植物乳桿菌功效有哪些？營養師解析食物來源、如何挑選、LP28菌株特色

挑益生菌時看到成分表上寫著「植物乳桿菌」或「胚芽乳桿菌」，不確定它到底有什麼特別？其實植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）是乳酸菌家族中生命力最強韌的菌種之一，廣泛存在於泡菜、味噌、酸菜等發酵食品中，也是目前益生菌產品中應用最廣泛的菌種。

不過，同樣叫植物乳桿菌，不同菌株的功能差異很大。有的專攻消化道保健、有的幫助調整體質、有的與情緒調節相關。這篇文章營養師一次幫你搞清楚植物乳桿菌功效、LP28菌株特色、食物來源，以及和副乾酪乳桿菌的差別。

重點摘要

• 植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）又稱「胚芽乳桿菌」，是乳酸菌中耐受性最強的菌種之一，廣泛存在於泡菜、味噌、酸菜等植物性發酵食品中。
• 植物乳桿菌 LP28 是從台灣大溪豆乾中分離的專利菌株，具有優異的耐酸鹼性、強附著力與調節保護力的研究支持。
• 不同菌株功能不同：LP28主要用於調整體質，299v專攻消化道保健。
• 副乾酪乳桿菌和植物乳桿菌都簡稱「LP菌」，但來源、特性與應用方向不同，選購時應認明完整菌種名稱。
• 日常可透過食用泡菜、味噌、優格等發酵食品攝取植物乳桿菌，或選擇含有明確菌株編號的益生菌產品補充。

植物乳桿菌是什麼？認識 Lactobacillus plantarum 的來源與特性

植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum），又稱「胚芽乳桿菌」，是乳酸桿菌屬中應用最廣泛的益生菌菌種之一。2020年微生物分類學更新後，其正式學名更新為 Lactiplantibacillus plantarum。

植物乳桿菌之所以得名，是因為它最常從植物性發酵環境中被分離出來，包括韓式泡菜、德式酸菜、味噌、納豆、醃黃瓜、鹽漬橄欖等傳統發酵食品。此外，它也存在於部分乳製品與消化道菌叢中。

植物乳桿菌的三大核心特性

植物乳桿菌之所以被廣泛應用於益生菌產品，主要歸功於以下特性：

• 高耐受性：植物乳桿菌能在高鹽、低pH 值（pH 3-6）的嚴苛環境中生存，耐酸鹼、耐膽鹽的能力優於許多常見乳酸菌，能順利通過消化道環境
• 定殖力強：進入消化道後能有效附著，長期穩定定殖
• 產生抗菌物質：代謝過程中產生乳酸，降低環境pH值，同時能分泌有機酸、過氧化氫與細菌素（bacteriocin），減少有害菌生長

💡 小提醒：「植物乳桿菌」與「胚芽乳桿菌」為同一菌種的不同中文翻譯。在搜尋資料或閱讀成分表時可互相參照，認的是學名 Lactobacillus plantarum（或新名 Lactiplantibacillus plantarum）。

植物乳桿菌功效有哪些？3大功效一次看

植物乳桿菌功效主要體現在以下幾個方面，不同菌株各有擅長的領域：

功效一：維持消化道菌叢平衡

植物乳桿菌在代謝過程中會將糖分轉化為乳酸，使消化道環境維持弱酸性，不利於壞菌滋長。同時，它能透過發酵膳食纖維產生短鏈脂肪酸（SCFAs），為消化道提供營養來源，有助於維持菌叢的多樣性與穩定性。

研究指出，植物乳桿菌 LP28 能減少大腸桿菌與沙門氏菌等有害菌的生長，展現出優異的菌叢調節能力。此外，2024年的研究也指出，植物乳桿菌的抗氧化能力能協助清除自由基、減少氧化壓力，並廣泛應用於食品保鮮與抑制腐敗菌等食品科學領域。

功效二：調整體質與維持健康防護力

植物乳桿菌中的特定菌株，如 LP28，在調整體質方面有豐富的研究支持。研究顯示，LP28 抵達消化道後能促進保護性細胞激素 IL-12 的分泌，進而活化自然殺手細胞（NK cell），幫助維持日常健康防護力。

功效三：幫助消化道順暢

植物乳桿菌能將消化道環境維持在穩定的弱酸性狀態，搭配足量水分與膳食纖維的攝取，有助於日常排便順暢。其中，植物乳桿菌299v是消化道保健領域中研究最廣泛的菌株之一，研究指出有助於維持消化道舒適與規律排便。

植物乳桿菌 LP28 是什麼？來自台灣大溪豆乾的專利菌株

植物乳桿菌 LP28（Lactiplantibacillus plantarum LP28）是從傳統大溪豆乾中分離篩選出的專利菌株。大溪豆乾的製程常以鹽水浸泡、長時間醃漬，形成高鹽的發酵環境，正是這樣嚴苛的條件，淬鍊出 LP28 耐酸鹼、抗膽鹽、高活性的特性。

植物乳桿菌 LP28的特性

植物乳桿菌LP28主要的好處為「調整體質」，其作用機制包括：

• 優異的消化道定殖力：LP28 在消化道的吸附能力在同類菌株比較中表現突出，甚至優於知名的LGG菌株，能在消化道中長期定殖
• 促進保護性因子分泌：研究證實，LP28 能促進 IL-10、IL-12p40 及 IFN-γ 等保護性細胞激素的分泌，同時抑制 IL-4 的過度分泌，幫助維持平衡的防護狀態
• 減少壞菌生長：透過釋放乳酸，降低環境酸鹼值，對大腸桿菌及沙門氏菌具有良好的抑制效果

植物乳桿菌有哪些重要菌株？LP28、299v、PS128 差異比較

同一菌種下有多種不同的菌株，功能與適用對象差異很大：

LP28 與其他菌株的最大差異

植物乳桿菌LP28最大的特色在於「從調節保護力出發」。相較於 植物乳桿菌299v聚焦消化道保健、植物乳桿菌PS128聚焦情緒調節，LP28的優勢是維持細胞激素平衡，來支持日常防護力。

而且植物乳桿菌LP28來自植物性發酵環境（大溪豆乾），卻擁有不遜於動物來源菌株的消化道附著力，這在植物性乳酸菌中相當少見。

副乾酪乳桿菌和植物乳桿菌有什麼不同？

很多人在選購益生菌時，會看到「LP菌」的標示，但其實「LP」可能指的是兩種完全不同的菌：

• 植物乳桿菌：英文學名 Lactobacillus plantarum，簡稱 LP
• 副乾酪乳桿菌：英文學名 Lactobacillus paracasei，簡稱 LP

兩者都是乳酸菌家族的成員，但來源、特性和應用方向有明顯差異：

📖 延伸閱讀：副乾酪乳桿菌是什麼？功效、常見菌株、挑選方法與食用注意事項完整解析

兩者可以一起補充嗎？

可以的。植物乳桿菌與副乾酪乳桿菌在消化道中扮演不同角色，搭配補充能讓菌叢生態更多元。許多複方益生菌產品會同時添加這兩種菌種，讓不同菌株各司其職，發揮協同作用。

💡 選購小技巧：看到「LP菌」標示時，記得往下看完整的菌種名稱。如果寫的是 Lactobacillus plantarum 就是植物乳桿菌，如果寫的是 Lactobacillus paracasei 就是副乾酪乳桿菌。

植物乳桿菌食物來源有哪些？日常飲食這樣吃

植物乳桿菌存在於多種發酵食品中，以下是日常生活中容易取得的食物來源：

發酵蔬菜類

• 韓式泡菜：植物乳桿菌含量最豐富的食物來源之一
• 德式酸菜（Sauerkraut）：以鹽醃發酵的高麗菜
• 醃黃瓜：自然發酵的酸黃瓜（非醋漬）
• 鹽漬橄欖：地中海飲食中常見的發酵食品
• 各式醬菜：傳統醃漬蔬菜

發酵豆類

• 味噌：日本傳統發酵大豆製品
• 納豆：含有多種乳酸菌

發酵乳品

• 優格：部分品牌會添加植物乳桿菌
• 克菲爾（Kefir）：含有多元菌種的發酵乳飲品
• 部分起司

發酵飲品

• 康普茶（Kombucha）

食物補充的限制

雖然發酵食品是天然的植物乳桿菌來源，但有幾個限制需注意：

1. 菌數不穩定：食品中的活菌數量受製程、保存條件影響，難以精確控制
2. 菌株不明確：食品中的植物乳桿菌是自然發酵產生的混合菌群，無法確定具體菌株
3. 加工破壞：高溫殺菌處理會使活菌大量死亡

因此，如果想要精準補充特定菌株（如 LP28），選擇有明確菌株編號標示的益生菌產品會更有保障。

如何挑選植物乳桿菌產品？5大選購重點

重點一：確認菌株編號

有標示完整菌株編號的產品（如 Lactobacillus plantarum LP28，而不只是寫「植物乳桿菌」）。

重點二：檢視複方菌種搭配

好的益生菌產品通常會搭配多種菌種，讓不同菌株各司其職：

• 鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）
• 嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）
• 副乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）
• 雷特氏 B 菌（Bifidobacterium lactis）
• 長雙歧桿菌（Bifidobacterium longum）

重點三：確認每包/每顆活菌數

確認每包菌數至少有100億，並搭配水溫不超過 40°C的開水補充，以免破壞活性。

重點四：是否含有益菌生

益菌生（Prebiotics）是好菌的食物，常見的有果寡糖、菊苣纖維、半乳寡糖、木寡糖等。搭配益菌生能讓益生菌在消化道中存活更久、繁殖更穩定。

重點五：品質認證與菌株存活保護技術

選擇具有國際認證（如 ISO、HACCP、SNQ）或第三方檢驗報告的產品。同時注意是否有菌株存活保護技術（如微晶結構包覆、包埋技術等），確保活菌從生產到食用都能維持活性。

常見問題 FAQ

Q1：植物乳桿菌和胚芽乳桿菌一樣嗎？

一樣的。「植物乳桿菌」與「胚芽乳桿菌」都是 Lactobacillus plantarum 的中文翻譯，只是不同文獻或品牌的譯名習慣不同。2020 年後學名更新為 Lactiplantibacillus plantarum，但功能與特性完全相同。

Q2：植物乳桿菌 LP28 功效是什麼？和其他植物乳桿菌有什麼不同？

LP28是從台灣大溪豆乾中分離的專利菌株，主要功效在於調整體質與維持日常防護力。研究顯示，LP28 能活化自然殺手細胞、促進IL-12分泌，幫助維持健康防護。相較之下，299v偏重消化道保健，各菌株專長領域不同。

Q3：副乾酪乳桿菌和植物乳桿菌哪個比較好？

沒有絕對的好壞，要看個人需求。植物乳桿菌主要來自植物性發酵食品，生命力強韌，依菌株不同可用於消化道保健、調整體質或情緒調節。副乾酪乳桿菌多見於乳製品，主要用於調整體質與維持消化道機能。兩者可以搭配補充，效果更全面。

Q4：植物乳桿菌推薦什麼時候吃？

植物乳桿菌本身耐酸性強，飯前或飯後食用均可。但考量產品中可能含有其他菌種或成分，建議依照產品標示的食用建議。一般而言，餐前30分鐘或睡前是常見的補充時機，搭配溫涼開水（不超過 40°C）食用效果較佳。

Q5：植物乳桿菌可以從食物中攝取嗎？哪些食物含有植物乳桿菌？

可以的。韓式泡菜、德式酸菜、味噌、納豆、優格、克菲爾等發酵食品都含有植物乳桿菌。不過食品中的菌數不穩定、菌株不明確，若想精準補充特定菌株（如 LP28），建議選擇有明確標示的益生菌產品。

Q6：植物乳桿菌有副作用嗎？

植物乳桿菌整體安全性非常高。少數人初期可能出現排氣增加或輕微不適感，通常 1-2 週內會自行緩解。正在接受特殊醫療的族群，建議先諮詢專業人員的意見。

Q7：植物乳桿菌 LP28 產品適合哪些人吃？

以下族群特別適合補充含有植物乳桿菌 LP28 的益生菌產品：

• 經常外食、飲食不均衡者
• 想要調整體質的成人與兒童
• 經常需要適應環境或季節變化的人
• 日常營養補給需求者
• 想要維持消化道菌叢平衡的族群

植物乳桿菌產品推薦：含有 LP28 的悠活原力產品

1. YOHO敏立清乳鐵蛋白益生菌

• 專為三歲以上幼童設計
• 含三種專利菌（LP28 植物乳桿菌、LDL114 乳酸乳桿菌、LA27 瑞士乳桿菌）及 17種益生菌
• 專利 MatriCoat 包覆凍乾技術，耐高溫、耐酸鹼
• 添加3大綜合乳鐵：法國乳鐵蛋白、初乳蛋白、乳清蛋白（含神經鞘磷脂）
• 搭配木寡糖、膳食纖維、異麥芽寡醣，三大益菌生
• 8大綜合消化酵素
• 奶素可食

2. 敏立清Plus益生菌

• 18種專利菌（含嗜酸乳桿菌 LA1063、植物乳桿菌LP28、乾酪乳桿菌LC122等）
• 採用專利 MatriCoat 包覆凍乾技術，耐酸、耐高溫，提升活菌穩定性
• 添加3種益菌生：半乳寡醣、異麥芽寡醣、水溶性膳食纖維
• 每包含100億菌數，粉劑設計方便攜帶
• 3歲以上幼童、上班族、銀髮族皆可食用
• 奶素可食

3. 300 億純淨益生菌

• 獲得 A.A. 無添加三星認證，純淨天然無添加
• 每包含有 300 億菌數
• 2大專利菌（專利發酵乳桿菌GMNL-296、專利乾酪乳桿菌GMNL-277）
• 5大順暢好菌（副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌 、雷特氏B菌）
• 專利微晶結構，活菌存活率達95%
• 8大酵素、3種益菌生
• 孕婦、幼童、年長者、全素者可食用

 

想了解更多營養補充建議嗎？

現在就加入 line 好友

會有專人營養師與您一對一諮詢喔！

 

延伸閱讀總整理

• 益生菌有這 5 大功效！什麼時候吃？營養師幫你整理「益生菌懶人包」
• 一篇揭開植物乳桿菌、副乾酪乳桿菌等「專利益生菌」的功效
• 鼠李糖乳桿菌是什麼？R菌功效、LGG菌株差異與益生菌推薦完整解析
• 兒童益生菌推薦哪一款？5 原則挑出好的兒童益生菌
• 嗜酸乳桿菌是什麼？A菌功效、食物來源與益生菌推薦完整解析

參考資料

1. Assessment of the Safety and Potential Probiotic Properties of Lactiplantibacillus plantarum LP28 Based on Whole Genome Sequencing and Phenotypic and Oral Toxicity Analyses. Microorganisms, 2024;14(4):843
2. Hammes WP, Hertel C. (2006). The Genera Lactobacillus and Carnobacterium. The Prokaryotes, 4:320-403.
3. Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, et al. (2020). A taxonomic note on the genus Lactobacillus: Description of 23 novel genera, emended description of the genus Lactobacillus Beijerinck 1901, and union of Lactobacillaceae and Leuconostocaceae. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 70(4):2782-2858.
4. The Health Benefits of Probiotic Lactiplantibacillus plantarum: A Systematic Review and Meta-Analysis. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2024. PMID: 38816672.
5. Zare D, Aryaee H, Mirdamadi S, Shirkhan F. (2024). The Benefits and Applications of Lactobacillus plantarum in Food and Health: A Narrative Review. Iranian Journal of Public Health, 53(10):2201-2213.
6. Ducrotté P, Michel C, Segrestaa JM, et al. (2012). Clinical trial: Lactobacillus plantarum 299v (DSM 9843) improves symptoms of irritable bowel syndrome. World Journal of Gastroenterology, 18(30):4012-4018.