葫蘆巴是什麽?3分鐘搞懂葫蘆巴功效及吃法!

葫蘆巴是什麽?3分鐘搞懂葫蘆巴功效及吃法!

 

你知道葫蘆巴跟葫蘆是兩種無關的植物嗎?今天要介紹的胡蘆巴,是一種類似三葉草、與大豆同科的草本植物,原產於地中海地區、南歐和西亞。被認為是對健康有益的古老草本植物之一。今天營養師要來介紹葫蘆巴的定義及功效,並回答葫蘆巴與葫蘆巴籽的差異處,一起來看看吧!

 

 

葫蘆巴是什麽?

胡蘆巴(Trigonella foenum - groecum L.)在地中海國家和亞洲廣泛地被種植和食用,它的種子、葉子具有特殊的芳香,包含了堅果味、甜味和微苦味,可製成粉末、補品或茶,在印度料理中也經常做為香料使用。因含有特殊的化合物,被認為有許多健康維持的功效。

 

葫蘆巴有哪些營養成分?

胡蘆巴種子具有多種健康的營養成分,一湯匙(11.1 克)完整的胡蘆巴種子含有 35 大卡及多種營養素。包含有大量的礦物質鐵和鎂,以及含有膠質、纖維、生物鹼、黃酮類化合物--這些物質與許多健康益處有關。

一湯匙葫蘆巴(11.1 g)

纖維

3 g

蛋白質

3 g

碳水化合物

6 g

脂肪

1 g

3.72 mg

0.137 mg

21.2 mg

 

葫蘆巴的6大功效

葫蘆巴功效1:產後之補養

研究報告表示,葫蘆巴有益於哺乳期婦女之營養補給。

葫蘆巴功效2:幫助女性調整體質

根據研究,服用胡蘆巴補充劑已被證明可以幫助調整體質,有助女性每個月的健康維持。

葫蘆巴功效3:幫助維持消化道機能

胡蘆巴如同其他膳食纖維,而膳食纖維可增加飽足感,並可促進腸道蠕動而使糞便比較柔軟而易於排出。

葫蘆巴功效4:蛋白質可以幫助組織修復

葫蘆巴含有蛋白質,有助於體內組織的修復。

葫蘆巴功效5:幫助消化

胡蘆巴有助於消化。

葫蘆巴功效6:促進新陳代謝

胡蘆巴含有的皂苷及一種特別的氨基酸 (4HO-Ile)可以幫助促進新陳代謝。

 

葫蘆巴怎麼吃最好?

除了可作為香料入菜,葫蘆芭的補充劑主要由種子製成,可在網路上或健康食品店、藥局找到,因胡蘆巴補充劑沒有單一的推薦劑量,取決於補充劑的類型以及您所追求的具體益處。建議可諮詢專業醫療人員,或每天服用 500-600 mg 開始。

 

葫蘆巴有什麼注意事項或副作用嗎?

胡蘆巴被美國食品藥物管理局(FDA)認為是安全的。即便如此,胡蘆巴在較高劑量時也會引起不適等副作用。其他如正在服用藥物的族群、手術進行的族群、懷孕期、天生不能吃豆科植物的族群都需要注意,建議先諮詢專業醫療人員喔。

 

迷思破解:葫蘆巴籽與葫蘆巴是一樣的東西嗎?

葫蘆芭的可食部分主要分為種子和葉子,以下就來說明兩者不同的使用之處

  • 籽-胡蘆巴種子很苦,通常透過烘烤使味道醇厚,烤過的種子有堅果味及明顯的楓糖漿味,可磨碎或整顆作為辛香料及沖泡茶。烹飪時添加檸檬汁也可幫助平衡苦味。

  • 葉-與種子不同,葉不會使菜餚變苦,並具有強烈的新鮮香氣。胡蘆巴葉可以用來製作醬汁、咖哩和湯,尤其是搭配富含脂肪的食物,如優格、奶油等。乾燥後的葉子也可以用於魚和海鮮的醃料。

 

哪些族群適合使用葫蘆巴?

  • 一般民眾日常保養補充

  • 哺乳婦授乳時期的草本營養補充品

  • 欲幫助消化的族群

  • 女性健康維持

 

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

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