就要這樣吃

3. 外食族如何吃得健康?營養師不藏私公開3餐外食健康菜單

 

關於作者:

營養師 李依縉

李依縉 營養師

畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。

現職:悠活原力營養師

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師

完整營養團隊介紹

 

 

 

 

想要收到更多健康知識嗎?

或有其他營養相關問題?

現在就加入 line 好友

會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

你可能也想看:

1. 紹興酒好處有哪些?一文看懂紹興酒料理、營養價值、壞處

2. 洋蔥的功效有哪些?一文看懂「洋蔥」功效、熱量、禁忌

3. 傳明酸白天可以用嗎?傳明酸原理大公開!一文看懂傳明酸功效及副作用

 

參考資料:

1. Kamila Czarnecka, Aleksandra Pilarz, Aleksandra Rogut, Patryk Maj, Joanna Szymańska, Łukasz Olejnik, Paweł Szymański .(2021). Aspartame—True or False? Narrative Review of Safety Analysis of General Use in Products

2. Victor Maler, Violette Goetz , Marine Tardieu , Abderrahmane El Khalil, Jean Meidi Alili, Philippe Meunier, François Maillot, François Labarthe .(2023). Aspartame and Phenylketonuria: an analysis of the daily phenylalanine intake of aspartame-containing drugs marketed in France

3. Klara Wilk, Wiktoria Korytek, Marta Pelczyńska, Małgorzata Moszak, Paweł Bogdański .(2022). The Effect of Artificial Sweeteners Use on Sweet Taste Perception and Weight Loss Efficacy: A Review

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理