【硒的3大功效】何時吃、怎麼吃、推薦哪個保健食品？
我們除了需要攝取像是維生素等這一類的營養素，還需要攝取一些礦物質元素以維持健康，像是鈣、鎂等元素，而有一種礦物質元素雖然較少見，但也能幫助調節生理機能，它就是「硒」，那硒究竟是什麼呢？有什麼功效？每日建議要攝取多少？其食物來源有哪些？何時吃、怎麼吃最好？就讓營養師在這篇文章中通通告訴你。
硒是什麽？
硒（Selenium, Se）是一種天然礦物質，在人體中屬於必需的微量礦物質營養素，硒在人體中無法自行合成也不會直接作用，是作爲輔助調解許多生理機能的角色。
硒的功效有哪些？
1. 調節生理機能
硒是麩胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase, GSH）的主要成分，此酵素可以調節生理機能，並且與維生素E有協同效應（Synergistic effects）。
2. 促進新陳代謝
硒會參與一些新陳代謝作用，身體中有些酶裡面就含有硒這個微量元素，幫助體內身體的代謝轉換，舉例像是碘甲狀腺素脫碘酶就含有硒成分。
3. 維持男性生理機能
硒與男性生理機能有關，男性的發育、成長也需要硒，因此硒對於男性健康是不可或缺的。
硒的每日建議攝取量為多少？
依據衛生福利部國民健康署發布的「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第七版（100年修訂），我國成年人之參考膳食攝取量（Recommended Dietary Allowances, RDA）為每日 55 微克，1-18 歲之兒童與青少年為 20-55 微克，懷孕及哺乳婦女為 60-70 微克。
嬰兒與兒童因缺少硒營養狀況之功能指標，以充足攝取量 （Adequate Intake，AI）作為嬰兒硒建議攝取量的參考值，0-6 個月的嬰兒為每日 15 微克，7-12 個月的嬰兒為每日 20 微克。
含有硒的食物來源有哪些？
硒存在於土壤、肥料、飼料中，從植物與動物都可以攝取到硒。其中全穀類、肉類、內臟、海鮮含量較多。
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全穀雜糧類 |
燕麥、小麥、糙米、南瓜 |
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豆魚蛋肉類 |
動物肝臟、火雞肉、鮭魚、鯡魚、鮪魚、牡蠣、蛋、豆腐 |
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蔬菜類 |
菠菜、木耳、大蒜、洋蔥、綠花椰菜、蘆筍、蘑菇、番茄 |
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水果類 |
蘋果、葡萄 |
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油脂與堅果種子類 |
巴西堅果、芝麻 |
硒何時吃、怎麼吃最好？
日常飲食中即可獲得足夠量的硒，並不需要特別補充。由於硒和維生素E有協同作用，烹煮含硒的食物時，可以使用橄欖油、葵花油等含維生素E的植物油幫助吸收；
另外，海鮮類雖然也含硒，但在人體內吸收率較差，建議還是要均衡飲食，攝取多樣食物以吃到足夠的硒。
用硒做成的硒酵母有什麼功效？
人體對食物中硒的吸收率約為 60-80%，與酵母結合後可以提高人體吸收率。硒酵母除了含蛋白質，還有維生素B、維生素C、其他微量礦物質，營養素方面更多元，另外，攝取硒酵母也比較不容易有攝取過量的狀況。
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