軟骨素功效有哪些？鯊魚來源最好？營養師：比起軟骨素更推薦「它」！
市面上有許多軟骨素、葡萄糖胺、UC2 等等相關的保健食品，那麼軟骨素究竟是什麼呢？真的有功效嗎？為什麼常聽到要攝取鯊魚萃取的軟骨素？有比軟骨素更好的成分嗎？以下文章會讓你有更多的了解！
目錄
軟骨素是什麽？硫酸軟骨素與軟骨素有差別嗎？
軟骨素（Chondroitin）為帶有硫酸基團的胺基醣蛋白（又稱黏多醣Mucopolysaccharides），因此也稱作硫酸軟骨素（Chondroitin Sulfate），是軟骨中一個重要的物質，身體中的關鍵部位也富含軟骨素。
人體可以自行製造軟骨素，但隨著年紀增長，合成的速度趕不上被分解的速度，會影響身體的新陳代謝。
因此市面上就開始出現軟骨素的相關產品了，但是軟骨素真的有效嗎？其實不一定有喔，原因留在後面慢慢解釋。
軟骨素功效有哪些？4點介紹
在了解軟骨素是否有效之前，先來了解大部分人對軟骨素功效的認知：
1. 作為身體架構
身體許多部位都是由關鍵組織構成，而關鍵組織有很豐富的軟骨素成份。
2. 維持蛋白質構造
軟骨素屬於一種胺基醣蛋白，胺基醣蛋白會與膠原蛋白等一些蛋白質鍵結，形成結構更複雜的醣蛋白，而軟骨素可以維持水分在醣蛋白中，調節部分生理機能。
3. 關鍵部位保養
作為活動時關鍵部位的保養，避免衝擊及摩擦造成影響。
4. 維持晶亮健康
有些液體形式的軟骨素會用來幫助某些部位，也是某些處方的成分。
至於常聽到從鯊魚萃取出來的軟骨素，有什麼特別之處？
鯊魚的骨骼有 70% 由軟骨構成，這些軟骨是由多種蛋白質及複雜的碳水化合物組成的一種結構特殊且堅韌的纖維性關鍵部位，其中蛋白質包含許多對人體有用的蛋白質，如黏多醣體、葡萄糖胺等等。
而鯊魚軟骨中含有的鯊魚軟骨素，跟其他動物軟骨素相比，純度高、吸收率較佳，也具有較多的生理活性，所以才會有鯊魚軟骨素的討論聲量。
含有軟骨素的食物來源有哪些？
- 鯊魚軟骨（魚翅）
- 鰻魚
- 海參
- 魚皮、雞皮、豬皮
- 秋葵
- 納豆
- 山藥
- 滑菇
誰不適合吃軟骨素？有副作用（注意事項）嗎？
1. 懷孕期女性
目前尚未有完整的臨床測試對胎兒的影響，因此不建議懷孕女性服用前諮詢專業醫療人員
2. 有服用藥物者
軟骨素與部分藥物、同時使用時，可能會因交互作用而影響狀況，因此有服用特別藥物者建議服用前先與醫師討論
3. 特殊困擾者
由於軟骨素可能引發某些特殊反應，因此也必須諮詢過醫師才可服用
軟骨素與葡萄糖胺經常並用，但是為什麼沒有想像中有用？
由於葡萄糖胺和軟骨素都是軟骨的成分，過去觀念認為吃什麼補什麼，因此這兩者常作為關鍵保養者的營養補充品。
但經過幾項臨床試驗結果顯示，不論是軟骨素、葡萄糖胺、或兩者合併使用都沒有比安慰劑組有顯著作用，因為軟骨素與葡萄糖胺並不會對軟骨生成有幫助，合併使用並不會有特別的作用。
延伸閱讀：葡萄糖胺、軟骨素、UC2比較！葡萄糖胺為什麼落伍了？行動保健品該如何選？
那麼撇除掉軟骨素和葡萄糖胺，還有哪些成分是能被利用的呢？將在以下做說明：
比起軟骨素，為什麼更推薦UC2？
UC2/UCII（Undenatured Collagen Type II）全名為非變性第二型膠原蛋白，非變性和變性的差別在於，當膠原蛋白經高溫及酸水解後原有的結構被改變，就是變性；
而若是使用低溫萃取，膠原蛋白的三股螺旋結構沒有被改變，就是非變性。
另外，膠原蛋白又分成種多種類型，第二型主要存在關鍵部位，可作為維持機能運動的成分。
UC2/UCII 由於屬於完整結構的非變性蛋白質，而具有較好的生物使用率，有研究顯示相較於軟骨素，UC2/UCII 所需要的劑量少許多，就可以達到更優於軟骨素的功效。
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關於作者：
盧秋含 營養師
畢業於臺北醫學大學營養學系，喜歡美食、把健康的食物用簡單的方式做得美味，希望能與大家分享更多營養知識，有身心靈都平衡的生活。
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證
關於本文專家：
施子健 醫師
學歷：國立陽明大學醫學院
經歷：行天宮醫療志業醫療財團法人-恩主公醫院主治醫師、國立陽明大學醫學系兼任講師、教育部講師、衛福部桃園醫院安寧照護中心主任、衛福部桃園醫院家醫科主治醫師、白河榮譽國民之家主治醫師、臺北榮民總醫院專科醫師
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參考資料：
