西洋芹功效有哪些?一次看懂營養價值及副作用

西洋芹功效有哪些?一次看懂營養價值及副作用

 

每天吃西洋芹或喝芹菜汁會如何?西洋芹是很棒的食材,在食療方面也相當受到重視。16 世紀前芹菜在阿拉伯、印度、中國等國家甚至被作為藥物使用。此篇文章就來帶大家認識西洋芹的定義、功效及副作用(注意事項)吧!

 

 

西洋芹是什麽?

西洋芹是繖形科的一種草本植物,又稱為美國芹菜,廣泛種植在世界各地。跟本土芹菜相比,味道較不刺激,因此相對適合打果汁或生食。

西洋芹的根、莖、葉和種子都是可食部位,是種用途廣泛的蔬菜,烹調方式除炒熟、煮湯,也可以做成冰沙和果汁,都是絕佳的補充方式,因熱量低,若能在日常生活中以此取代餅乾、糕點作為點心,會是一種簡單又健康的養生方法。

 

西洋芹菜的營養組成

100 g的西洋芹只有不到 15 大卡的熱量,纖維質有1.6 g,含有高含量的天然抗氧化物,如類黃酮中的芹菜素和木犀草素及槲皮素等。也是維生素 A、B 群、C、K 及礦物質鉀、鈣、鎂的豐富來源。以下列出每 100g 西洋芹菜的營養成分:

營養素      

含量(100 g)      

熱量

14 kcal

纖維

1.6 g

40 mg

11 mg

260 mg

維生素A

449 IU

維生素K

29.3 μg

葉酸

36 μg

 

西洋芹功效有哪些?

西洋芹功效1:調節生理機能

西洋芹含有植化素及特殊營養素「苯酞」、 「BuPh」,能幫助調節生體機能。

西洋芹功效2:使排便順暢

西洋芹低卡又含高纖維,可以在進食後長時間維持飽腹感,並且其膳食纖維可以幫助增加糞便體積及幫助糞便柔軟而易於排出。

西洋芹功效3:營養補給

西洋芹含有多種維生素及礦物質等營養素,包括維生素A、C、K、葉酸等等,還含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質,彼此之間共同協作能維持健康。

 

西洋芹有什麼副作用(注意事項)嗎?

一般新鮮的西洋芹並不會對身體造成影響,唯獨需要擔心有部分西洋芹菜含有化學農藥殘留的問題,可能對健康造成影響。如果食用生芹菜或其製成的果汁,須確保清潔,或購買有機及當地當季種植來應對農藥問題,或將其煮熟再食用。

另外,營養師不建議食用過多西洋芹,因為它的高纖維含量,雖然能幫助排便,但還是需注意避免過量攝取。

 

 

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*本文由悠活原力專業營養師審查

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