桑葉功效有哪些？營養組成、禁忌（副作用）一次看懂
醫食同源，很多中藥與西藥都是來自於「植物」，一直是用途很多的營養來源之一，而蠶寶寶最喜歡的桑葉也是一種常見的含有營養價值的植物，那桑葉有什麼營養上的功效好處呢？又有什麼禁忌及注意事項（副作用）嗎？讓我們一起來了解一下！
桑葉是什麽？如何分辨？哪裡可以買？
桑葉就是「桑椹樹」的葉子，從古代就經常被當作「草本植物」食用，桑葉隨處可見，其特色為靠近葉柄處比較「寬大」，形狀就像個不倒翁那樣，葉緣有細細小小的鋸齒狀。
有些人會直接摘桑葉加入菜餚或著作為中藥食材飲用，而現今有不少機構直接將桑葉製成茶包或者加工製成保健食品，免除了不少準備上的麻煩，更為方便人們食用，還能避免衛生上的問題。
桑葉的營養組成
桑葉含有維生素C（97-149mg/100g，超過檸檬的維生素C 含量），還有鈣、鐵、磷、鋅、鎂等多種微量元素，除此之外也含有植化素。
而桑葉特有的桑葉生物鹼（DNJ）也被認為有延緩食物吸收，幫助消化，也可以運用在促進新陳代謝上。
桑葉功效有哪些？
桑葉功效1：維持醣類新陳代謝
桑葉生物鹼（DNJ）具有幫助消化吸收之作用，有研究指出桑葉生物鹼可以維持身體的醣類新陳代謝，這部分與苦瓜胜肽類似。
因此桑葉的相關食品搭配日常飲食能達到輔佐，但營養師建議還是不要取代藥物及正規飲食控制。
桑葉功效2：調整體質
根據研究發現，桑葉或許有調整體質的作用，能幫助維持身體健康。
桑葉功效3：營養補給
桑葉含有多種營養素，例如維生素C、多酚類、植化素、礦物質鈣、鐵、磷、鋅、鎂等數種微量元素，其中的維生素C 含量超過檸檬的含量；
而其他各種礦物質也能互相搭配維持生理機能；而多酚類和植化素則能調整體質，使健康維持在一定水準之上。
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綜合以上，由於桑葉含有維生素C、礦物質、植化素及多酚類，能促進新陳代謝及維持健康。
桑葉有什麼注意事項（禁忌或副作用）嗎？
適量攝取桑葉的產品不容易有特殊注意事項（或禁忌、副作用），唯獨以下 3 類人不建議攝取。
1. 正在調整消化道機能的族群
桑葉因為有可能減緩食物的吸收，會影響狀況，因此想調整消化道機能的族群應酌量攝取。
2. 正在調整新陳代謝的族群
桑葉的礦物質含量較多，部分族群如需限制礦物質的攝取量，則不建議以桑葉茶取代水或額外補充草本類的保健食品，在攝取前建議先諮詢專業醫療人員。
3. 天生不能吃桑葉者
有些人天生可能會對桑葉產生反應，因此若發現自己不適合攝取桑葉及其製品，則不建議攝取。
除此之外一般健康人士如果想服用桑葉茶、桑葉水來維持健康，勿「以此代水」過量飲用，一天攝取足夠白開水才是上上策，而其他營養素的過量攝取都是無效的，更甚者甚至會造成反效果，而服用相關保健食品時，也請遵照建議量，多食無益。
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關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
關於本文專家：
施子健 醫師
學歷：國立陽明大學醫學院
經歷：行天宮醫療志業醫療財團法人-恩主公醫院主治醫師、國立陽明大學醫學系兼任講師、教育部講師、衛福部桃園醫院安寧照護中心主任、衛福部桃園醫院家醫科主治醫師、白河榮譽國民之家主治醫師、臺北榮民總醫院專科醫師
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