日常常見湯品熱量解析！遵循 5 招健康喝湯
湯品的熱量來自食材及調味料，今天就來介紹我們日常生活中，尤其常見的幾項湯品熱量。營養師將帶大家一同了解，在平時日常飲食中，哪些湯是屬於相對健康的，哪些又是地雷區呢？
你知道這些湯品熱量嗎？
1. 餛飩湯熱量
約 145 大卡；餛飩皮屬於全榖雜糧類，當中內餡也會為適口性挑選稍油的部位。
2. 米粉湯熱量
160 大卡，米粉也屬於全榖雜糧類，少部分熱量來自增添風味的蝦皮、油蔥等。若喝米粉湯，建議減少當餐的主食類品項。
3. 酸辣湯熱量
約 130 大卡；酸辣湯熱量來自勾芡的太白粉，少部分來自蔬菜、豬血、干絲。
4. 四神湯熱量
約 220 大卡；四神湯熱量主要來自豬腸、豬肚等內臟，和一部分蓮子、薏仁等全穀類，因飽和脂肪含量較高，不建議經常喝。
5. 玉米濃湯熱量
約 120 大卡；台式玉米濃湯大多用馬鈴薯澱粉或玉米澱粉勾芡，蛋白質含量低，若像是西餐濃湯又添加了奶油或鮮奶油，一碗的熱量可接近 200 大卡。
6. 當歸湯熱量
約 55 大卡；當歸湯材料大多是藥材，清湯的熱量不高，若要添加肉品建議以瘦肉為主。
7. 紫菜蛋花湯熱量
約 80 大卡，主要熱量來自蛋，為相對健康的選項。
8. 貢丸湯熱量
約 150 大卡，貢丸屬加工食品，含油脂量高，每顆貢丸的熱量可以從 50 到 90 不等，因此主湯最好選擇未加工的肉品。
9. 味增湯熱量
約 35 大卡；熱量來自豆製品本身，雖熱量不高，但須注意含鈉量較高。
10. 豬血湯熱量
約 55 大卡；主要熱量來自豬血，豬血屬低脂蛋白質類，若不添加加工榨菜等，會是較合適的選項。
11. 蛤蜊湯熱量
約 55 大卡；蛤蜊屬於低脂蛋白質類，為較健康低熱量的湯品選擇。
12. 酥皮濃湯熱量
約 375 大卡；西餐濃湯本來就屬於熱量高的湯品，一片酥皮的熱量又大約 175 大卡，其中大多熱量來源為油脂及碳水，幾乎佔了當餐一半以上的熱量。
13. 蘿蔔排骨酥熱量
約 320 大卡；蘿蔔本身熱量不高，主要因排骨酥經裹粉油炸，吸油後導致熱量增加，建議使用新鮮排骨煮湯，可以大幅降低攝取入的油脂。
14. 肉羹湯熱量
約 360 大卡；肉羹是用肉條裹上地瓜粉或魚漿等製作，湯底又加上太白粉勾芡，且通常會搭配麵條或白飯一起食用，容易澱粉量超標。
15. 蔬菜湯熱量
約 25 大卡；蔬菜熱量低，每 100g 只提供 25 大卡，就算額外添加一份肉之類的品項，也約莫僅有 70 大卡。
16. 魚丸湯熱量
約 95 大卡；魚丸跟貢丸一樣屬加工食品，製作過程會額外添加碳水化合物，雖熱量比貢丸稍低，但也不是好的蛋白質補充來源。
湯品熱量表一次看懂
| 餛飩湯 | 145 大卡 | 味增湯 | 35 大卡 |
| 米粉湯 | 160 大卡 | 豬血湯 | 55 大卡 |
| 酸辣湯 | 130 大卡 | 蛤蜊湯 | 55 大卡 |
| 四神湯 | 220 大卡 | 酥皮濃湯 | 375 大卡 |
| 玉米濃湯 | 120 大卡 | 蘿蔔排骨酥 | 320 大卡 |
| 當歸湯 | 55 大卡 | 肉羹湯 | 360大卡 |
| 紫菜蛋花湯 | 80 大卡 | 蔬菜湯 | 25 大卡 |
| 貢丸湯 | 150 大卡 | 魚丸湯 | 95 大卡 |
除了熱量，也要注意鈉含量
根據衛服部國民健康署建議，每日鈉攝取量不宜超過 2400 mg，相當於 6g 的鹽。因天然食物中本來就含有鈉，湯品又一定會為了適口性添加鹽、味精等，若大家在超市購買即時湯品時有注意營養標示，就會發現湯裡的鈉很容易超標。
若點了含加工食品的湯（如貢丸、火鍋料等）又將湯全部喝完，當餐很容易攝取過多鈉，因此外食時，湯可以淺嚐即止，在家自己煮湯時，控制調味適當即可。
延伸閱讀：一天「鈉攝取量」多少不過量？12種食物「隱藏鈉含量」報你知
如何健康的喝湯？
1. 選擇清湯
通常清湯熱量較濃當低，因濃湯添加澱粉勾芡，是額外的熱量來源。
2. 少喝火鍋湯
火鍋湯的成分來自各種食材融出，包含加工食品的鈉鹽、肉類的油脂等，尤其是像麻辣湯、牛奶湯底本身的熱量更高，若要喝火鍋湯，建議選擇昆布清湯就好。
3. 以新鮮香料取代鹽
用香草、香料、洋蔥、大蒜提供風味，減少添加鹽和糖的缺點，可幫助維持身體健康。
4. 用全穀物代替精製穀物
可在湯品添加未精緻的全榖雜糧類，如山藥、南瓜等，減少正餐精緻的白飯、麵條，可吃到較多營養素。
5. 使用天然食材
盡量採天然蔬果、肉類烹調，減少加工製品，因加工製品通常含有更多的鹽分及糖。
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關於作者：
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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