多醣體食物有哪些?怎麼吃提升保護力?7種多醣體食物與吃法公開

多醣體食物怎麼吃?
7種多醣體食物大公開

 

大多數的人想到「多醣體」,都會想到香菇。為了避免在天氣冷或在公共場合「中標」,許多家庭都會添購一些多醣體的保健食品來維持好體力,但我們吃的多醣體是從何而來,又有哪些食物包含多醣體呢?

 

多醣體是什麼?

讓我們來拆文解字,大家會比較好懂。

所謂的「醣」,就是碳水化合物的別稱,「單醣」就如葡萄糖或果糖,是結構最簡單的醣類。

而「雙醣」是由兩個醣分子所聚合而成,如麥芽糖、乳糖、蔗糖。而我們常說的「多醣體」是一個總稱,是由相當多的單醣聚合而來,像是植物的纖維、穀類中的澱粉、膳食纖維等等,是分子量相當龐大的聚合物。

因人體沒辦法消化吸收分子量如此龐大的多醣體,因此多醣體會在體內不斷碰撞,這個碰撞的過程喚醒了體內的防護能力。研究發現,尤其 β 葡聚醣中的 β-1,3/1,6 葡聚多醣體更是效果卓越,因此才能積極迎戰外來的威脅。

想完整了解多醣體?看這一篇就夠了:多醣體是什麼?推薦4大應用功效,完整保護力好簡單!

 

含多醣體的食物有哪些?

其中多醣體含量最多的就是菇類,但特別的是,不同的菇蕈都有獨特種類與特性,像是:

1. 靈芝、牛樟芝

「靈芝多醣體」在保健食品中相當熱門,一株成長完成的靈芝含有多醣體、三萜類、多種氨基酸與微量元素,而隨著培養方式不同,有分「子實體」與「菌絲體」,子實體是經過近半年的培養,才能長成一株完整的靈芝,菌絲體則是培育員在實驗室用快速且低成本的發酵方式,只需 14 天左右養出靈芝菌絲,其營養價值差距大。

「子實體」培養的靈芝整株都有養分,而「菌絲體」的養分不完全,其中的多醣體多為澱粉及總多醣,因此成分上來說是較為低階。

 

2. 燕麥、酵母菌

β-1,3/1,6 葡聚多醣體是一種存在於酵母菌等生物細胞壁上的多醣體,在燕麥及酵母菌中的含量較多,尤其經過酵母菌的精煉粹取,濃度可以高達 75%,甚至超越靈芝、牛樟芝的濃度。

像靈芝、牛樟芝雖然也有 β-1,3/1,6 葡聚多醣體,但濃度不及酵母培養來得高,當多醣體濃度高,更能啟動人體的防護力,因此建議挑選酵母的培養來源的保健品。

 

酵母培養的多醣體含量高
葡聚多醣體含量是一般靈芝的7~15倍

 

3. 香菇

香菇多醣(Lentinan)是從香菇的子實體或菌絲中萃取出的活性成分,主要以 β-葡聚醣為主其栽培技術與食用的歷史相當

 

4. 猴頭菇

猴頭菇因為外型長得像猴頭,因此得名,而所含的「猴頭菇多糖」就是從猴頭菇提取出來的活性成分,同時也含有其他菇類所沒有的「甘露醣木醣葡聚醣」及「半乳醣木醣葡聚醣」,有調節身體機能、改變細菌叢生態的作用。

 

5. 白木耳 (銀耳)

白木耳中的「銀耳多醣」是由三種不同的單醣組合而成,屬於異質多醣體,是一種很好的「益菌生」,可以幫助體內的益生菌生長,而銀耳所含的膳食纖維也可幫助消化道正常運作,調整體質。

 

6. 黑木耳

白木耳與黑木耳可以說大不相同,就像是遠房親戚一樣,黑木耳是屬於同質多醣體,結構以酸性的多醣為主,富含膠質、蛋白質,能維持身體正常機能。

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7. 鴻喜菇、金針菇

兩種菇類含有蛋白多醣(proteoglycans),是蛋白質與醣結合的一種複合式的糖質,尤其在菇腳中含有較多的蛋白質、醣類與膳食纖維。

 

平日多醣體應該的攝取量?

一般醣類(碳水化合物)像是糙米飯、地瓜、燕麥等,是三大營養素之一,能被人體吸收消化,一日攝取量以一個 50 公斤的成年人來說,大約可攝取 100~150g 之間。

但多醣體不同,多醣體是屬於特殊的大分子結構,人體沒有特定的酶可以消化利用,所以不會產生熱量,而是對我們的細胞產生特殊的機能,以維持身體健康。

當多醣體與細胞結合,達到飽和狀況,基本上細胞就不會再接收多醣體,因此不會有「刺激反應」的情況,而多餘的多醣體會成為「益菌生」,是人體內益菌的主要食物,幫助細菌叢生長,所以不用擔心會有多醣體過度攝取的問題。

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那我們可以從飲食中攝取多醣體嗎?雖然是可以的,但若要達成提升保護力的效果,一天要吃上好幾公斤才足夠。因此如果有多醣體需求的民眾,建議直接選購保健食品幫助比較大。

 

多醣體的首選-「酵母葡聚多醣體」

酵母葡聚多醣體是存在於麵包酵母、燕麥、黑麥等穀物中,世界知名的品牌原料商 Wellmune® 耗資三億美元,研發出證實有幫助的多醣體也就是「酵母葡聚多醣體」,其技術是利用專利的水性加工方式,將蛋白質、脂肪等雜質物去除,只留下純粹結構的多醣體,也因為結構完整,濃度才能高達 75% 以上,比靈芝、牛樟芝等多出 7 倍以上的多醣體。

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業 20 餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

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