日常常見湯品熱量解析!遵循 5 招健康喝湯
湯品的熱量來自食材及調味料,今天就來介紹我們日常生活中,尤其常見的幾項湯品熱量。營養師將帶大家一同了解,在平時日常飲食中,哪些湯是屬於相對健康的,哪些又是地雷區呢?
你知道這些湯品熱量嗎?
1. 餛飩湯熱量
約 145 大卡;餛飩皮屬於全榖雜糧類,當中內餡也會為適口性挑選稍油的部位。
2. 米粉湯熱量
160 大卡,米粉也屬於全榖雜糧類,少部分熱量來自增添風味的蝦皮、油蔥等。若喝米粉湯,建議減少當餐的主食類品項。
3. 酸辣湯熱量
約 130 大卡;酸辣湯熱量來自勾芡的太白粉,少部分來自蔬菜、豬血、干絲。
4. 四神湯熱量
約 220 大卡;四神湯熱量主要來自豬腸、豬肚等內臟,和一部分蓮子、薏仁等全穀類,因飽和脂肪含量較高,不建議經常喝。
5. 玉米濃湯熱量
約 120 大卡;台式玉米濃湯大多用馬鈴薯澱粉或玉米澱粉勾芡,蛋白質含量低,若像是西餐濃湯又添加了奶油或鮮奶油,一碗的熱量可接近 200 大卡。
6. 當歸湯熱量
約 55 大卡;當歸湯材料大多是藥材,清湯的熱量不高,若要添加肉品建議以瘦肉為主。
7. 紫菜蛋花湯熱量
約 80 大卡,主要熱量來自蛋,為相對健康的選項。
8. 貢丸湯熱量
約 150 大卡,貢丸屬加工食品,含油脂量高,每顆貢丸的熱量可以從 50 到 90 不等,因此主湯最好選擇未加工的肉品。
9. 味增湯熱量
約 35 大卡;熱量來自豆製品本身,雖熱量不高,但須注意含鈉量較高。
10. 豬血湯熱量
約 55 大卡;主要熱量來自豬血,豬血屬低脂蛋白質類,若不添加加工榨菜等,會是較合適的選項。
11. 蛤蜊湯熱量
約 55 大卡;蛤蜊屬於低脂蛋白質類,為較健康低熱量的湯品選擇。
12. 酥皮濃湯熱量
約 375 大卡;西餐濃湯本來就屬於熱量高的湯品,一片酥皮的熱量又大約 175 大卡,其中大多熱量來源為油脂及碳水,幾乎佔了當餐一半以上的熱量。
13. 蘿蔔排骨酥熱量
約 320 大卡;蘿蔔本身熱量不高,主要因排骨酥經裹粉油炸,吸油後導致熱量增加,建議使用新鮮排骨煮湯,可以大幅降低攝取入的油脂。
14. 肉羹湯熱量
約 360 大卡;肉羹是用肉條裹上地瓜粉或魚漿等製作,湯底又加上太白粉勾芡,且通常會搭配麵條或白飯一起食用,容易澱粉量超標。
15. 蔬菜湯熱量
約 25 大卡;蔬菜熱量低,每 100g 只提供 25 大卡,就算額外添加一份肉之類的品項,也約莫僅有 70 大卡。
16. 魚丸湯熱量
約 95 大卡;魚丸跟貢丸一樣屬加工食品,製作過程會額外添加碳水化合物,雖熱量比貢丸稍低,但也不是好的蛋白質補充來源。
湯品熱量表一次看懂
餛飩湯 | 145 大卡 | 味增湯 | 35 大卡 |
米粉湯 | 160 大卡 | 豬血湯 | 55 大卡 |
酸辣湯 | 130 大卡 | 蛤蜊湯 | 55 大卡 |
四神湯 | 220 大卡 | 酥皮濃湯 | 375 大卡 |
玉米濃湯 | 120 大卡 | 蘿蔔排骨酥 | 320 大卡 |
當歸湯 | 55 大卡 | 肉羹湯 | 360大卡 |
紫菜蛋花湯 | 80 大卡 | 蔬菜湯 | 25 大卡 |
貢丸湯 | 150 大卡 | 魚丸湯 | 95 大卡 |
除了熱量,也要注意鈉含量
根據衛服部國民健康署建議,每日鈉攝取量不宜超過 2400 mg,相當於 6g 的鹽。因天然食物中本來就含有鈉,湯品又一定會為了適口性添加鹽、味精等,若大家在超市購買即時湯品時有注意營養標示,就會發現湯裡的鈉很容易超標。
若點了含加工食品的湯(如貢丸、火鍋料等)又將湯全部喝完,當餐很容易攝取過多鈉,因此外食時,湯可以淺嚐即止,在家自己煮湯時,控制調味適當即可。
延伸閱讀:一天「鈉攝取量」多少不過量?12種食物「隱藏鈉含量」報你知
如何健康的喝湯?
1. 選擇清湯
通常清湯熱量較濃當低,因濃湯添加澱粉勾芡,是額外的熱量來源。
2. 少喝火鍋湯
火鍋湯的成分來自各種食材融出,包含加工食品的鈉鹽、肉類的油脂等,尤其是像麻辣湯、牛奶湯底本身的熱量更高,若要喝火鍋湯,建議選擇昆布清湯就好。
3. 以新鮮香料取代鹽
用香草、香料、洋蔥、大蒜提供風味,減少添加鹽和糖的缺點,可幫助維持身體健康。
4. 用全穀物代替精製穀物
可在湯品添加未精緻的全榖雜糧類,如山藥、南瓜等,減少正餐精緻的白飯、麵條,可吃到較多營養素。
5. 使用天然食材
盡量採天然蔬果、肉類烹調,減少加工製品,因加工製品通常含有更多的鹽分及糖。
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關於作者:
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系,擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職:悠活原力營養師
證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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