「雞精」 vs「滴雞精」哪個好？營養師帶你認識雞精3大功效與禁忌、誰適合補充？
雞精類保健飲品近年來已成為廣受國人歡迎的養生補品，根據雞精製程的不同，又可分為傳統雞精、滴雞精及熬雞精等不同產品。由於雞精含有胺基酸及胜肽等小分子營養素，熱量及脂肪含量低，且飲用方便，可以快速補充營養又不易造成額外負擔，因此許多民眾會選擇雞精作為營養補充。本文將詳細介紹雞精的益處、不同雞精產品的比較及食用禁忌。
目錄
雞精功效有哪些？3大功效營養補充
1. 增強體力
雞精含有胺基酸、胜肽及牛磺酸 （taurine） 等營養素，有助於增強體力及運動後的恢復。研究指出，雞精的補充可增加體內肝醣的貯存，提升運動表現及緩解疲勞，幫助維持好體力 （ref 1、2）。
2. 營養補充
雞精可提供我們必需胺基酸，且其所含之胜肽及游離胺基酸分子小易吸收，可快速補充營養。
3. 產前產後與病後調養
雞精含有胜肽及胺基酸等小分子營養素，可作為孕期食慾不振時快速的營養補充，也可提供產後及病後調養所需的營養。
傳統雞精、滴雞精、熬雞精及雞湯的比較
市售雞精產品種類繁多，依製程的不同大致可分為傳統雞精、滴雞精及熬雞精。傳統雞精經隔水蒸煮萃取後，進行過濾、脫油、濃縮、滅菌製成，產品可能添加色素及調味；滴雞精是以蒸箱蒸煮滴煉，再經過濾、脫油、滅菌等程序製成，製作過程不額外加水及其他添加物，成分單純，味道濃郁且香氣自然，適口性較佳；熬雞精則是加水慢火熬煮，再經過濾、脫油、滅菌製成，產品可能額外加入豬肉或其他動物膠原蛋白，口感帶有膠質感，民眾可依個人喜好的口感選擇合適的產品。相較於雞湯，雞精、滴雞精及熬雞精之蛋白質含量較高，由於經脫油程序，熱量及脂肪含量較低，可快速補充營養，且不易造成額外負擔，適合作為食慾不佳、蛋白質攝取不足者之營養補充。以下為傳統雞精、滴雞精、熬雞精及雞湯的比較表：
| 項目 | 傳統雞精 | 滴雞精 | 熬雞精 | 雞湯 |
|---|---|---|---|---|
| 製程 | 隔水蒸煮、過濾、脫油、濃縮、滅菌 | 不加水蒸滴、過濾、脫油、滅菌 | 加水慢火熬煮、過濾、脫油、滅菌 | 長時間熬煮 |
| 熱量 | 較低 | 較低 | 較低 | 較高 |
| 蛋白質 （公克/100毫升） |
8.6 （ref 3） | 6.5-10 | 8.8-11.7 部分產品添加豬肉或其他動物膠原蛋白 |
2.5 （ref 4） |
| 適口性 | 肉精味較明顯，可能帶有腥味 | 味道濃郁，香氣較自然，無明顯腥味 | 味道溫和，香氣自然，可能帶有膠質感 | 香氣濃郁自然，含油脂與膠質，口感滑順 |
| 價格 | 較低 | 較高 | 較高 | 價格彈性大，視原料、品牌不同而定 |
| 適合族群 | 學生、上班族 日常營養補充，不排斥肉腥味者 |
孕期、產後、病後補養、銀髮族營養補充，偏好清爽口感者 | 孕期、產後、病後補養、銀髮族營養補充，偏好膠質口感者 | 適合各族群，作為日常湯品食用 |
喝雞精有禁忌嗎？
雞精含有小分子易吸收之胜肽及胺基酸，但其熱量低，且無法提供所有所需之微量營養素，因此僅可作為日常飲食蛋白質攝取不足者的額外營養補充，不宜取代正餐，日常飲食仍需均衡攝取六大類食物，以滿足一日營養所需。另外，特殊族群應注意避免飲用過量雞精，使用前應諮詢專業醫事人員建議，以下分別說明：
1.嬰幼兒：
嬰幼兒由於消化道及代謝蛋白質之功能尚未發育完全，應避免飲用雞精等濃縮蛋白質保健食品，蛋白質來源應以母乳、嬰幼兒奶粉及天然食物為主。
2.蛋白質或普林代謝異常者：
部分疾病患者由於無法正常代謝蛋白質或普林，飲用雞精可能增加負擔，若欲補充應先諮詢專業醫事人員建議。
3.注意藥物交互作用：
部分雞精產品可能添加中藥成分，可能與部分慢性病用藥產生交互作用，因此可優先挑選無添加中藥成分之雞精產品，或於飲用前先諮詢醫師建議。
雞精什麼時候喝最好？
由於雞精所含之胜肽及胺基酸分子小、易吸收，於清晨空腹時、兩餐之間或運動後飲用，可快速補充胺基酸，提供我們所需的營養，幫助體力的維持及機能調整。
喝雞精常見QA
Q1:生理期可以喝雞精嗎？
A1:生理期可以喝雞精，但建議選擇成分單純且無添加中藥材的雞精產品，避免因攝取具活血作用之中藥材，導致經血量增加。
Q2:晚上可以喝雞精嗎？
A2:單純的滴雞精或雞精，其成分與天然食物大致相同，因此晚上補充通常不會產生副作用，但仍應避免有添加提神成分的複方產品，晚上飲用容易影響睡眠。
Q3:雞精真的有用嗎？
A3:雞精可以做為蛋白質攝取不足或需要額外營養補充者快速的胺基酸營養來源，有助於維持體力及促進機能的調整。然而，雞精並非對所有人都有益處，且不應作為主要營養來源。對於一般健康族群來說，可直接攝取豆類、魚、瘦肉、蛋等蛋白質食物，除了蛋白質外，能獲取更豐富的營養。
Q4:雞精可以煮粥或煮湯嗎？
A4:於煮粥或煮湯時加入雞精，不僅能提升粥品和湯品的風味，同時能增加餐點的營養價值，可作為食慾不佳、產前產後及病後調養時的營養補充。
Q5:空腹喝雞精會不舒服嗎？
A5:空腹飲用雞精通常不會引起不適症狀，反而能更快速吸收雞精內的營養。若空腹飲用雞精會產生不適症狀者，亦可將雞精入菜或於餐間飲用。
Q6:雞精可以取代正餐嗎？
A6:雞精僅能作為營養補充，不能取代正餐。雞精可提供部分我們所需之胺基酸，幫助補充營養，但無法提供碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等其他營養素，若長期以雞精取代正餐，可能會導致營養不良。
作者介紹 李依縉
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
專業資格：
- 中華民國高等考試合格營養師
- 保健食品初級工程師
- CTSSN運動營養專業課程認證
- 腎臟專科營養師
現職： 悠活原力營養師
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參考資料
