紅酒VS熱紅酒， 營養師解析紅酒功效、熱量，睡前喝紅酒有什麼好處？
紅酒，除了傳統品飲方式，冬季時將紅酒加配料煮的熱紅酒更是暖和又紓壓，本文將完整解析紅酒的營養成分、功效、熱量等，讓大家對於紅酒有更多的認識！
目錄
紅酒的基本介紹
紅酒的歷史悠久，最早可以追朔至8000年前。紅酒是一種由深色（紅色或黑色）葡萄發酵而成的酒精飲料。其獨特的顏色來自於葡萄皮中的天然色素，釀造時葡萄皮與果肉一同浸泡，通常紅酒的酒精濃度在10-14%，風味受葡萄品種、產地與釀造方式而有不同。紅酒中含多樣的營養素，現代流行病學研究證實，適量飲用紅酒有多項益處。
紅酒的熱量、營養成分有哪些?
紅酒的熱量會因酒精濃度與糖分而有所不同，但整體來說屬於中等熱量的酒類。
紅酒熱量（以每100毫升為單位）
| 紅酒類型 | 熱量（kcal） | 葡萄糖（g） | 酒精濃度（％） |
|---|---|---|---|
| 乾型紅酒 | 70-85 | 0.5-1 | 12-14 |
| 半甜紅酒 | 85-100 | 2-4 | 10-13 |
| 甜型紅酒 | 100-120 | 5-8 | 8-12 |
其他營養成分
| 營養類別 | 主要成分 |
|---|---|
| 維生素 | B群、C、E、K |
| 礦物質 | 鐵、鉀、鈣、鎂、鋅、鈉 |
| 有機酸 | 沒食子酸、香草酸、咖啡酸 |
| 單寧酸 | 多酚類 |
| 多酚類 | 白藜蘆醇、花青素、兒茶素、類黃酮、酚酸 |
| 胺基酸 | 亮胺酸、異亮胺酸、賴胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、甲硫胺酸、色胺酸、纈胺酸、脯胺酸、穀胺酸等 |
紅酒的3大功效
紅酒功效1:維持青春美麗
紅酒的多酚類，尤其是白藜蘆醇、花青素和兒茶素，尤其白藜蘆醇對於維持青春很有幫助。
紅酒功效2:幫助入睡
紅酒中的色胺酸可以促進褪黑激素與血清素生成，進而幫助入睡。
紅酒功效3:促進新陳代謝
紅酒中的多酚類、多種維生素及礦物質有助於正常代謝。
可以每天喝紅酒嗎?
紅酒雖然對健康有益，但過量飲酒會對健康造成傷害，建議適量飲用。一般健康成人女性建議每日攝取120-150毫升，男性每日建議攝取200-300毫升。
紅酒什麼時候喝？
搭配餐點時：午餐或晚餐時段。紅酒有助食物更美味，尤其是搭配肉類、起司、義大利麵等。
社交聚會時：傍晚至晚間。紅酒有助於放鬆氣氛，促進交流。
睡前：少量紅酒可幫助放鬆，但不建議太晚喝，也不建議喝太多，反而會影響入睡。
熱紅酒 VS紅酒的比較
| 項目 | 紅酒 | 熱紅酒 |
|---|---|---|
| 風味 | 原始葡萄風味，果香、酸度明顯 | 加入香料、水果，多了些甜味 |
| 口感 | 單寧感明顯，酒體厚重或輕盈視品種而不一 | 多了糖分單寧感較低，酒體較柔順 |
| 飲用溫度 | 常溫或冷藏 | 溫熱 |
| 酒精濃度 | 約12-14% | 加熱後略為揮發，濃度降低至8-12% |
熱紅酒簡易食譜
材料：
- 紅葡萄酒1瓶（750毫升）
- 甜橙或柳丁2顆切片
- 蘋果1顆切片
- 肉桂棒2-3支
- 丁香5-10顆
- 生薑2-3片
- 黑糖或蜂蜜（依個人口味甜整）
- 八角、豆蔻、月桂葉少量
- 可加少量白蘭地或朗姆酒
作法：
將切片的柳橙與蘋果放入鍋中，加入少許糖或蜂蜜，小火加熱約5分鐘，讓果香與甜味釋放，加入肉桂、丁香、生薑等香料，再倒入半瓶紅酒（蓋過食材）中小火煮約10 分鐘，不要煮沸
加入剩下的紅酒，及少量白蘭地或朗姆酒（依個人口味），加熱至微冒煙即可關火，可用濾網過濾香料及水果。
紅酒常見問題
每天喝紅酒好嗎？
紅酒含有許多營養素，但每天飲用酒精也有潛在風險，建議每個人評估自己健康狀況、是否有慢性疾病、特殊體質等，需適量飲用，健康成人每日建議喝酒不超過150毫升。
睡前喝紅酒有什麼好處？會變胖嗎？
紅酒有助於放鬆身心及幫助入睡，睡前飲用可減少入睡需要的時間。若飲用過量，或是喝酒時搭配其他食物、甜點，有可能會導致體重增加，導致肥胖。
喝紅酒不能吃什麼？
不建議與高普林食物，如海鮮、內臟，與酒精同時攝取可能會增加負擔。加工肉品也不建議攝取，如培根、香腸、火腿等，它們含硝酸鹽與高脂肪，與酒精結合可能增加消化道負擔。
作者介紹 李依縉
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
專業資格：
- 中華民國高等考試合格營養師
- 保健食品初級工程師
- CTSSN運動營養專業課程認證
- 腎臟專科營養師
現職： 悠活原力營養師
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參考資料
1. Jacquelyn M. Guilford, John M. Pezzuto (2011). Wine and Health: A Review
