恨到誕生「國際討厭香菜日」?你不可不知的香菜4大功效及3大迷思

恨到誕生「國際討厭香菜日」?你不可不知的香菜4大功效及3大迷思

 

你,敢吃香菜嗎?

香菜(芫荽)對部分的人來說,會害怕到想刻成印章可以蓋「不加香菜」在菜單上,甚至在 2017 年還誕生國際討厭香菜日!

但香菜同時也有一群擁護者!近幾年來很多連鎖餐飲都挑戰做了「香菜口味」的食品來製造話題,引發社群媒體上的激烈討論。

所以這篇文章,要好好來介紹「香菜」,它有什麼營養成分、功效、迷思,並說明為什麼有人天生就不能接受香菜?一起看下去吧!

 

 

香菜(芫荽)的介紹

香菜是中東、印度、中國、東亞常見的一種辛香料植物,在台灣也十分常見,人氣小吃例如大腸麵線、豬血糕、肉圓等,都經常可見香菜的蹤跡,香菜獨特的氣味是一種醛類物質,害怕的人通常是一口都吃不得。

 

香菜有什麼營養成分?

香菜有豐富的微量營養素,例如維他命B維他命Cβ-胡蘿蔔素等,因為大多生食或灑在烹煮好的餐點上,不容易被高溫長時間烹煮給破壞,可攝取到完整的營養素。

每 100g 所含營養素 與其他食材相比
維他命C 71.9mg 含量為檸檬(34mg)的兩倍
β-胡蘿蔔素 7024ug 含量約胡蘿蔔(11274ug)的 60%
鈣 61mg  接近高鈣蔬菜空心菜(64mg)的鈣含量
鉀 303mg 含量為檸檬(150mg)的兩倍

 

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香菜功效有哪些?4大功效報你知

1. 維持青春美麗

香菜富含豐富維他命 C,如同水果一樣,具有保持青春美麗的好處,鈣及鉀亦可以幫助我們休養生息,鉀在體內有維持滲透壓的作用,缺乏者容易疲勞虛弱,鈣則和神經有關,缺乏鈣也會影響休息及睡眠品質,休息及睡眠對皮膚和精神狀態都有正向影響,因此攝取富含這類營養素的食物,有助於維持青春美麗,還能調整生理機能。

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2. 維持消化道機能

香菜纖維含量和一般葉菜差不多,通常作為辛香料食用而不會攝取大量,但仍有益處,除此之外香菜富含維他命B、C,有助於調整體質,有助於維持細胞排列的緊密性及維持消化道機能。

此外體內鉀離子偏低會影響消化道機能,而香菜富含鉀離子,因此被認為多食用能有維持消化道機能的好處。

3. 調整體質、滋補強身 

微量營養素就像身體裡的小螺絲釘,富含多種微量營養素的香菜屬於全方位的助手,可以幫助體內各種新陳代謝,對於飲食較單調的人來說,蔥薑蒜及香菜這類「辛香料類的蔬菜」也有助於調整體質喔。

4. 促進食慾、營養補給

對可以接受香菜的人來說,香菜有助於增添食物美味,可幫助促進食慾,還能達到營養補給的目的。

 

香菜的迷思?有禁忌壞處嗎?

1. 香菜會感光,因此吃多容易變黑?

錯,香菜的感光成分為呋喃香豆素,主要位於根部,和一般食用的部位不同之外,香菜大多作為調味用,不會一次大量食用。

2. 香菜吃多會影響體味?

有可能,容易出汗、體味比較重的人,攝取辛香料較多的餐點,的確有可能會加重身體味道。如果有這方面的困擾,除了香菜之外,咖哩、蔥薑蒜都需少吃。

3. 香菜煮水喝有什麼功效?香菜水反而影響健康?

不會有特別的好處,腎臟病患者需小心。

前面有提到香菜富含鉀離子,是檸檬的兩倍,坊間常有喝檸檬水對身體好一說,喝香菜水會不會更好呢?

網路上的確有傳聞香菜水可以幫助調節生理機能,有些文章甚至將香菜水和疾病擺在一起,這其實是很危險的錯誤資訊。

高鉀的食材確實對於新陳代謝有很大的幫助,但是有部分特殊族群在攝取高鉀食物時需特別小心,因為相關族群食用過量的鉀可能會影響新陳代謝進而會影響健康,所以必須限制鉀的攝取。

鉀屬於溶於水的礦物質,煮蔬菜湯不喝湯、炒青菜不喝湯汁可以稍微減少鉀的攝取,而將高鉀食材「泡水」或「生吃」都是不建議的,雖然香菜不會一次大量攝取,但需要注意鉀攝取的族群,仍須多注意份量及食用方式唷!

 

恨到誕生「國際討厭香菜日」?為什麼有人天生討厭香菜?

國際討厭香菜日是每年 2/24,是 2017 年由奧地利發起的活動,臉書粉絲專頁「我討厭香菜」(I Hate Coriander)將 2/24 訂為國際討厭香菜日,獲得 28 萬人響應。

為什麼香菜這麼容易討人厭呢?

其實被討厭的蔬菜、辛香料有很多種,但對於某些人來說,香菜的氣味刺激到完全無法接受,不像某些食材還能勉強吃一口,香菜的特殊氣味是一種醛類物質「癸烯醛」,討厭香菜的關鍵在於是否具「OR6A2 特定基因」,有此特定基因者,吃到香菜就有如吃下肥皂,或被很強烈的辛辣感刺激而感到不適。

 

若要維持消化道機能,攝取益生菌更適合

雖然香菜有維持消化道機能的作用,但不如注重蔬菜水果的攝取(膳食纖維)及直接補充益生菌,香菜所富含的鉀主要為避免「缺乏鉀造成的影響」,主要和新陳代謝有關聯,不是直接影響到消化機能。

鉀有點像在各個社區巡邏的保全,鉀的存在會「間接」影響到消化道機能,而益生菌主要的生活場域就是消化道,像是社區裡的好住戶,好住戶多,壞狀況自然就少,每天補充益生菌對於生活緊張、高壓、飲食不均衡的現代人來說是有必要的,可以從優格、優酪乳等乳製品中補充,不能攝取乳製品的人,也可以選擇益生菌類型的保健食品。

延伸閱讀:益生菌功效好處有哪些?何時吃最好?告別8大NG吃法!

 

若要維持青春美麗,攝取膠原蛋白更直接

香菜的維他命 C 為檸檬的兩倍,被認為有維持青春美麗的好處。

膠原蛋白亦可維持青春美麗,建議補充維他命 C+膠原蛋白更有加成效率唷!

過去膠原蛋白的加工技術較不成熟,相關產品被認為沒有證據能證明體內能產生「膠原蛋白」,而現今大多是採用定位酶剪切技術,就像用一把剪刀把膠原蛋白剪成更小分子的「胜肽」,剪出特定的胜

鏈,經過這道技術的膠原蛋白在補充之後,確實可被測得,想維持青春美麗者,不妨試看看膠原蛋白二胜肽,但更重要的是要做好平時的防曬,以及維持健康少加工的飲食為上策。

延伸閱讀:這樣吃「膠原蛋白」毫無功效!營養師3分鐘推薦:膠原蛋白這樣吃,真相好處報你知

 

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含 2 種專利菌和 5 種好菌,幫助維持消化道機能

含有 8 種酵素,幫助消化

含有 3 種益生質,提供益生菌營養

具有專利微晶結構,保護益菌存活率高達 95%

每包出廠菌數高達 300 億

 

 

 

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德國Gelita水解膠原蛋白胜肽,分子量1000-3000Da 易吸收

日本新田大廠PO。GO膠原蛋白胜肽,專利兩階段製程

賽洛美、高純度穀胱甘肽、彈力蛋白、維生素C、莓果/玫瑰花瓣萃取物、大廠乳酸菌等,多重美麗複方,青春美麗

 

 

關於作者:

營養師 王思晴

王思晴 營養師

為悠活原力專欄作者,畢業於台北醫學大學營養學系,具千位臨床個案諮詢經驗,深耕代謝性疾病(糖尿病/高血脂/肥胖症)及運動營養領域。

證照:中華民國高等考試合格營養師、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師

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2. 這些膠原蛋白食物及水果,你吃對了嗎?吃得「對」比吃得「多」還重要!

 

參考資料:

1. Veda Prachayasittikul, Supaluk Prachayasittikul, Somsak Ruchirawat, Virapong Prachayasittikul .(2018). Coriander (Coriandrum sativum): A promising functional food toward the well-being

2. ShyamapadaMandal, ManishaMandal .(2015). Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: Chemistry and biological activity

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