西洋芹功效有哪些？一次看懂營養價值及副作用

每天吃西洋芹或喝芹菜汁會如何？西洋芹是很棒的食材，在食療方面也相當受到重視。16 世紀前芹菜在阿拉伯、印度、中國等國家甚至被作為藥物使用。

此篇文章就來帶大家認識西洋芹的定義、功效及副作用（注意事項）吧！

西洋芹是什麽？

西洋芹是繖形科的一種草本植物，又稱為美國芹菜，廣泛種植在世界各地。跟本土芹菜相比，味道較不刺激，因此相對適合打果汁或生食。

西洋芹的根、莖、葉和種子都是可食部位，是種用途廣泛的蔬菜，烹調方式除炒熟、煮湯，也可以做成冰沙和果汁，都是絕佳的補充方式，因熱量低，若能在日常生活中以此取代餅乾、糕點作為點心，會是一種簡單又健康的養生方法。

西洋芹菜的營養組成

100g 的西洋芹只有不到 15 大卡的熱量，纖維質有 1.6 g，含有高含量的天然抗氧化物，如類黃酮中的芹菜素和木犀草素及槲皮素等。

也是維生素A、B群、C、K 及礦物質鉀、鈣、鎂的豐富來源。以下列出每 100g 西洋芹菜的營養成分：

西洋芹功效有哪些？

西洋芹功效1：調節生理機能

西洋芹含有植化素及特殊營養素「苯酞」、 「BuPh」，能幫助調節生體機能。

西洋芹功效2：使排便順暢

西洋芹低卡又含高纖維，可以在進食後長時間維持飽腹感，並且其膳食纖維可以幫助增加糞便體積及幫助糞便柔軟而易於排出。

延伸閱讀：【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？一天攝取量、如何吃一次看懂

西洋芹功效3：營養補給

西洋芹含有多種維生素及礦物質等營養素，包括維生素A、C、K、葉酸等等，還含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，彼此之間共同協作能維持健康。

西洋芹有什麼副作用（注意事項）嗎？

一般新鮮的西洋芹並不會對身體造成影響，唯獨需要擔心有部分西洋芹菜含有化學農藥殘留的問題，可能對健康造成影響。

如果食用生芹菜或其製成的果汁，須確保清潔，或購買有機及當地當季種植來應對農藥問題，或將其煮熟再食用。

另外，營養師不建議食用過多西洋芹，因為它的高纖維含量，雖然能幫助排便，但還是需注意避免過量攝取。

關於作者：

吳佳芬 營養師

畢業於中國醫藥大學營養學系，於知名藥妝店服務多年，擅長以淺顯易懂的方式與大家分享營養知識，實踐在生活中。

現職：悠活原力營養師

證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、CTSSN運動營養專業課程認證

完整營養團隊介紹

 

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參考資料：

1. Mohammad Hosein Farzaei, Zahra Abbasabadi, Mohammad Reza Shams Ardekani, Roja Rahimi, Fatemeh Farzaei .(2013). Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities

2. Seyed Mohammad Nabavi, Solomon Habtemariam, Maria Daglia, Seyed Fazel Nabavi .(2015). Apigenin and Breast Cancers: From Chemistry to Medicine