【硒的3大功效】何時吃、怎麼吃、推薦哪個保健食品？

我們除了需要攝取像是維生素等這一類的營養素，還需要攝取一些礦物質元素以維持健康，像是鈣、鎂等元素，而有一種礦物質元素雖然較少見，但也能幫助調節生理機能，它就是「硒」。

那硒究竟是什麼呢？有什麼功效？每日建議要攝取多少？其食物來源有哪些？何時吃、怎麼吃最好？就讓營養師在這篇文章中通通告訴你。

硒是什麽？

硒（Selenium, Se）是一種天然礦物質，在人體中屬於必需的微量礦物質營養素，硒在人體中無法自行合成也不會直接作用，是作爲輔助調解許多生理機能的角色。

硒的功效有哪些？

1. 調節生理機能

硒是麩胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase, GSH）的主要成分，此酵素可以調節生理機能，並且與維生素E 有協同效應（Synergistic effects）。

延伸閱讀：【神經醯胺（賽洛美）的3大功效】口服還是外用比較好？

2. 促進新陳代謝

硒會參與一些新陳代謝作用，身體中有些酶裡面就含有硒這個微量元素，幫助體內身體的代謝轉換，舉例像是碘甲狀腺素脫碘酶就含有硒成分。

3. 維持男性生理機能

硒與男性生理機能有關，男性的發育、成長也需要硒，因此硒對於男性健康是不可或缺的。

硒的每日建議攝取量為多少？

依據衛生福利部國民健康署發布的「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第七版（100年修訂），我國成年人之參考膳食攝取量（Recommended Dietary Allowances, RDA）為每日 55 微克，1-18 歲之兒童與青少年為 20-55 微克，懷孕及哺乳婦女為 60-70 微克。

嬰兒與兒童因缺少硒營養狀況之功能指標，以充足攝取量 （Adequate Intake，AI）作為嬰兒硒建議攝取量的參考值，0-6 個月的嬰兒為每日 15 微克，7-12 個月的嬰兒為每日 20 微克。

含有硒的食物來源有哪些？

硒存在於土壤、肥料、飼料中，從植物與動物都可以攝取到硒。其中全穀類、肉類、內臟、海鮮含量較多。

硒何時吃、怎麼吃最好？

日常飲食中即可獲得足夠量的硒，並不需要特別補充。由於硒和維生素E 有協同作用，烹煮含硒的食物時，可以使用橄欖油、葵花油等含維生素E 的植物油幫助吸收；

延伸閱讀：維生素E是什麽？一次看懂維他命E的5大功效及食物來源

另外，海鮮類雖然也含硒，但在人體內吸收率較差，建議還是要均衡飲食，攝取多樣食物以吃到足夠的硒。

用硒做成的硒酵母有什麼功效？

人體對食物中硒的吸收率約為 60-80%，與酵母結合後可以提高人體吸收率。

硒酵母除了含蛋白質，還有維生素B、維生素C、其他微量礦物質，營養素方面更多元。

另外，攝取硒酵母也比較不容易有攝取過量的狀況。

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關於作者：

盧秋含 營養師

畢業於臺北醫學大學營養學系，喜歡美食、把健康的食物用簡單的方式做得美味，希望能與大家分享更多營養知識，有身心靈都平衡的生活。

證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證

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