波蘿蜜功效多多！一次看懂「波蘿蜜」營養、熱量、功效、吃法

你吃過波蘿蜜嗎？由於波蘿蜜在市面上並不常見，許多民眾對波蘿蜜可能不太熟悉，其外觀與榴槤相似，風味特殊且營養價值豐富。

到底波蘿蜜是何方神聖？含有哪些營養素？對人體有哪些好處？食用上又有哪些禁忌及注意事項？讓營養師帶您一探究竟吧！

波蘿蜜是什麼？

波蘿蜜（jackfruit）屬於熱帶水果，又名大樹菠蘿、木菠蘿，原產於印度，目前產地廣泛分布於印度、泰國、馬來西亞、中國華南地區等亞洲南部及東南部，在非洲及南美洲熱帶地區亦有出產波蘿蜜。

其果實碩大呈橢圓型狀，外皮粗糙，乍看之下與榴槤有幾分相似，但其外皮不似榴槤呈尖角狀扎手，未成熟時呈綠色，成熟後則逐漸轉黃，其果肉呈金黃色，味道香甜可口，營養豐富，可生食亦可入菜，也常被製成罐頭、果乾等食品販售，食用方式多元。

波蘿蜜的熱量及營養成分有哪些？

波蘿蜜味道香甜可口，其碳水化合物含量十分豐富，每 100 公克波蘿蜜即含有 28.4 公克碳水化合物，可提供 103 大卡，同時亦含有膳食纖維、鉀離子、維生素C 等營養素，其每 100 公克可食量營養成分如下表（ref 1、2）：

波蘿蜜對人體有哪些功效？

波蘿蜜功效一：幫助維持消化道機能

波蘿蜜含有膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出。

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波蘿蜜功效二：養顏美容

波蘿蜜所含之維生素C，具有抗氧化作用，且可促進膠原蛋白的合成。與之達相輔相成效果，有助於養顏美容。

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波蘿蜜功效三：調節生理機能

波蘿蜜含有豐富的鉀離子，有助於調節體液及電解質平衡，進而調節生理機能。

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波蘿蜜怎麼吃？波羅蜜吃法一次告訴你

波蘿蜜果實碩大，平均重達 10~15 公斤，未成熟的波蘿蜜呈青綠色，成熟後轉為黃褐色，果皮出現小黑點，果棘轉鈍，蒂頭變軟，且香氣愈漸濃郁，待果實成熟便可食用。

由於波蘿蜜切開後會產生油溶性乳狀黏液，建議處理波蘿蜜時戴上塑膠手套，並於桌面鋪上塑膠垃圾袋及舊報紙，將波蘿蜜置於其上，水果刀塗抹些許沙拉油後將其縱切成數片，去除中間白芯部分後將果肉取出，劃開果肉即可分離果肉及種子。

處理完波蘿蜜後，以餐巾紙沾沙拉油清潔水果刀，便可去除波蘿蜜之黏液。

波蘿蜜的果肉柔軟香甜、氣味獨特濃郁，可直接生食，亦可入菜做成佳餚，如涼拌等，也可以搭配西米露等甜湯食用。吃不完的波蘿蜜可以冷凍保存，夏天食用冷凍波蘿蜜十分清涼消暑；將其用果汁機打碎後，加糖煮沸後製成果醬，搭配吐司食用別具風味；另外，亦可將其烘乾製成果乾食用。

波蘿蜜有禁忌嗎？攝取波蘿蜜的注意事項有哪些？

波蘿蜜香甜可口、風味獨特且營養價值豐富，但凡事過猶不及，食用時仍須注意避免過量，以下分別說明食用波蘿蜜的注意事項：

波蘿蜜禁忌一：肥胖者、高三酸甘油酯血症者

波蘿蜜富含果糖、蔗糖等精緻醣類，每 60 公克果肉即含有 14 公克糖量，若攝取過量可能增加體內三酸甘油酯的合成，造成脂肪堆積，因此肥胖者及高脂血症者應注意避免過量。

波蘿蜜禁忌二：糖尿病患者

波蘿蜜所含之碳水化合物會造成血糖上升，糖尿病患者不宜攝取過量。由於波蘿蜜水分含量較低且糖份相對較其他水果為高，約 60 公克波蘿蜜果肉即為 1 份水果，糖尿病患者之每日水果攝取量以 2 份為原則。

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波蘿蜜禁忌三：低鉀飲食患者

部分低鉀飲食患者由於無法正常將鉀離子排出體外，飲食須控制鉀離子的攝取量，以免造成血鉀過高情形。波蘿蜜鉀離子含量十分豐富，須限制鉀攝取量之患者建議每日以 1 份為限。

波蘿蜜禁忌四：消化道較敏感者

由於波蘿蜜甜度較高，空腹食用容易受到刺激胃，引起不適，建議波蘿蜜應於飯後食用為佳。

波羅蜜的營養成分相當多元，其中包括『維生素C、葉黃素、玉米黃素』等營養素，而我們撰寫過相關內容，非常推薦你繼續閱讀：

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