阿斯巴甜有副作用？其實很安全！一次看懂「阿斯巴甜」好處及重要性
喜歡吃甜食，卻又害怕吃下太多糖，熱量無法控制，真讓無糖不歡的族群傷透腦筋。然而甜味劑的問世可說是嗜甜族的福音。具有甜味、熱量低的特性，被廣泛應用在許多食品裡頭。
不過，一款叫「阿斯巴甜」的甜味劑近年來被認為對身體有影響，引起許多討論。今天將介紹阿斯巴甜的作用、好處及副作用，讓大家在合理使用下，能安心食用。
了解阿斯巴甜的重要性
阿斯巴甜（aspartame），學名為「天門冬胺醯苯丙胺酸甲酯」，是一種人工甜味劑（俗稱代糖）。由天門冬醯胺（aspartic acid）及苯丙胺酸（phenylalanine）兩種胺基酸合成，其高甜度及低熱量的性質，使它被應用在許多食品中。
美中不足的是，阿斯巴甜不耐熱，高溫下阿斯巴甜會被分解，而失去甜味，因此只能使用在冷、涼、常溫的產品，像是飲料中的零卡可樂就是知名的例子。
但看似賦予甜味的理想幫手，經過研究後，有出現許多與健康相關的討論，對於人體有影響的觀點一直存在，但尚未有定論。
阿斯巴甜的作用
作為甜味劑
阿斯巴甜究竟有多甜？它的甜度是蔗糖的 180-200 倍。舉例來說，相同容量 500 毫升的飲品，若一杯添加 50 公克的蔗糖，那麼要達到同樣的甜度，則第二杯只需採用 0.25 公克的阿斯巴甜。
至於阿斯巴甜能添加多少量？因其為合法的食品添加物，依據食藥署規定，限於食品加工或製造用途，並且視實際需要量使用。
從各國角度來看，歐洲制定每日可接受量為 40 毫克/公斤體重；美國為 50 毫克/公斤體重，食用量在這範圍之內，都可視為安全。
我們想想每天生活中，會吃到這麼多的阿斯巴甜嗎？恐怕很困難。所以說，我們面對阿斯巴甜就不必這麼提心吊膽，可以放心的食用。
阿斯巴甜的好處
低熱量
事實上，阿斯巴甜是有熱量的。與糖一樣為 1 公克 4 大卡，因其用量非常少，所以熱量非常低，甚至可忽略。以前面提及的例子來看，50 公克的蔗糖為 200 大卡，0.25 公克的阿斯巴甜為 1 大卡。明顯的卡路里差異，對於想要體態控制、控制熱量吸收的族群來說至關重要。
阿斯巴甜為合法的食品添加物，是可以安全食用的。不過在實驗中有個有趣的發現，食用阿斯巴甜的組別並不會因而調整整體熱量攝取，有可能是因為代償的心理作用，把代糖減少的熱量吃回來。所以營養師還是建議說，如果真的想控制整體卡路里的攝取，也得好好壓抑嘴饞的慾望，以免得不償失。
首先，阿斯巴甜並非碳水化合物類，也正因人類缺乏代謝阿斯巴甜的酵素，因此無法消化及吸收。也因此在想要做飲食控制族群中相當受歡迎，在全世界的使用量非常龐大。
不過可別認為吃了代糖，就可以吃下更多食物，終將適得其反。
延伸閱讀：營養師教你一天熱量的攝取建議！為甚麼我們需要熱量？又該如何計算？
阿斯巴甜的副作用
阿斯巴甜副作用一：苯丙胺酸代謝
人體在代謝阿斯巴甜的過程中會產生「苯丙胺酸」。可能會影響某些無法順利代謝苯丙胺酸的族群，在食用含有阿斯巴甜的食品後，體內會累積過多無法代謝掉的苯丙胺酸，進而衍生與其相關的代謝物，這些代謝物最終會長期影響身體狀況。因此政府規定，任何添加阿斯巴甜的食品，外包裝必須標示，以供消費者辨識。
阿斯巴甜副作用二：影響食慾
從長期及短期來看，攝取甜味劑並不會有代償性的熱量出現。即便出現代償性熱量也不足以影響常態的控制，況且很多因素都會影響食物的選擇，不會因為只有阿斯巴甜。
因此教育及擴大營養意識，才是體態管理的關鍵因素。於正反方結果並存的狀況之下，我們很難下定論阿斯巴甜的影響為何，還有待往後更深入的研究。若是害怕阿斯巴甜會促進食慾，其實真的要管好自己的口腹之慾才是根本之道。
結論
阿斯巴甜為人工合成的非營養性甜味劑，僅賦予甜味，本身沒有營養價值，無法被吸收，等同沒有熱量，深受部分民眾青睞。
不過這合成出來的甜味劑，雖然使用一點點就可以帶來甜滋滋的味蕾享受，卻不會有熱量相關的困擾，但是可別因為如此，而想吃下更多的食物填補空缺的熱量。
除了優點也是有缺點的，阿斯巴甜代謝後產生的苯丙胺酸，對於無法順利代謝苯丙胺酸的人來說，是要避免使用的，以免後續有許多影響身體的情況發生。
然而，目前對於阿斯巴甜的研究有許多討論，關於健康的疑慮、食慾是否受影響等等，還有待未來更多研究釐清阿斯巴甜確切於人體的作用。因此在考量其作用及副作用後，須按照自身的情形，謹慎並適量食用阿斯巴甜。
謝謝你閱讀到這邊，我們還寫過非常多的內容，接下來這 3 篇非常推薦你繼續閱讀：
1. 阿拉伯糖究竟是不是糖？阿拉伯糖功效、缺點（副作用）、吃法一次看懂
2. 碳水化合物是什麽？營養師告訴你食物有哪些，要健康體態就要這樣吃
關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
想要收到更多健康知識嗎？
或有其他營養相關問題？
現在就加入 line 好友
會有專人營養師與您一對一咨詢喔！
你可能也想看：
3. 傳明酸白天可以用嗎？傳明酸原理大公開！一文看懂傳明酸功效及副作用
參考資料：
