薯條熱量高嗎？一次看懂「炸薯條、地瓜薯條」熱量，要低負擔就要這樣吃！
薯條可以說是紅遍全球的馬鈴薯點心，甚至發展出了各種不同澱粉、蛋白質食材製成的薯條，像是地瓜薯條、臭豆腐薯條、炸魚薯條、日本的薯條餅乾等。一根根外脆內鬆綿口感的薯條，憑藉著迷人的香氣與討喜外表，可以說是與各式餐點都百搭的配餐。
在比利時甚至設置了世界上獨有的「薯條博物館」，展示著馬鈴薯與薯條的發展與演變，隨著美式速食文化的大肆擴張，容易製程的薯條也跟著遍地開花，不過也因此引起諸多健康問題。從根本談起，薯條本身就是炸物，所以熱量就是一個隱憂，長期攝取過多熱量，容易造成體態肥胖、體重超標。不僅如此，高溫長時間的油炸過程，也會產生諸多的化學反應，影響健康，因此這篇帶大家好好認識各種薯條。
地瓜薯條熱量為多少？
簡介地瓜薯條的特點和受歡迎程度
地瓜薯條的受歡迎程度從街邊攤販的庶民小吃甘梅薯條，一直到美式、日式連鎖速食餐廳都相繼推出地瓜薯條。
地瓜薯條的顏色較深，呈現偏橘色的賣相，看起來相當可口，而口感也帶有地瓜本身的香甜味及綿密感。
地瓜擁有豐富的膳食纖維，另外也有維生素A、B1、B6 及 E，所以相較馬鈴薯製成的薯條會較有飽足感，每 100g 的地瓜薯條落在 350 至 500 大卡之左右，依油炸時間長短而定。
如果是放入油鍋中的炸地瓜薯條熱量（每 100g）基本上就是介於 350-500 大卡，但若是自己做氣炸地瓜薯條，生的地瓜條每 100g 僅有 130 大卡，再依照噴油量多寡，約再加上 100-130 大卡，所以不同的方法，成品的總熱量差距並不小喔！
炸薯條熱量為多少？
說到炸薯條的普及程度就不得不提到美式的速食文化，隨著其席捲全球後，金黃的油炸馬鈴薯薯條可說是在全球都廣受喜愛，無論是單吃、沾醬、灑胡椒粉/梅粉吃或是夾進漢堡中，都各有擁護者。
那為什麼炸薯條熱量那麼高呢？因為當一顆顆的馬鈴薯被切成條狀的薯條，表面積隨之增加，放入滾燙的油鍋中，吸油的體積也隨之大增，這正是炸薯條高熱量的主因。
馬鈴薯富含維生素C、菸鹼酸及礦物質鉀，但維生素C在馬鈴薯被切片及油炸過程會幾乎流失殆盡。
薯條熱量的評估和健康考量
市售的小份炸馬鈴薯條約 250 大卡，大份則落在 400 至 500 大卡。除了熱量不低之外，澱粉經高溫油炸後，會出現有害物質丙烯醯胺，長期食用會累積在體內不易被排出，影響健康。
現在多數商家都會標示熱量，方便直接對照了解，若是真的想自己計算薯條熱量，最好的方式即為秤重，並依照上方提及之每 100g 的熱量範圍來估算喔！
炸物的熱量高、飽足感低又可能含有有害物質，因此應該適量攝取。若是您已經出現健檢紅字者，炸物則是少碰為妙，真的很想吃炸物的味道，不仿可以自己使用氣炸鍋將馬鈴薯、地瓜切塊，自己噴上適量的油脂，以氣旋烘烤取代油炸，也能享受到酥脆的口感！
如果不想吃薯條，那吃烤地瓜、烤馬鈴薯、蒸地瓜或是馬鈴薯湯都是更好的主食選擇喔！它們不僅熱量較低，食材的營養素也能保留得較完善。
吃薯條要配什麼，比較無負擔？
1. 無糖飲料
既然炸薯條的熱量不低了，要喝飲料就建議要選擇無糖的喔！像是無糖茶飲、零卡碳酸飲或是黑咖啡等，都是不錯的選擇。
2. 添加鉻的苦瓜胜肽
無論是地瓜還是馬鈴薯薯條，皆是澱粉，因此建議餐前可以補充一顆添加鉻的苦瓜胜肽保健品，有助於促進新陳代謝，調整體質，而且「鉻」能幫助維持醣類正常代謝，健康維持！
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1. 苦瓜胜肽作用與功效有哪些？2大步驟挑選，促進新陳代謝沒煩惱！
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關於作者：
方慈聲 營養師
曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員
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